De fout bij het schoonmaken van de Dutch Oven die u moet vermijden voor een roestvrije pot
De fout bij het schoonmaken van de Dutch Oven die u moet vermijden voor een roestvrije pot
Of je nu een serieuze, ervaren kok bent of een nieuweling die net begint, misschien wel een van de belangrijkste apparaten in je keuken is een braadpan. Deze grote, geëmailleerde, gietijzeren potten kunnen voor alles worden gebruikt, van het maken van een grote partij soep of stoofpot tot het braden van kip. Een hoogwaardige braadpan kan in vrijwel elke keuken een grote investering zijn. Daarom verschijnen ze vaak op huwelijksregisters en andere verlanglijstjes. Het nadeel van het uitgeven van honderden dollars voor een duur kookgerei is dat het een leven lang meegaat als je er goed voor zorgt.
Hoewel Dutch ovens zijn ontworpen om veelzijdig en extreem duurzaam te zijn, zijn ze niet zonder gebreken, vooral als het gaat om schoonmaken. Als u uw braadpan regelmatig gebruikt, kunt u niet voorkomen dat er af en toe wat vlekken en verbrande stukjes op de pan terechtkomen. Als er nog wat zwartgeblakerde plekken achterblijven, weersta dan de drang om naar staalwol te grijpen om die stukjes te verschuiven. Het email rond het gietijzer is aan het strijkijzer gehecht, maar is niet ongevoelig voor krassen door scherp keukengerei en hard schrobben. Denk aan het oppervlak van uw braadpan als het oppervlak van uw tanden: u zou uw verkleurde tanden niet schoonmaken met een staalborstel, en hetzelfde geldt voor uw kostbare pot.
Laten weken, niet schrobben
Omdat braadpannen gevoelig kunnen zijn voor schade door schuurmiddelen, mag u niet de fout maken om iets te schurends te gebruiken om vlekken weg te schrobben die na het koken in uw braadpan zijn achtergebleven. Metalen scrubbers en staalwol kunnen meer verwijderen dan alleen het vastzittende voedsel: ze kunnen het glazuur wegschrapen. Zodra het emaille is bekrast, komt het gietijzer eronder bloot te liggen, waardoor uw pot kwetsbaar wordt voor roest. Zelfs sommige soorten reinigingsmiddelen, zoals Bar Keeper’s Friend, Comet en andere poeders, kunnen te schurend zijn en het oppervlak van uw braadpan beschadigen. Reinigingsmiddelen op citroenbasis kunnen het glazuur er ook dof uit laten zien, volgens de gietijzeren experts van .
Meestal zullen hardnekkige vlekken en vastzittende klodder van het geëmailleerde kookoppervlak van uw pan loskomen als u de pan een paar uur in heet water laat weken met een scheutje gewoon afwasmiddel voordat u hem opnieuw schrobt met een nylonspons. Als het vastzittende spul nog steeds niet loslaat, kun je een beetje zuiveringszout gebruiken als natte of droge scrub om de boel los te maken.
Als u uw braadpan moet schrobben, zorg er dan voor dat u de uwe altijd wast met een zacht reinigingsmiddel. Als u moet schrobben, gebruik dan alleen een nylon schrobborstel, schuursponsje of spons.
Kook de stukjes weg
Als de gebruinde stukjes op de bodem van uw braadpan niet willen wijken, zelfs niet na het weken en schrobben met een beetje zuiveringszout, is niet alles verloren. Kook een mengsel van 2 kopjes water met 4 eetlepels zuiveringszout om alles los te maken dat aan de binnenkant van de pot vastzit. Nadat je het mengsel vijf tot tien minuten hebt laten koken, zet je het vuur uit en laat je het water afkoelen. Gooi alles eruit en gebruik een pannenschraper om alles wat aan de bodem van de pan vastzit los te maken. Hiermee zouden bijna alle hardnekkige plekken moeten worden verwijderd, maar als de dingen nog steeds vastzitten, kun je het proces herhalen totdat alles eraf is. Als de pot helemaal schoon is, zorg er dan voor dat je hem goed droogt voordat je hem opbergt, om te voorkomen dat er roest op de rand ontstaat.
Ga ook niet overboord door elke vlek van uw braadpan te verwijderen. Tenzij je te maken hebt met vastzittend voedsel, zijn een paar vlekken op de patina normaal en een teken dat je kookgerei veel wordt gebruikt. Zorg er wel voor dat u het oppervlak schoonhoudt van voedsel door het op de juiste manier schoon te maken en te schrobben, en dat u de dagelijkse vlekken achterlaat als teken van een geliefd werkpaard in de keuken.
