Whisky is je geheime ingrediënt voor de perfecte steakmarinade
– en met goede reden. Al die genuanceerde smaken die een lekker drankje vormen, voegen ook een extra smakelijke toets toe aan steak. Maar hoewel de meeste mensen voor dit doel rode wijn gebruiken, is het niet de enige soort alcoholische drank die je steak een paar tandjes hoger kan zetten. Sterker nog, sterke dranken kunnen ook worden gebruikt om rundvlees te marineren en het van veel extra smaken te voorzien, waarbij whisky ideaal is voor dit doel dankzij het delicate evenwicht tussen zoete en rokerige tonen.
Gecombineerd met andere traditionele ingrediënten levert een whiskymarinade gegarandeerd een heerlijk vochtige biefstuk op met een complex smaakprofiel dat de manier waarop je de stukken rundvlees voortaan weekt wel eens zou kunnen veranderen. Nog beter: aangezien je de whisky al bij de hand hebt, kun je deze gebruiken om de pan te blussen nadat je het vlees hebt gekookt. Als u dit doet, krijgt u de perfecte pannensaus die past bij de smaken van de marinade.
De perfecte whisky voor je marinade
Het kiezen van de juiste whisky voor uw marinade is net zo eenvoudig als het openen van de drankkast en het eruit halen van een fles die u graag drinkt. Terwijl kookwijnen niet noodzakelijkerwijs de wijn hoeven te zijn die je per se zou drinken, als het om zoiets sterks als whisky gaat, wil je er een kiezen die op zichzelf goed smaakt. Voor veel mensen betekent dat grijpen naar de klassieke rechthoekige fles met het bekende zwarte etiket: Jack Daniels. Maar het is natuurlijk niet de enige optie. Of je nu de voorkeur geeft aan Jim Beam, Glenlivet of iets daartussenin, je kunt er zeker van zijn dat als je er puur (of met ijs) van geniet, je ook de specifieke balans van smaken die het aan een steak geeft, zult waarderen.
Omdat verschillende soorten whisky verschillende smaakprofielen hebben, kun je verschillende smaken verwachten van bijvoorbeeld een marinade gemaakt van bourbon dan van een marinade gemaakt van Scotch. Omdat Schotse whisky vaak bijzonder rokerig is, zal een daarin gemarineerde biefstuk een rokerigere kwaliteit hebben. Biefstuk gedrenkt in Ierse whisky zal daarentegen een moutiger smaak hebben. Op dezelfde manier bevinden Canadese whisky, Tennessee-whisky en bourbon zich allemaal aan de zoetere kant van het spectrum, wat uiteindelijk ook tot uiting zal komen. Maar voor een pittigere kick ga je voor een rogge.
Wat moet er nog meer in een whiskymarinade?
Zoals bij elk drankje moet een op whisky gebaseerde versie bepaalde basiselementen bevatten, zoals zuur, olie, natrium, aromaten en suiker of een ander zoet ingrediënt. Hoewel de spirit zowel het zure als het zoete element kan bedekken, kan het geen kwaad om ook wat citroensap of azijn en bruine suiker, honing of ahornsiroop toe te voegen. Wat de zoute kant betreft, zijn Worcestershire en sojasaus beide geweldige opties die een aanvulling vormen op welk type whisky je ook kiest. Van daaruit wil je een aantal favoriete smaken toevoegen, zoals knoflook, chilivlokken, zwarte peper, mosterd en welke andere specerijen of kruiden je ook in je steak wilt laten trekken. En vergeet het vet niet: boter, olijfolie of gewone plantaardige olie zullen allemaal werken.
Biefstuk kan net zo lang in een marinade op whiskybasis worden laten weken als elke andere marinade, wat betekent dat het ideaal is om het een nacht in de koelkast te laten weken tot 24 uur. Als u het langer in de marinade laat staan, kan het vlees te zacht en zacht worden. Maar door eenvoudige marinadenormen te volgen, zal het gebruik van een beetje whisky uw steakdiner naar nieuwe hoogten tillen.
