Witte yoghurtdonuts ZONDER gist: het klassieke gistdeeg maak ik niet meer, dit recept regeert al 10 jaar bij ons thuis!
Een uitstekend mokrecept voor zelfgemaakte donuts van yoghurtdeeg.
Als je zin hebt in heerlijk zachte en malse donuts die niet lang hoeven te rijzen, dan is dit recept precies wat je zoekt: de donuts zijn uitstekend en je weet ze snel klaar te maken, een ideale zoete lunch.
Een punch in het deeg voor een betere smaak en zodat de donuts het vet niet “opdrinken”.
Onze grootmoeders stopten altijd een stempel rum in het donutdeeg. Ze hadden er een goede reden voor, die zelfs vandaag de dag de moeite waard is om te weten.
Je hoeft je geen zorgen te maken over alcohol die in de donuts achterblijft, deze verdampt gewoon tijdens het frituren.
Hier zijn enkele voordelen van deze beproefde praktijk:
Alcohol geeft de donuts een zachte, zoete smaak en een aangenaam aroma.
Verschillende soorten alcohol, zoals rum, cognac of whisky, geven de donuts verschillende smaakprofielen.
De alcohol helpt de suiker in het deeg op te lossen, waardoor de donuts zoeter en smakelijker worden.
Verzacht de structuur: Alcohol helpt de vorming van gluten in het deeg te voorkomen, waardoor de donuts zachter en luchtiger worden.
Alcohol verlaagt de oppervlaktespanning van het deeg, waardoor de donuts tijdens het bakken makkelijker opzwellen en een mooiere en uniformere structuur krijgen.
Verlengt de houdbaarheid: De alcohol fungeert als conserveermiddel en helpt de houdbaarheid van de donuts te verlengen. Donuts met alcohol blijven een dag of twee langer zacht en smakelijk dan donuts zonder alcohol.
Hoe donuts bakken voor het beste resultaat?
Plaats de donuts één voor één in de olie om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt.
Bak de donuts goudbruin en niet te donker.
Laat de donut na het frituren op keukenpapier uitlekken om het overtollige vet te absorberen.
Voor yoghurtdonuts hebben we nodig:
2 en 1/2 kopjes gewone bloem
250 ml yoghurt
5 eetlepels suiker
1 ei
3 eetlepels olie
1/2 theelepel zuiveringszout
snufje zout
olie om te frituren
Optioneel:
poedersuiker om te bestrooien
Benadering:
Je kunt het beste met grondstoffen werken op kamertemperatuur.
Meng yoghurt, eieren, zout en suiker in een kom.
Voeg zuiveringszout en 3 eetlepels olie toe.
Meng grondig.
Meng het gezeefde mengsel geleidelijk door het deeg meel.
Meng het deeg.
Na het mengen moet het deeg buigzaam, maar tegelijkertijd elastisch zijn.
Volgens voeg indien nodig bloem toeu, of een beetje meer yoghurt of melk.
Wij wikkelen het in plasticfolie.
Laat het 25 minuten rusten.
Verdeel het deeg in twee delen en rol het ca 1 centimeter dikke cirkel.
Knip met behulp van een glazen beker ringen uit en maak in elke ring nog een ring, zodat een klassieke donutvorm ontstaat.
Doe de benodigde hoeveelheid in de pan olie.
Bak de donuts van beide kanten totdat ze een gouden kleur hebben.
Laat ze uitlekken op een servet en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.
Wij wensen u een goede eetlust! 🙂
