Weet jij wat de rare groene ring in een hardgekookt ei betekent? DIT is wat je moet weten!
Als je gewend bent om hardgekookte eieren te maken, heb je waarschijnlijk wel eens een soort van groene ring rond de dooier.
Wat is de oorzaak?
Is het gevaarlijk om eieren te eten die deze groenachtige band bevatten?
Je weet de antwoorden dankzij de informatie van het portaal.
Hardgekookte eieren bij de hand hebben is altijd handig om hongergevoelens te stillen en minder gezond voedsel te vermijden.
In een salade, sandwich of gewoon zo gegeten, hardgekookte eieren zijn heerlijk en ze kunnen elke maaltijd verrijken, zowel qua smaak als qua voedingswaarde!
Eieren zijn echt een concentraat van voedingsstoffen, vitaminen en mineralen.
Met uitstekende bron van compleet eiwitomdat het alle aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft, maar ook de vetzuren die nodig zijn voor een goede werking.
Eieren bevatten ook luteïne, een carotenoïde die het gezichtsvermogen beschermt en AMD voorkomt (leeftijdsgebonden maculaire degeneratie).
Dit ingrediënt komt ook voor in groene groenten, maar die in eieren is beter opgenomen door het lichaam en daarom heilzamer!
Daarnaast zijn eieren, of meer specifiek eigeel, het voedsel dat het rijkst is aan choline, een essentiële voedingsstof die helpt de hersenfunctie te behouden en zo beroertes te voorkomen.
Deze observatie maakt deel uit van de bevindingen van een wetenschappelijk onderzoek dat werd gepubliceerd in het British Medical Journal en werd uitgevoerd bij 4 miljoen mensen.
Volgens dit onderzoek kan het eten van voldoende eieren het risico op een beroerte met 25% verlagen.
Eieren zijn daarom een uitstekend gezondheidsvoedsel.
Hardgekookte eieren zijn een goede keuze omdat ze praktisch en snel te bereiden zijn, maar je moet wel weten hoe je ze goed bereidt!
Het bereiden van hardgekookte eieren kan eigenlijk een beetje verwarrend zijn: je weet nooit hoe lang je ze moet koken.
Als ze niet goed gekookt zijn, zijn ze erg lopend, en als ze te lang gekookt zijn, een groene ring op de dooier verschijnen.!
Wat betekent de groene ring op je eierdooiers?
De groenige ring op de eierdooier is het bewijs dat het ei te gaar is geweest.
Je hebt de eieren gewoon op het vuur laten staan iets langer dan nodig.
De wetenschappelijke verklaring voor dit fenomeen is vrij eenvoudig – het is het resultaat van een chemische reactie tussen waterstofsulfide en ijzer in het ei.
Bij blootstelling aan hitte zal de waterstofsulfide in het eiwit reageren met het ijzer in het eigeel, waardoor ijzersulfide wordt gevormd.
Het is dus het ijzersulfide dat de eierdooier omgeeftwanneer een ei te lang wordt gekookt.
De aanwezigheid van deze groene ring betekent echter niet dat eieren gevaarlijk zijn voor je gezondheid.
Ze blijven gezond en behouden al hun voedingswaarde.
Hoe vermijd je groene ring op eieren?
Vanuit een puur esthetisch oogpunt, om het verschijnen van deze groene ring te voorkomen, ze gewoon op de juiste manier koken.
Je moet de eieren niet te lang koken.
Eieren op de juiste manier koken
Doe de eieren in een pan en bedekken met koud water.
De pot moet groot genoeg zijnom de eieren in een enkele laag in te leggen.
Breng de eieren aan de kook en zodra ze gekookt zijn, haal je ze van het vuur en dek je de pan af met een deksel.
Laat de eieren 15 minuten staanspoel ze dan af met koud water om het kookproces te stoppen.
Op deze manier zijn je hardgekookte eieren gaar en zonder de groene ring!
Meer tips over de juiste bereiding en opslag van hardgekookte eieren…
Eieren moeten niet langer dan 12 minuten worden gekookt.
Het is beter om de eieren in koud water te doen en ze dan aan de kook te brengen, in plaats van ze in eerder gekookt water te doen.
Hardgekookte, ongepelde eieren in een luchtdichte bak doen en zet in de koelkast.
Kan bewaard worden tot een week.
Perfect bereide hardgekookte eieren
Vaak de schelp blijft plakken, zijn ze moeilijk te pellen en zien ze er niet alleen niet mooi uit op het gerecht, maar zijn ze ook niet zo lekker als ze zouden moeten zijn.
We hebben een eenvoudige tip waardoor ze zijn hardgekookte eieren altijd perfect!
Hardgekookte eieren zijn vaak onderdeel van een feestelijke schaal of sandwiches.
