Het is een zoete en luchtige gelei op basis van watermeloen, net als het vorige recept van , maar deze behoort tot de Siciliaanse traditie zonder dierlijke ingrediënten vanaf het allereerste begin. Er zijn verschillende varianten voor dit lepeldessert, zoals de
Het gebruik van maïszetmeel (maïzena) is ook. Watermeloen glazuur kan 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Er wordt gezegd dat de oorsprong van de watermeloenvorst te danken is aan de In deze stad is het erg populair, vooral met het dialect van waarmee ze het traditioneel noemen. Tijdens de patroonsdag in Palermo, bijvoorbeeld, is het zeker het typische snoepje op de tafels in de omgeving.
Recept voor watermeloenvorst
- 1 liter watermeloensap (ongeveer 1/2 watermeloen)
- 150 g bruine suiker (aan te passen aan hoe zoet het sap is, van 100 g tot maximaal 200 g)
- 80/90 g maïszetmeel
- kaneelpoeder naar smaak
- gehakte pistachenoten naar smaak
- pure chocolade naar smaak
- jasmijnbloemen
Kies een goede watermeloen, snijd hem in , en doe hem in een extractor of blender om de. Als er pitjes zijn ontsnapt, is het verkregen sap beter.
Voeg de watermeloen toe en kook op , al roerend, ongeveer 10 tot 15 minuten of tot het mengsel een mooie diepe kleur krijgt en stroperig wordt.
Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een andere bak. Zodra het is afgekoeld, kun je (wat de indruk geeft van zaadjes). Roer goed door.
Neem nu de kopjes en giet het amalgaam erin. Laat afkoelen
Voor het opdienen kun je het oppervlak van het glazuur in de kleine kopjes garneren, en met de als-je-het-hebt, die het een lekkere geur geven. .
Recept voor citroenglazuur
- pistachenoten q.b.
- schijfjes citroenschil
- muntblaadjes
Neem een om de . Meng de ingrediënten en .
Kook het mengsel onder voortdurend roeren. Breng het aan de kook en zodra het mengsel stroperig is, haal je het van het vuur en . Als het is afgekoeld, giet je het in de kopjes.
Houd de kopjes vast, de consistentie moet lijken op die van een pudding. Voor het opdienen kun je het citroenglazuur garneren met .
