Fly By Jing-oprichter en CEO deelt haar favoriete ingrediënten voor perfecte Jiaozi
Het nieuwe maanjaar is een bijzondere tijd waarbij het allemaal draait om het samenbrengen van de familie, het vieren van het begin van een nieuw jaar op de lunisolaire kalender en natuurlijk het eten van lekker eten. Een gerecht dat in deze tijd van het jaar bijzonder populair is, is jiaozi, oftewel Chinese dumplings. Dit gerecht is zeer ingewikkeld en vereist meerdere stappen om de dumplings in elkaar te zetten. Dat betekent dat het niet alleen eten, maar ook dat het maken ervan met een groep familie of vrienden een geweldige manier kan zijn om tijd te besteden aan het vieren van het nieuwe jaar.
De helft van het plezier van jiaozi is dat ze zeer veelzijdig zijn. oprichter en CEO Jing Gao zegt: “De beste vleesvulling voor zelfgemaakte jiaozi is traditioneel gemalen varkensvlees. Gemalen varkensvlees heeft een vetgehalte, wat ervoor zorgt dat de vulling sappig en smaakvol blijft tijdens het koken.” Dit is echter slechts één vulling van vele. Er zijn tal van andere eiwitten en groenten die je door je vulling kunt roeren, en volgens Jing: “De sleutel is om het vet en het magere vlees in evenwicht te brengen voor vocht en smaak.” Op die manier kun je een maaltijd samenstellen waarvan het gezin niet wil stoppen met eten.
De juiste groenten en eiwitten kiezen voor je jiaozi
Bij het smaakvol maken gaat het niet alleen om de ingrediënten die je kiest: kwaliteit is ook belangrijk. Jing Gao zegt: “De zoektocht naar de perfecte jiaozi begint met het vinden van de juiste ingrediënten. Hoewel het waar is dat alle supermarkten ingrediënten voor jiaozi aanbieden, kan de kwaliteit enorm variëren. Voor de meest verse en authentieke smaken zijn lokale Aziatische markten onvervangbaar. ” Als je geen Aziatische supermarkt bij je in de buurt hebt, wanhoop dan niet: misschien vind je authentieke ingrediënten in het internationale gedeelte van de supermarkt. En als dat niet lukt, zorg er dan voor dat ze, waar u ze ook vandaan haalt, vers en van hoge kwaliteit zijn.
U vraagt zich misschien af wat u precies moet opnemen. Met jiaozi zijn er talloze opties, en afhankelijk van uit welke regio of familie de dumplings komen, kunnen ze er iets anders uitzien. Als je een paar suggesties nodig hebt, stelt Jing voor: “Essentiële ingrediënten zijn onder meer gemalen varkensvlees van hoge kwaliteit of een mengsel van varkensvlees en garnalen voor vleesvullingen; en voor vegetariërs shiitake-paddenstoelen, kool en bieslook.” Je kunt ook spelen met waterkastanjes voor wat knapperigheid, of met kruiden zoals koriander en dille om de smaak van je eiwitten en groenten te verbeteren.
Je hebt ook olie nodig. Jing legt uit: “Een specifieke olie is niet verplicht, maar sesamolie voegt een aparte, nootachtige smaak toe die de vulling versterkt.” Houd hier rekening mee als je kiest welke je wilt toevoegen, of je nu kiest voor de door haar voorgestelde sesamolie of voor iets anders, zoals truffel- of pindaolie.
Het zijn niet alleen de ingrediënten die er toe doen
Hoewel wat er in je jiaozi-vulling past een grote rol kan spelen bij het maken van de perfecte dumplings, is dat niet het enige dat telt. Er zijn er nog een paar die ervoor zorgen dat u een smakelijke maaltijd krijgt. Om te beginnen moet je ervoor zorgen dat je vulling niet te waterig is. Je kunt de vloeistof uit groenten met een hoog watergehalte halen, bijvoorbeeld door ze te marineren of uit te knijpen. Of u kunt ingrediënten aan uw vulling toevoegen, zoals roerei, om een deel van het overtollige vocht te helpen absorberen. Anders kun je een doorweekte of gebroken jiaozi krijgen met een onaangename textuur.
Het is niet alleen de vulling die ertoe doet. Je moet ook op de wikkels letten, vooral als je ze helemaal opnieuw maakt. Zorg ervoor dat je het deeg laat zitten. Hierdoor kunnen de gluten ontspannen en zijn ze gemakkelijker om mee te werken. Als alternatief kunt u voor in de winkel gekochte wikkels kiezen om tijd te besparen. Welke u ook gebruikt tijdens het werken, plaats ze onder een vochtige handdoek, zodat ze niet uitdrogen en voorkomen dat u ze goed sluit.
Uiteindelijk is het maken van jiaozi een werk van liefde. Maar met deze tips en trucs kun je ervoor zorgen dat al dat harde werk wordt beloond om een heerlijk gerecht te creëren.