Maar hoe kook je ze zonder dat ze barsten en sijpelen, zodat ze er mooi uitzien en gemakkelijk kunnen worden geschild?
Een ogenschijnlijk eenvoudige taak kan verschillende valkuilen hebben.
We zullen je de beste bereiding van gekookte eieren laten zien, die er esthetisch mooi uitzien en de perfecte textuur hebben.
Eieren bewaren
Eieren worden bewaard op een koele, droge plaats, met de punt naar beneden.
Om hardgekookte eieren te bereiden, haal ze uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voor gebruik.
Verse eieren zijn moeilijk te pellen, dus het is beter om ze te pellen voor gebruik. laat ze een paar dagen zitten.
Het kopen waard eieren met donkere schaalomdat de lichte ook moeilijk te pellen zijn.
Eieren versheidstest
De versheid van de eieren kan worden gecontroleerd met behulp van de watertest.
Vul een kom met water en een ei toe.
Als het naar de bodem zinkt, weten we zeker dat het vers is.
Als het ei in het midden van de bak drijft, is het niet meer helemaal vers, maar wel eetbaar.
Kook een ei dat naar het oppervlak van het water drijft echter niet, want het is al bedorven.
Waar moet je op letten bij het koken van eieren?
Eieren op kamertemperatuur kook ze in kokend water, voeg een beetje zout toe (dan zijn ze makkelijker te pellen) en een beetje azijn of citroensap toe.
Het is belangrijk dat de eieren voor het koken op kamertemperatuur zijn, want als het temperatuurverschil tussen het ei en het kookwater te groot is, de schaal gemakkelijk barsten door de thermische schok.
Om zeker te zijn, het ei een paar minuten in heet water laten weken en leg het daarna in kokend water.
Kook de eieren niet in te veel borrelend kokend water, want ze zullen bij beweging gaan stremmen, wat waardoor de schaal voortijdig kan barsten.
Hitteschok helpt pellen
Als het ei op de gewenste manier is gekookt, onmiddellijk afkoelen met koud water, waaraan je ook ijs kunt toevoegen.
Deze stap is om drie redenen belangrijk.
Aan de ene kant houdt de schaal de warmte vast, dus het ei zou blijven koken als het niet zou afkoelen.
Bovendien krimpt het volume van het ei in de schaal een beetje door het grote temperatuurverschil dat door het schudden wordt veroorzaakt. het makkelijker maakt om de schaal eraf te pellen bij het pellen.
En het kan natuurlijk ook geen kwaad dat sneller afkoelt en eerder gegeten kan worden.
Tips voor probleemloos eieren pellen
De afgekoelde eieren moeten worden gepeld in koud water.
Je kunt het werk gemakkelijker maken als je de eierschalen in water breekt en ze een tijdje laat staan.
In dit geval sijpelt het water tussen de schaal en het wit en de schelp gemakkelijk te verwijderen.
Er kunnen ook andere technieken worden gebruikt om het ei perfect schoon te maken.
Leg ze op een snijplank en tik erop zodat de schelpen barsten.
Dan kunnen de eieren zachtjes indrukken en heen en weer scrollen, totdat er veel kleine scheurtjes ontstaan.
In dit geval kun je de eieren ook weken in water en als je het slim doet, de schaal bijna in één keer van het ei af.
Kooktijd
De kooktijd van het ei varieert afhankelijk van de consistentie van het eindresultaat.
Eieren van 3 minuten
Een zachtgekookt ei, waarvan de bovenkant meestal is verwijderd, wordt in een eierhouder geplaatst en met een lepel gegeten.
In deze staat is het eiwit nog niet helemaal gaar en is de dooier dik en lopend.
5-minuten-eieren
Het is een zachtgekookt ei, dat het wit al veel stugger is, maar de dooier is lopend en zacht.
6 en ½ minuut eieren
Ze worden ook wel perfecte eieren genoemd omdat ze in deze staat gemakkelijk te pellen zijn, het wit volledig gaar is, maar de dooier is nog zacht en heeft een licht romige textuur.
10-minuten-eieren
Een gekookt ei waarvan het wit en de dooier volledig gaar zijn.
Als het niet gelukt is om de eieren voor het koken uit de koelkast te halen, helpt deze truc
We hoeven niet te wanhopen, zelfs als we er niet in geslaagd zijn om de eieren voor het koken uit de koelkast te halen.
In dit geval is het belangrijk koude eieren koken samen met koud water en om de gewenste consistentie te bereiken kook de eieren twee minuten minder vanaf het kookpunt.
Een gekookt ei duurt bijvoorbeeld 8 minuten in plaats van 10 minuten en een perfect ei in 6 en ½ minuut gaar zal zijn in 4 en ½ minuut.
Eet smakelijk!
