Ze zijn eenvoudig te proeven en onweerstaanbaar voor liefhebbers van de fruitige smaak van citroen.
Eenvoudig en echt snoepgoed
Het is er zo eentje die we elke dag kunnen maken. Je hoeft alleen maar de vulling en de vulling te veranderen en we hebben meteen een ander, maar nog steeds lekker dessert te bieden.
Door zijn eenvoud is het een dessert of om die lege plek aan het einde van een etentje mee te bedekken. Een zonde van gulzigheid waar we ons niet schuldig over hoeven te voelen, het is tenslotte
Vervolgens kiezen we het formaat, groot klein, rond of vierkant, er zijn geen beperkingen aan de creativiteit die de taart samen met de al even populaire ‘appeltaart’ maakt.
De taart is ook perfect voor een van onze kinderen, hij is niet veeleisend en met de optie van Nutella als vulling zal hij onweerstaanbaar zijn.
En laten we eerlijk zijn, de taart met zijn traditionele basis, met, maakt het een traktatie voor zowel de ogen als het gehemelte.
Een geruststellend dessert van onze traditie, een tijdloos dessert dat warme familiesferen en authentieke smaken oproept en dat
Citroentaartjes
Het recept van vandaag komt uit Japan en is een creatieve versie van de Het lijkt misschien moeilijk om te maken, maar als je de stappen correct volgt van een eenvoudige taart
Laten we eens kijken welke ingrediënten en stappen nodig zijn om deze heerlijke citroentaartjes te maken.
Citroentaartjes
Ingrediënten
- 60 gr ongezouten boter
- 35 gr poedersuiker
- 25 gr hele eieren
- 105 gr van lichte bloem
- 20 gr amandelpoeder
- 1 citroenschil
- 70 gr ongezouten boter
- 50 gr griessuiker
- 50 gr hele eieren
- 65 gr citroensap
- 20 gr chocolade voor de couverture
- 15 gr water
- 15 gr citroensap
- 90 gr griessuiker
- 45 gr (35%) verse room
- 60 gr eiwit
- 1 gr gelatine
- 60 gr melkchocolade
- 5 gr koud water
Instructies
-
Voor artistieke citroentaart begin je met het zanddeeg, dus breng je de boter op kamertemperatuur om het glad te maken, voeg je de poedersuiker toe en meng je het geheel.
-
Breng het hele ei weer op kamertemperatuur en voeg het twee keer toe, emulgeer dan goed en voeg dan het volgende ei toe.
-
Voeg het amandelpoeder toe, zeef het cakemeel en voeg toe aan het mengsel.
-
Kneed het eerst in plakken, en als het meel verdwijnt, druk het dan goed aan, dek af met huishoudfolie, druk plat en zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
-
Kneed dan verder tot het uniform is, en rol uit tot een dikte van 2 mm, bestuif met bloem.
-
Wikkel het deeg na het uitrollen in met huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
-
Haal beide kanten van het deeg en snijd het deeg uit tot de hoogte van de taartvorm.
-
Verwijder de onderkant en koel ongeveer 10 minuten in de koelkast om het uitgesneden deeg hard te laten worden.
-
Leg nu het koude deeg op de zijkanten en gebruik een mes om eventueel overhangend deeg te verwijderen.
-
Als de vormen klaar zijn, gaan ze 30 minuten in de oven op 180°C.
-
We nemen papieren vormpjes en plaatsen ze in de taartjes, vullen ze vervolgens met steentjes om het gewicht te behouden en bakken ze 30 minuten op 160℃.
-
Als de tijd voorbij is, verwijderen we de bakstenen en laten ze afkoelen.
-
Haal dan het korstdeeg uit de vorm als het nu koud is.
-
Om vocht te voorkomen, bestrijk je de taart dun met de chocoladecoating die gesmolten is in een bain-marie.
-
We zijn nu klaar om de melkchocoladeganache te bereiden. Smelt hiervoor de chocolade lichtjes in de magnetron en verwarm de verse room in de magnetron.
-
Voeg vervolgens toe aan de chocolade en laat 1 minuut staan.
-
Giet er 15 g ganache per keer bij en zet de taartjes dan in de koelkast om op te stijven.
-
We bereiden de citroencrème door de citroenschil te combineren met de basterdsuiker en goed te mengen. We nemen de boter en snijden die in kleine stukjes zodat hij makkelijk smelt.
-
Voeg de gelatine toe aan het koude water, meng en laat zacht worden in de koelkast, weeg dan het rauwe ei af, maak het goed los, voeg de citroenrasp en basterdsuiker toe en meng.
-
Snijd beide uiteinden van de citroen doormidden en pers het sap eruit.
-
Als het begint te koken, haal je het van het vuur en voeg je het beetje bij beetje toe, goed roerend zodat de bodem van de pan niet aanbrandt.
-
Als het begint te koken, haal je het van het vuur, voeg je de gelatine toe en roer je om het op te lossen, en zeef je het door een fijn gaas, tot slot moet het worden afgekoeld tot ongeveer 40 graden Celsius in ijswater.
-
Voeg de op kamertemperatuur gebrachte boter toe en mix in een keukenmachine, maar een mixer is ook prima.
-
Een heerlijke citroencrème is klaar en zodra de ganache hard is, giet je het in de taart, door de oppervlaktespanning zal het een beetje plomp worden. Je kunt hiervoor een draaiplateau gebruiken waarop je de taart op lage snelheid kunt laten draaien.
-
Om de Italiaanse meringue te bereiden, verwijder je de eiwitten, voeg je water, citroensap en basterdsuiker toe aan een steelpan en verwarm je dit.
-
Klop de eiwitten met een mixer (hoge snelheid) tot ze dik en romig zijn. Wanneer de temperatuur 118℃ bereikt, voeg je beetje bij beetje de siroop toe terwijl je op hoge snelheid klopt en klopt.
-
Mix op lage snelheid en wanneer de lemon curd hard wordt, is hij klaar.
-
Vul een spuitzakje met de meringue en knijp er vanuit het midden een swirl van, rooster het met een brander, voeg kleur toe, versier het met bladgoud en je bent klaar!
Wat te serveren bij citroentaartjes
Bij citroentaartjes als dessert kun je verschillende drankjes serveren, afhankelijk van de smaak van de eters. Hier zijn enkele opties:
Een zoete witte wijn kan de zoetheid van de taartjes in evenwicht brengen en een aangenaam smaakcontrast creëren.
Een citroen ijsthee is een verfrissende en licht zure drank die goed past bij de smaak van citroentaartjes.
Een citrusvruchtensap, zoals sinaasappel of grapefruit, is een frisse en fruitige keuze die goed past bij het citroentoetje.
Voor degenen die iets eenvoudigers prefereren, kan een bruisend water met een schijfje citroen een l
Vergeet niet om rekening te houden met de voorkeuren van je gasten en drankjes te combineren op basis van persoonlijke smaak en de gelegenheid. Geniet van je dessert!
