Keukengeheimen

11 creatieve manieren om eiwit te gebruiken

428views

11 creatieve manieren om eiwit te gebruiken

Er zijn veel ei-eiwit-intensieve recepten, vooral als het gaat om bakken of verse pasta. We eindigen vaak met restjes eiwit waarvan we niet zeker weten wat we ermee moeten doen. Het lijkt niet goed om deze perfecte delen van het ei weg te gooien en voedselverspilling te creëren, vooral als er zoveel dingen zijn die je ermee kunt doen. De meeste thuiskoks weten dat je van eiwit meringues of zelfgemaakte marshmallows kunt maken. Het is net een combinatie van chemie en magie om de transparante vloeistof te zien veranderen in witte, troebele pieken als je ze opklopt. Maar daar houdt de magie niet op. Eiwitten zijn ongelooflijk veelzijdig en er zijn eigenlijk nog zoveel andere manieren waarop ze een gerecht op verrassende of onverwachte manieren kunnen verbeteren.

Als je je zorgen maakt over hoe je eiwitten moet bewaren, is het goede nieuws dat ze prima in te vriezen zijn. Een handige manier om het je makkelijker te maken is om ze in een ijsbakje te portioneren. Dan kun je alleen de hoeveelheid gebruiken die je op dat moment nodig hebt. Als je ze wilt gebruiken, kun je ze het beste een nacht in de koelkast laten ontdooien. Gooi je eiwitten dus nooit meer weg, voedselverspilling is vreselijk voor je portemonnee en het milieu – probeer in plaats daarvan een paar van deze interessante technieken. Of je nu op zoek bent naar manieren om restjes eiwit te gebruiken of nieuwe eiwitrecepten wilt proberen, hier zijn een aantal creatieve manieren om eiwit te gebruiken.

Knapperige kip paneermeel

Knapperig gebakken kip draait allemaal om de perfecte paneerlaag. Iedereen heeft zijn eigen manier om kip te paneren, maar zolang we ons kunnen herinneren zijn bloem en ei de belangrijkste ingrediënten. Eieren zijn cruciaal om alles samen te binden, maar het blijkt dat . Eiwitten hebben alle bindkracht die je nodig hebt, en in combinatie met maïsmeel knappen ze veel beter dan wanneer je een heel ei gebruikt. Dit zorgt voor de perfecte knapperige textuur die je hoopt wanneer je gepaneerde of gekruimelde kip maakt.

Het beste aan deze methode is dat het knapperige kip garandeert, of je er nu voor kiest om je kip te bakken of te braden. Om het goed te doen, moet je twee keer zoveel eiwit gebruiken als een heel ei. Klop ze op en doop je gekruide kip erin, voordat je ze bedekt met maïzena. Hoewel eiwitten en maïzena alles zijn wat je nodig hebt voor deze methode, kun je nog steeds gekruid tarwemeel toevoegen als je dat liever hebt. Als je dat doet, voeg dan gewoon de bloem toe voordat je je kip in het opgeklopte eiwit doopt.

Ontbijt eiwitkopjes

Een van de bekende dingen van eiwitten is dat ze veel eiwitten bevatten en weinig cholesterol en vet, vergeleken met de dooiers. Een tijd lang leek het alsof gezondheidsbewuste mensen over de hele wereld eiwitomeletten bestelden of maakten, omdat ze de eiwitten wilden zonder het toegevoegde vet of cholesterol. Onze perceptie van gezondheid verandert altijd en voedingsmiddelen worden vaak onterecht gedemoniseerd, wat vaak verwarring schept. Bepaalde vetten worden van slecht naar goed gebracht, er wordt altijd gediscussieerd over hoeveel proteïne we nodig hebben en eieren zijn vaak het onderwerp van veel van deze discussies. Wat we zeker weten is dat het eten van hele eieren meer voedingsstoffen bevat dan alleen het eiwit, maar voor sommige mensen kunnen er specifieke redenen zijn om het eigeel te vermijden.

Eigeel heeft veel van de smaak en rijkdom die mensen zo lekker vinden aan eieren, en eiwitomeletten zijn niet bepaald het lekkerste wat je kunt eten. Dat betekent echter niet dat er geen smakelijke manier is om te genieten van gekookt eiwit als ontbijt of eiwitrijk tussendoortje, vooral als je wat overgebleven eiwit wilt gebruiken. Dit is niet alleen heerlijk, het is ook een moeiteloze manier om eiwitten om te toveren in een voedzaam en lekker ontbijt. Bovendien kun je je vullingen aanpassen met wat er in je koelkast ligt en zo nog meer voedselverspilling tegengaan.

