Onder de verschillende huishoudelijke apparaten voor in de keuken kunnen we zeker de vacuümmachine noemen, waarmee voedsel geconserveerd en langer houdbaar gemaakt kan worden. Laten we daarom samen ontdekken wat vacuüm conserveren van voedsel is, hoe een vacuümmachine werkt en hoe deze te kiezen, niet alleen op basis van iemands behoeften, maar ook op basis van de kosten op de markt.
Wat is vacuüm bewaren
De o zorgt ervoor dat zuurstof vrijkomt uit de recipiënten waarin het voedsel wordt geplaatst, waardoor het oxidatieproces en vooral de verspreiding van microben wordt vertraagd.
Op deze manier bederft voedsel langer dan wanneer het in de open lucht wordt achtergelaten. Sommige voedingsmiddelen kunnen bovendien worden gekookt terwijl ze vacuümverpakt blijven. Vacuümopslag maakt het dus mogelijk om voedsel langer te bewaren.
Niet alleen dat, maar vacuümverpakken behoudt ook hun voedingseigenschappen en hun specifieke aroma. Deze techniek kan zowel worden toegepast voor, waaronder zeker, kaas, gedroogd fruit, vlees, groenten, rijst, vis enzovoort.
Zoals men gemakkelijk kan raden, is de vacuümtechniek nuttig voor en, bijgevolg, het feit dat men ze moet weggooien omdat ze bedorven zijn.
Bovendien, niet minder belangrijk dan de andere, is het feit dat we door het vacuüm bewaren van voedsel de mogelijkheid hebben om de voorraden die we in huis hebben beter te organiseren om te voorkomen dat ze bederven, misschien door individuele porties te rantsoeneren en ze dan over de loop van de week te verdelen voor zowel lunch als avondeten.
Wat is een vacuümmachine en hoe kies je een vacuümmachine?
Het is een apparaat waarmee je het oppervlak van verzegelde zakken of verpakkingen kunt verwijderen en zo de houdbaarheid van voedsel kunt verlengen.
Op dit punt kun je je terecht afvragen welke voedselmachine je moet kopen, aangezien er zoveel op de markt zijn. Op deze vraag kunnen we simpelweg antwoorden dat de aankoop sterk afhangt van de .
Als je dit apparaat gaat gebruiken om bijvoorbeeld restjes in te verpakken, kun je een goedkopere en compactere machine kiezen.
Moet je daarentegen , elke dag, dan kun je beter een professioneler en dus duurder model kopen.
Waar je ook rekening mee moet houden, is de stofzuiger die je met de stofzuiger wilt gebruiken: je moet er namelijk rekening mee houden dat deze 100% compatibel moet zijn met het apparaat.
Dit gezegd hebbende, laten we ons richten op de machine zelf en in het bijzonder op de . Er zijn namelijk modellen met bedieningselementen voor specifieke voedselcategorieën, terwijl andere modellen handmatige bedieningselementen hebben.
Daarnaast zijn er verschillende machines die je in de winkel kunt kopen en waarmee je per ongeluk morsen kunt voorkomen.
Afhankelijk van het merk dat je kiest, kunnen de opties en functionaliteiten van dit apparaat variëren.
Er zijn, die dienen voor eenvoudige voedselconserveringsoperaties, die tot ongeveer .
Vervolgens gaan we naar de meer exorbitante prijsklassen, als de machine meer geavanceerde functies heeft: in dit geval kan het meerdere malen zoveel kosten, maar we hebben te maken met professionele apparaten en misschien niet geschikt voor huishoudelijk gebruik.
Soorten vacuümapparaten voor het bewaren van voedsel
De meest gebruikte vacuümverpakkingsmachine is over het algemeen de huishoudelijke machine, die we vaak tegenkomen in supermarkten, delicatessenwinkels en restaurants: aan de andere kant is hij ook populair in huis, vanwege het gebruiksgemak.
In de praktijk onttrekt de machine lucht aan de recipiënten waarin we voedsel plaatsen, waardoor de hoeveelheid zuurstof afneemt.
Dit vermindert het bederf van voedsel: er zijn twee fasen die worden gevolgd, die van en de.
De , aan de andere kant, haalt de lucht er niet uit, maar voert het proces van het verpakken van het voedsel in een speciale tank uit door toevoeging.
Dit betekent dat met dit type voedsel van verschillende consistenties vacuüm kan worden verpakt en dus ook wordt gebruikt voor vloeibaar voedsel.
Bewaartijden voor vacuümverpakt voedsel
De tijd die dit proces in beslag neemt, kan variëren afhankelijk van het soort voedsel dat we opslaan en de omstandigheden waarin we het bewaren.
In het geval van – waaronder we zeker vis, groenten, vlees kunnen rekenen – is de bewaartijd langer of korter.
Dit komt door de verwijdering van zuurstof en het feit dat bacteriën de verzegelde zakken niet kunnen binnendringen.
Aan de andere kant kunnen ze worden ingevroren door ze vacuüm te bewaren.
Hierdoor blijven hun organoleptische eigenschappen volledig behouden.
In het bijzonder kunnen we zien dat ze onder vacuüm ongeveer 1 tot 2 maanden houdbaar zijn.
Gepekelde daarentegen enkele maanden, terwijl vers vlees en verse groenten maximaal 10 dagen houdbaar zijn.
Tot slot is gesneden vlees ongeveer 20 dagen houdbaar.
Reeds gegaard vlees kan tot 15 dagen vacuüm worden verpakt.
