Gehaktballen zijn erg populair, omdat ze zo gemakkelijk te bereiden zijn. Maar hun lekkerheid hangt sterk af van de bereiding, de gebruikte ingrediënten en de toegepaste kooktechnieken.
Het eerste geheim van gehaktballen is natuurlijk het vlees. Als gehaktballen worden gemaakt met verse kruiden en uitgebalanceerde combinaties van ingrediënten, kunnen ze erg lekker zijn en door iedereen worden gegeten. Als ze daarentegen onzorgvuldig worden gebruikt of bereid, kunnen ze droog en smakeloos zijn.
Koken maakt ook een groot verschil! Als de gehaktballen worden gebakken, dan behouden ze de juiste textuur knapperig van buiten en zacht van binnen, ze zijn een unieke smaakervaring! Omgekeerd, als ze te lang of te weinig worden gekookt, kunnen ze smakeloos worden. Dus hoe lekker gehaktballen zijn, hangt sterk af van de voorbereiding en de zorgvuldigheid waarmee de ingrediënten worden gekozen en de juiste kooktechnieken worden toegepast. Als ze met zorg en met kwaliteitsingrediënten worden gemaakt, kunnen ze een geweldig gerecht zijn, waar jong en oud van genieten. Als hij dan ook nog adviseert hoe je ze moet maken, is succes verzekerd!
Bruno barbieri’s gehaktballen – dit is wat je aan het deeg moet toevoegen
heeft een boek geschreven dat helpt om het minder vermoeiend te maken om te experimenteren met de consistentie van het gehakt, de dosis zout en de perfecte bruining voor gehaktballen. Het boek bevat tips voor, koken en combineren met sauzen en jus, evenals 28 recepten, verdeeld over gehaktballen, visballen en plantaardige gehaktballen.
Zachte gehaktballen met saus van chef Barbieri
met een geheim ingrediënt!
Ingrediënten
- 1 hamburgers
- 200 gr tomatenpuree
- qb vers varkensvet
- qb room
- 1 plak droog brood
- 1 aardappel
- 1/2 schacht selderij
- 2 kruidnagel knoflook
- qb basilicum en peterselie
- 3 ansjovis
- 1 ei
- qb gezouten ricotta
- 2 cucchaini pesto
Instructies
-
Begin met het fruiten van knoflook, ui en selderij
-
we smeren een koekenpan in met een beetje vet en olie en fruiten de knoflook, ui en selderij
-
voeg 3 gehakte ansjovis en een snufje gedroogde kruiden toe aan de koekenpan
-
voeg nu de tomatenpuree toe en laat ongeveer 20 minuten koken op een laag vuur met een paar basilicumblaadjes
-
We beginnen met de bereiding van de pasteitjes door de hamburger met onze handen te kneden, de korst van het brood te verwijderen en te verkruimelen, en dit opzij te leggen in een kleine kom waarin we de room toevoegen.
-
voeg een beetje spek, peterselie, een klein stukje gehakte knoflook, peper, zout en de eerder gekookte aardappel toe aan de hamburger.
-
voeg nu het eigeel en 3/4 van het eiwit toe (doe het op het oog), een beetje gezouten ricotta en twee theelepels pesto en meng alles met je handen.
-
als alles gemengd is, smeren we onze handen in en vormen we kleine gehaktballetjes die we op een oppervlak leggen en bestuiven met bloem.
-
We doen nu wat olie, boter en een teentje knoflook in een koekenpan met antiaanbaklaag en laten de gehaktballetjes een korstje vormen.
-
zodra het korstje is gevormd, doen we ze in de pan met de saus en laten ze ongeveer 15 minuten garen
-
Na die tijd zijn de onze klaar!
Wat te serveren bij deze zachte gehaktballetjes
We raden aan er rode wijn bij te serveren, zoals een .
Je kunt ook kiezen voor water of een frisdrank zoals limonade.