Pannenkoeken uit een doos luchtiger maken

Er zijn zoveel heerlijke ontbijtgerechten die niet altijd even praktisch zijn in het dagelijks leven en pannenkoeken zijn er daar één van. Hoewel pannenkoeken altijd zo lekker zijn om te maken, moet je er wel voor werken. Het kost wat tijd, een goed recept en techniek om ze precies goed te krijgen. Des te meer reden om pannenkoekenmix uit een doos in je voorraadkast te bewaren voor de dagen dat je snel pannenkoeken wilt bakken. Ze voldoen als het even kan, maar ze zijn niet zo lekker als pannenkoeken die je zelf maakt. Gelukkig is er een manier om ze beter te maken. .

Ze maken je beslag luchtiger en je pannenkoeken worden luchtiger en hebben een sponsachtige textuur. Bovendien kost het niet veel extra moeite. Maak je kartonnen beslag zoals je gewend bent en klop wat eiwitten tot ze stijve witte pieken vormen, vergelijkbaar met die van meringues. Spatel dan voorzichtig de opgeklopte eiwitten door je beslag, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt, anders kun je alle lucht eruit slaan die je hebt gecreëerd door te kloppen. Ga dan verder met het maken van je pannenkoeken zoals gewoonlijk. Dit is zo’n handige manier om pannenkoeken uit een doos te verbeteren dat je ze misschien nooit meer zelf wilt maken.

Knapperige aardappel eiwit hack

Dit is misschien een openbaring, maar er is een manier om je geroosterde aardappels net zo knapperig te maken als altijd, zonder extra olie, paneermeel, frituren of luchtfriteuses (hoewel je je luchtfriteuse hier nog steeds voor kunt gebruiken). . Het is misschien vreemd, maar deze ongelooflijk eenvoudige hack zal resulteren in constant lekkere geroosterde aardappelen. Maak je geen zorgen, je aardappelen zullen helemaal niet naar ei smaken, want eiwit heeft een neutrale smaak, dus je merkt niet eens dat het erin zit. Dezelfde reden waarom meringues knapperig worden als het water verdampt tijdens het koken, is de reden waarom dit werkt voor aardappelen. Je houdt een knapperig laagje over dat van je aardappelen een textureel genot maakt.

Klop gewoon wat eiwitten op tot ze wit en schuimig zijn en bestrijk er je rauwe aardappelpartjes of -schijfjes mee. Zorg ervoor dat het een relatief dunne en gelijkmatige laag is, in plaats van grote klonten eiwit op elk stuk. De eiwitten werken ook als een uitstekend bindmiddel voor je kruiden, omdat ze nat en licht plakkerig zijn. Dus als je al je aardappelen hebt bedekt met het schuimige eiwit, kruid je ze helemaal naar eigen smaak. Dat is alles wat je nodig hebt, geen olie nodig. Rooster ze en het bewijs zit in het resultaat. Je kijkt waarschijnlijk nooit meer achterom.

Gebruik eiwitten als wasmiddel

Het gebruik van eierschuim op gebakken producten is een beproefde methode om een glanzende en goudbruine afwerking te krijgen waardoor gebak, brood, taarten en meer er verrukkelijk uitzien. Er zijn verschillende manieren om dit te doen met alleen melk, room, eigeel, eiwit of een combinatie daarvan. Er zijn echter verschillende redenen om de rest te laten staan en alleen eiwit te gebruiken. zijn talrijk. Ten eerste zijn eiwitten smaakloos, dus er is geen risico dat je een smaak aan je gebak toevoegt die je misschien niet wilt. Ze produceren ook gegarandeerd een heldere afwerking als je de dooiers niet gebruikt, je krijgt gewoon een glanzende laag, geen troebelheid.

