Deze natuurlijke superfoods waren al bekend bij onze grootmoeders… en de oude Romeinen! De onschatbare kracht van kuilvoer

Kuilvoer – een korte geschiedenis

Er zijn veel theorieën over wie op het idee kwam om voedselproducten in te maken. En hoewel we graag denken dat we in Polen de meeste augurken eten en produceren, is dit niet helemaal waar. Inmaken is een van de oudste methoden voor het bewaren van voedsel die over de hele wereld bekend en wijdverspreid is. Sommigen beweren dat de bakermat van de augurken de Slavische landen zijn, d.w.z. Polen, Oekraïne, Wit-Rusland en Rusland, evenals de Kaukasische volkeren. Anderen zeggen dat de oude Romeinen de gezondheidsvoordelen van ingemaakte producten al op prijs stelden. Bovendien werd ook gezegd dat het eten van gebeitst voedsel het geheim was van de gezondheid en kracht van de Vikingen. Eén legende zegt dat ze dankzij de zuurkool die de matrozen van Christoffel Columbus aten tijdens hun expeditie naar de Nieuwe Wereld, een scheurbuikepidemie wisten te voorkomen en zo met succes hun bestemming bereikten. Wie de augurken niet heeft uitgevonden, had een idee!

Gezondheid gesloten in een pot met ingemaakte goedheid

Augurken, rijk aan probiotica, d.w.z. nuttige bacteriekolonies die de goede werking van de darmen en het gehele immuunsysteem ondersteunen, zijn een van de meest populaire en gemakkelijk verkrijgbare producten uit de functionele voedingsgroep.

Vooral omdat ze thuis met succes kunnen worden bereid. Zuurkool, ingelegde komkommers of zelfs kimchi, die vanuit Korea naar ons toekwam en momenteel op de 7e plaats staat van de gezondste gerechten ter wereld[2] – dit zijn echte vitaminebommen! Ze bieden veel mineralen en antioxidanten, helpen ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en helpen het cholesterolgehalte te verlagen.[3].

Wat zijn de extra voordelen van regelmatige consumptie van augurken?

• Ze voorkomen de ontwikkeling van ziekteprocessen.

• Ze verbeteren de darmfunctie en verhogen het verzadigingsgevoel dankzij het hoge gehalte aan voedingsvezels.

• Ze reguleren de spijsvertering en opname.

• Vitamine C en antioxidanten in augurken nemen deel aan de strijd tegen vrije radicalen, waardoor het verouderingsproces wordt vertraagd.

• Gefermenteerde probiotische voeding is bovendien rijk aan B- en K-vitamines, die het stofwisselingsproces ondersteunen.

• Augurken worden vooral aanbevolen voor mensen die lichamelijk actief zijn, omdat ze de zuur-base balans reguleren en verzuring van het lichaam voorkomen. Ze bevatten bovendien grote hoeveelheden elektrolyten en waardevolle mineralen die helpen het water- en mineralenniveau na intensieve training aan te vullen.

Bedenk tegelijkertijd dat het eten van ingelegde superfoods een uitgebalanceerd dieet niet zal vervangen. Het is belangrijk om ze in gematigde hoeveelheden in de dagelijkse maaltijden op te nemen, als onderdeel van een uitgebalanceerd en gevarieerd menu.

Niet iedere kuil zal een goede keuze zijn

Waar zeker op moet worden gelet bij de beslissing om ingelegde producten te kopen, is hun samenstelling. Hoewel de keuze van de groenten of het fruit dat voor het inmaken wordt gebruikt een kwestie van smaakvoorkeuren is, moeten de lijst met additieven en de productiemethode door ons zorgvuldig worden geanalyseerd. Vanwege de relatief lange tijd die nodig is voor natuurlijke fermentatie, gebruiken sommige producenten de zogenaamde “versnellers”, bijvoorbeeld azijnzuur. Op deze manier krijgen nuttige melkzuurbacteriën geen kans om zich te ontwikkelen, wat betekent dat het kuilvoer niet zoveel eigenschappen zal hebben als het kuilvoer dat zonder het gebruik van deze “verbeteraars” wordt geproduceerd. Daarom is het verstandig om, voordat u kuilvoer aanschaft, eerst kennis te maken met de samenstelling en productiemethode.

Biologisch kuilvoer – waarom is het de moeite waard?

Augurken zijn de moeite waard om te eten. En als er geen medische contra-indicaties zijn, is het goed om deze permanent in uw dagelijkse voeding te introduceren. Het belangrijkste is echter om producten te kiezen die afkomstig zijn van gecertificeerde bronnen, van bewezen leveranciers, bijvoorbeeld uit de biologische landbouw, zoals:

Dan weten we zeker dat ze op een duurzame manier en met respect voor de natuurlijke omgeving zijn geproduceerd – zonder gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen, pesticiden of kunstmest. Dit is een enorm voordeel van gecertificeerd biologisch voedsel ten opzichte van conventioneel voedsel. Eco-ingemaakte producten zoals biologische zuurkool, biologische kimchi of biologische ingelegde komkommers herken je aan het speciale Euroleaf-symbool op het etiket (12 witte sterren gerangschikt in de vorm van een blad op een groene achtergrond). Dit is een internationale markering die garandeert dat het product onder strikt gecontroleerde omstandigheden en in overeenstemming met de eisen van de Europese biologische landbouw is geproduceerd.

Bronnen