Waarom u Aquavit zou moeten gebruiken voor een betere Bloody Mary
Niets geneest je kwaal beter dan een Bloody Mary in de ochtend, vooral als de kwaal de nasleep is van het drinken van de avond ervoor. De Bloody Mary is een iconische cocktail waar iedereen zijn eigen versie van lijkt te hebben, hoewel de meeste variaties doorgaans wodka als favoriete drank gebruiken. Probeer de volgende keer dat je iets wilt brouwen, gewone oude wodka te ruilen voor de kruidachtige Scandinavische likeur aquavit. Het zal deze klassieker verheffen van een gewone brunch tot een complexe, botanische droom.
Aquavit lijkt op gin omdat het een neutrale graanalcohol is doordrenkt met plantaardige ingrediënten; in dit geval hartige, aardse karwij en dille. Het toevoegen van aquavit aan je Bloody Mary gaat prachtig samen met de scherpte van het tomatensap en het peperige groen van zowel het selderijzout als de stengel. Het is relatief zacht, maar nog steeds smaakvoller dan wodka, en als je het eenmaal in een Bloody Mary hebt geproefd, zou je willen dat je er eerder van had geweten.
Het smaakprofiel van aquavit verschilt per regio
Aquavit is de nationale drank van Scandinavië; het is zelfs zo geliefd dat men denkt dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het woord aquavit betekent letterlijk ‘levenswater’ en werd tijdens de Zwarte Dood als genezend middel gebruikt. Hoewel het waarschijnlijk niet veel effect had op de builenpest, heeft het in ieder geval de geest van de mensen opgewekt tijdens een van de donkerste, meest deprimerende periodes in de Europese geschiedenis?
Terwijl Amerikanen aquavit al een tijdje gebruiken in cocktails (zoals de Franse 75 en negroni), is de drank bijzonder geschikt voor Bloody Mary’s omdat hij is gemaakt als aanvulling op scherpe Scandinavische smaken zoals ingelegde haring en rijpe kazen. Denk je dat het zal mislukken als het wordt geconfronteerd met zelfs de meest assertieve Bloody Mary-additieven, zoals ansjovispasta of mierikswortel? Geen kans. De smaakstoffen van Aquavit zijn afhankelijk van de regio, dus het is een goed idee om vertrouwd te raken met de verschillende stijlen: de Denen zijn dol op dille, koriander en karwij; de Zweden geven de voorkeur aan venkel; terwijl de Noren kiezen voor iets geheel aromatischer, met toevoegingen als steranijs en schillen van citrusvruchten, en hun aquavit laten rijpen in eiken sherryvaten. Hoewel een goede Noorse aquavit als heerlijk aperitief zou dienen, zou het smaakprofiel ervan wel eens voor een ongewone Bloody Mary kunnen zorgen.
Bloedige plantaardige ingrediënten in huis
Als u dat wilt, zijn er nog enkele tips waar u rekening mee moet houden, naast het toevoegen van Aquavit. De eerste is het gebruik van tomatensap van hoge kwaliteit; Als u zelf geen tomaten perst, zorg er dan voor dat u tomatensap met een behoorlijke viscositeit gebruikt en vermijd verwaterde soorten. Schud de Bloody Mary ook niet te veel; je kunt zelfs kiezen voor roeren. Als u aquavit toevoegt, behandel het dan net zoals u met wodka zou doen in uw Bloody Mary-recept. Om te voorkomen dat de smaak van de aquavit verdunt, moet je gevormde ijsblokken gebruiken in plaats van diepvriesijs, omdat dit laatste de smaak en textuur van zowel de spirit als de Bloody Mary-mix kan verdunnen en beschadigen (dit is nog een reden om schudden te vermijden).
Wees creatief met uw aquavit Bloody Mary-garnituren: het unieke smaakprofiel van de drank kan tot interessantere toevoegingen leiden. Ingelegde okra of uien passen prachtig bij de met dille en koriander verweven Deense aquavit, terwijl de karwijaroma’s het tomatensap mooi zullen aanvullen. Als je Zweedse aquavit probeert, bedenk dan wat het beste bij het zoethoutprofiel past: bijvoorbeeld een pittige rode chili-zoutrand, of de nadruk op selderij (zaad, stengel of zout). Een scheutje citroensap zou helderheid toevoegen, en een vleugje ansjovispasta zou een heerlijke umami-kick toevoegen.