Een extra bonus van het gebruik van eiwitten is dat ze een kleverige laag op je gebak of deeg creëren, wat betekent dat je gemakkelijk hagelslag, suiker of andere toppings kunt toevoegen. Ze worden vastgelijmd en blijven erop zitten tijdens het bakken. Veel bakkers gebruiken eiwitten zelfs op andere manieren als lijm, zoals het aan elkaar plakken van de randen van gebak. Eiwitten knisperen ook als ze eenmaal gebakken zijn, dus je kunt gerust zijn in de wetenschap dat een dun laagje eiwit de textuur van je gebakken goed kan ondersteunen en geen kleverigheid toevoegt.

Schuimige cocktails hebben eiwit nodig

Voor de meeste cocktailliefhebbers zal dit niet als een schok komen, maar voor sommige mensen is het nog steeds nieuws dat veel cocktails eiwit bevatten. Klassiekers als een klaver club, gin fizz of whiskey sour hebben allemaal dat kenmerkende schuimige laagje eiwit bovenop. Een goede vuistregel is dat elke “fizz” of “sour” cocktail zoals pisco sour, amaretto sour, tequila sour, Meyer lemon fizz, vodka fizz of mezcal fizz pluizig eiwit bevat. Dit hoeft je niet af te schrikken, want eiwit heeft een neutrale smaak en beïnvloedt de smaak van je cocktail niet. Zolang jij of je favoriete cocktailbar verse eieren gebruikt, is er ook geen gezondheidsrisico om je zorgen over te maken.

omdat het een aangenaam mondgevoel geeft aan het drankje, waardoor het fluweliger aanvoelt. Dat witte schuim ziet er ook mooi en delicaat uit bovenop je cocktail, terwijl het een smaakloos canvas toevoegt waarop je kunt decoreren. Het klinkt misschien ingewikkeld om te doen, maar het is niets meer dan een extra “shake” aan je cocktail toevoegen. Doe eerst wat bekend staat als een “dry shake” door al je ingrediënten samen te schudden zonder ijs. Dit helpt om de eiwitten op te schuimen voordat je er ijs aan toevoegt voor de laatste “natte shake”.

Een mayonaise hack die je niet zou hebben geraden

Thuis mayonaise maken is een van de eenvoudigste dingen als je een dompelblender hebt. Doe gewoon een ei, wat citroensap en olie in een pot en kijk hoe deze ingrediënten in een paar seconden samensmelten tot mayo. Bakkers die een restje eiwit overhouden, vragen zich misschien af: het antwoord is absoluut ja. Het maken van mayonaise met alleen eiwit of “witte mayo” is net zo makkelijk en is een handige manier om eiwit te gebruiken. Het resultaat is een lichtere mayonaise die heerlijk smaakt, zij het milder dan gewone mayo. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat je iets minder olie moet toevoegen, omdat het volume van het gebruik van één eiwit minder is dan dat van een heel ei.

Witte mayo heeft misschien niet dezelfde pittige smaak die een dooier geeft, maar voor sommigen is het zelfs te prefereren omdat deze meer neutraal smakende saus andere smaken niet zal overstemmen in waar je het ook aan toevoegt. Hij is echter net zo romig en smeerbaar. Bovendien kun je de saus op smaak brengen met mosterd, knoflook, kruiden of wat je maar wilt.

Eiwitten maken luchtige wafels

Thuis wafels maken is niet zo makkelijk als pannenkoeken maken, en zelfs als je een wafelijzer hebt, is dat geen garantie dat ze hetzelfde worden als de wafels in je favoriete café of ontbijtplek. Die perfect knapperige wafels aan de buitenkant maar zacht en luchtig aan de binnenkant zijn een droom om te eten. Als je ooit hebt geprobeerd om wafels te maken, dan weet je dat het moeilijk is om de juiste textuur te krijgen. Vaak komen wafels er dichter of droger uit dan je zou willen. Natuurlijk kun je werken aan het recept van je beslag, het juiste warmteniveau instellen en fatsoenlijke wafels maken, maar het helpt je om probleemloos luchtige wafels te maken.

Door je eiwitten op te kloppen voordat je ze in je wafelbeslag doet, creëer je genoeg luchtbellen die je eindresultaat luchtig en luchtig maken. Zorg ervoor dat je ze er voorzichtig in vouwt om het volume te beschermen. De eiwitten helpen niet alleen om de binnenkant zacht en luchtig te maken, maar ze zorgen ook voor een knapperige buitenkant, omdat eiwitten knapperig worden als het vocht eruit gekookt is. Het kan niet eenvoudiger om de beste wafeltextuur te krijgen, elke keer weer.

