Radicchio
Als we het over , hebben we het over een salade-achtige groente, maar van . Het is typisch en zijn toepassingen in de keuken zeer gevarieerd. Er zijn veel variëteiten van deze groente in de natuur, maar elk van hen heeft veel heilzame eigenschappen voor ons organisme.
Radicchio is rijk aan , een krachtige antioxidant die een vriend is van ons immuunsysteem. Het bevat ook veel , onmisbaar voor de darmactiviteit, maar ook voor het verhogen van de verzadiging. We vinden er ook veel water en mineralen zoals de en de , bondgenoten van onze spieren en een goede bron van energie.
Gooi het einde niet weg
Het is gebruikelijk om het onderste deel samen met de buitenste bladeren weg te gooien. Niet weer doen! Van de onderkant kun je meer bladeren maken die goed zijn om te eten, hoe? Het kost maar een paar stappen.
- Snijd de onderkant van de radicchio af;
- Zet een bak klaar met 2 vingers water;
- Dompel het afgeknipte stuk in het water;
- Ververs het water om de 2 dagen.
Deze kleine, eenvoudige stappen zullen genoeg zijn voor de plant om opnieuw te beginnen. Er zullen nieuwe bladeren uitlopen en als we geluk hebben, zien we zelfs nieuwe wortels. De gekiemde bladeren kunnen worden afgesneden en opnieuw in de keuken worden gebruikt. Als de basis het doet, kunnen we ook overwegen om de plant te verplanten in een pot met groentegrond en water te blijven geven als dat nodig is. Zo hebben we altijd een verse plant voor in de keuken. Nu we deze truc hebben ontdekt, kunnen we eens kijken hoe we radicchio in de keuken kunnen gebruiken.
Radicchio in de keuken
Als we in de keuken staan, kunnen we radicchio op veel manieren gebruiken. Deze kan worden gegeten, maar ook . Rauw is het uitstekend binnen of zelfs toegevoegd aan of . Gekookt, aan de andere kant, leent het zich voor vele recepten, contrasterend met zoet voedsel of het creëren van een samenspel van texturen. Een combinatie die vaak wordt gezien is met radicchio, de zoetheid van deze groente gecombineerd met de bitterheid van de radicchio creëert een elevatie van smaken waardoor het gerecht uniek wordt.
Een andere combinatie die vaak wordt gemaakt is met , of met hartige smaken zoals de . Vaak in gemengde grills, vindt men radicchio gewoon doormidden gesneden en geroosterd op de , en dan verrijkt met of gecontrasteerd met het zuur van de .
Te combineren wijnen
Welke bereiding we ook gaan maken, het heeft altijd een sterke en bittere smaak, dus de wijn die erbij wordt geschonken moet licht en goed van smaak zijn. Eén wijn is voldoende. Een witte wijn met hints van rijp fruit en een minerale toets die complexiteit van smaken en persistentie bevordert. Als we het daarentegen liever bij rosé houden, kunnen we kiezen voor een “. Een wijn met hints van aardbeiendruiven, kersen en granaatappel, goed in balans gehouden door frisse zuren en de juiste zuurgraad.