Voeg ze toe aan je smoothies voor een proteïneboost

Zowel voor gezondheidsenthousiastelingen als voor mensen die hun eiwitinname moeten verhogen, zijn smoothies en eiwitshakes een go-to drank om de voedingsstoffen binnen te krijgen die ze nodig hebben. Smoothies maken het makkelijk om een heleboel dingen samen te voegen en in één keer op te drinken. Vooral als je er dingen als fruit of cacaopoeder doorheen doet, kan het ook een hele lekkere manier zijn. Eieren zijn een krachtpatser op het gebied van proteïne en een van de makkelijkste manieren om meer proteïne te eten. Ze koken is de meest voor de hand liggende methode, maar je kunt ze ook toevoegen aan je smoothies.

Als je denkt aan het drinken van rauwe eieren, denk je misschien aan gewichtheffers, maar zo hoeft het niet te zijn. In plaats daarvan . Het gebruik van eiwitten maakt het alleen maar smakelijker, omdat ze niet veel smaak hebben en het grootste deel van de eierigheid waar je aan denkt als je aan eieren denkt eigenlijk van de dooier komt. Het eiwit bevat ook eiwitten, zonder het vet of cholesterol dat dooiers hebben, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die deze dingen willen vermijden. Zorg ervoor dat je verse en gepasteuriseerde eieren gebruikt (want je zult ze rauw consumeren en je moet veilig zijn), en voeg de eiwitten gewoon toe aan elke smoothiemix die je lekker vindt en geniet van de voordelen zonder dat je er iets van merkt.

Vervang hele eieren door eiwitten in je cakemixbeslag

Het is essentieel om een doos cakemix in huis te hebben, want noodgevallen met cake kunnen gebeuren. Doorgewinterde bakkers spotten misschien met cakemix omdat ze weten hoe ze gemakkelijk een cake van de grond af in elkaar kunnen flansen, maar voor de rest van ons levert een doos cakemix ons consistent goede cake zonder stress. Ze zijn gemaakt om te werken, hebben een goede smaak en textuur en maken het toegankelijk voor mensen die thuis cake willen bakken in minder tijd of met minder ingrediënten. Hoewel ze op zichzelf geweldig zijn, is er één . Het gebruik van eiwitten in plaats van hele eieren kan je cake naar een hoger niveau tillen.

We hebben al geleerd dat opgeklopt eiwit meer lucht en veerkracht toevoegt aan pannenkoeken- en wafelbeslag, en hetzelfde geldt ook voor cake. Het andere is dat eiwitten een ongelooflijk effectief bindmiddel zijn en helpen om alle ingrediënten bij elkaar te houden in een gelijkmatig cakebeslag. Het is een klein trucje dat je kunt doen om je cakemix te verbeteren. Zorg ervoor dat je de hoeveelheid eiwitten verdubbelt ten opzichte van hele eieren, omdat eiwitten een kleiner volume hebben.

Mousse van restaurantkwaliteit maken

Een ander favoriet eiwitrecept zoals meringues en marshmallows is mousse. Eiwitten staan niet voor niets centraal in veel mousserecepten. Wanneer je mousse eet, is het mondgevoel ervan een van de belangrijkste dingen. Je wilt dat het zo luchtig mogelijk is, want “bijten” op de zachte textuur en de luchtbellen in je mond laten leeglopen is de helft van het plezier. Dichte mousse is niet zo smakelijk, omdat het dan omslachtig en zwaar wordt om te eten. Het goede nieuws is dat eiwitten je helpen de gewenste luchtigheid te bereiken.

Opgeklopte eiwitten produceren een troebele schuimige substantie die, wanneer het in je mousse wordt verwerkt, of het nu chocolademousse of een fruitige variant is, tegelijkertijd body en luchtigheid toevoegt. In plaats van alleen op slagroom te vertrouwen om zijn vorm vast te houden en uren in de koelkast te laten opstijven, zorgen opgeklopte eiwitten voor een snellere opstijftijd en een betrouwbaardere textuur omdat ze niet na verloop van tijd leeglopen zoals slagroom dat doet. In feite kun je chocolademousse maken zonder room te gebruiken als je eiwitten gebruikt. Maak indruk op uzelf en uw gasten met deze eenvoudige techniek om een indrukwekkende mousse van restaurantkwaliteit te maken.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.