12 beste veganistische soeprecepten
Tegen een goede soep zeggen wij nooit nee. Deze magische categorie gerechten, die voornamelijk bestaat uit warme varianten en af en toe een gazpacho, wordt gedomineerd door dierlijke ingrediënten. Chef-koks zullen vaak hun toevlucht nemen tot het toevoegen van kippen- of runderbouillon, samen met zout en umami-spek, om diepte aan een soep te geven en deze wat karakter te geven. Hoewel dit de smaak van een soep ten goede kan komen, betekent het dat een hele groep eters er niet van kan genieten. Maar in werkelijkheid zijn er zoveel verschillende manieren om even smaakvolle veganistische soepen te maken die de kracht van planten benutten en je een licht en energiek gevoel geven.
We hebben een verzameling samengesteld van enkele van onze favoriete plantaardige soeprecepten, die zeker net zo geliefd zullen zijn bij veganisten als bij alleseters. Velen houden zich aan pure voedselingrediënten en verkrijgen hun romige eigenschappen van gepureerde cashewnoten en kokosmelk, terwijl anderen het beste worden geserveerd met een lepel veganistische zure room en een scheutje zuivelvrije kaas er bovenop. Zodra je de basis onder de knie hebt, kun je experimenteren met verschillende groenten en de vele veganistische smaakstoffen die er zijn om deze soepen uniek te maken.
1. Veganistische groene godinnensoep
Soepen hoeven niet altijd zwaar en moeilijk te eten te zijn. Dit recept voor groene godinnensoep is tot de rand gevuld met verse peterselie, koriander en basilicum en ontleent zijn romige textuur aan een cashewbasis.
Als je je bowl nog exclusiever wilt maken, kun je er wat courgettespiralen op leggen en serveren met een paar knapperige stukjes brood. Ook in een luchtdichte verpakking is deze soep ongeveer vijf dagen houdbaar, zodat je een lunch klaar hebt staan voor de week.
Recept:
2. Veganistische gebakken aardappelsoep
Gebakken aardappelen zijn een voedingsmiddel dat vaak wordt geassocieerd met toppings zoals spek, kaas en zure room. Maar zelfs veganisten kunnen hun hart ophalen aan een soepversie die volledig plantaardig is. Het vette varkensspek wordt vervangen door zelfgemaakt kokosspek dat op smaak is gebracht met een mix van sojasaus, vloeibare rook en gerookte paprika om een vlezige ondertoon te geven. Je kunt je soep afmaken met een bolletje vegan zure room en een scheutje vegan kaas uit de winkel.
Recept:
3. Veganistische geroosterde tomatensoep
Er is geen betere aanvulling op een tosti dan een kom tomatensoep. Dit volledig plantaardige recept is helemaal opnieuw gemaakt met geroosterde Roma-tomaatjes. Het romige element komt van kokosmelk, die een uitgesproken vettigheid en zalvend element geeft aan een verder dunne soep. Het recept vraagt ook om bruine rijst voor extra hartigheid. Het helpt de textuur dikker te maken en versterkt de vullende eigenschappen van de soep.
Recept:
4. Romige en toch veganistische geroosterde knoflook-bloemkoolsoep
Bloemkool is een onbezongen held in de culinaire wereld. Je kunt er niet alleen een koolhydraatarme vervanger van rijst en pasta van maken, maar het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor veganistische soepen zoals deze geroosterde knoflooksoep. Het meest opwindende deel van dit recept is niet alleen de smaakvolle soep, maar ook de toevoeging van knapperige kikkererwten. Het is niet alleen een vervanging voor croutons, maar eerder een krachtige vector voor eiwitten en vezels die ervoor zorgen dat je lang gevuld blijft nadat je kom leeg is gemaakt.
Recept:
5. Romige veganistische geroosterde eikelpompoensoep
Eikelpompoen is een heerlijke groente boordevol voedingsstoffen en een subtiel zoete smaak. Het is het perfecte ingrediënt voor een soep omdat het evenwichtige smaaktonen geeft die de toevoeging van andere ingrediënten aanvullen, zoals romige kokosmelk, verse takjes tijm en een pittige appel. We raden aan om elke kom te serveren met een extra scheutje kokosmelk, evenals knapperige pepitas en verse microgreens.
Recept:
6. Stevige vegetarische tortillasoep
Hoewel deze soep oorspronkelijk is ontworpen om te worden geserveerd met zure room en kaas, kan hij eenvoudig plantaardig worden gemaakt door veganistische alternatieven te gebruiken. De basis van de soep is als een feest in een pot: zwarte bonen, tomaten, uien en paprika’s worden in groentebouillon met aromaten gestoofd. Ons favoriete ding aan deze soep is dat elke hap gevuld is met een andere mengeling van smaken, die allemaal stevig zijn en je doen verlangen naar een andere kom.
Recept:
7. Veganistische wortel-cashewsoep
Onderschat nooit de textuurkracht van cashewnoten. Nadat de rauwe noten ongeveer 30 minuten in heet water zijn geweekt, kunnen ze gemakkelijk worden gemengd met andere zachte ingrediënten om de romige soep van je dromen te creëren.
Dit recept combineert de zoete, plantaardige smaak van wortels met de romige cashewnoten. Je hoeft het ook niet alleen bij deze knolgewas te houden; zoete aardappelen en pompoen kunnen ook een smaakvolle en kleurrijke boost geven aan elke kom. Serveer het als maaltijd op zichzelf of als bijgerecht bij je andere plantaardige favorieten.
Recept:
8. Veganistische geroosterde tomaten- en pompoensoep
Het roosteren van je groenten voordat je je soep maakt, is een trefzekere manier om de gekarameliseerde smaken te concentreren en de innerlijke zoetheid van je ingrediënten te kanaliseren. Voor deze soep zijn niet alleen de tomaten nodig, maar ook de pompoen, uien en wortels. Zodra de groenten zacht zijn, kunnen ze in een blender worden gedaan voordat ze op het fornuis worden afgemaakt met zoete kokosmelk.
Je kunt het recept aanpassen op basis van de tomaten die je beschikbaar hebt. Of verwissel de tijm en salie met basilicum voor een Italiaanse twist.
Recept:
9. Vegetarische Slowcooker 15 Bonensoep
15 bonen? Dat lijkt veel! Hoewel je misschien genoegen neemt met het toevoegen van zwarte bonen of bruine bonen aan je soep, gaat dit recept een stapje verder met een indrukwekkender aanbod aan peulvruchten. Je hoeft niet eens 15 verschillende soorten uit te zoeken in de supermarkt. In plaats daarvan kunt u het bij een voorgemengde variant houden.
Dit recept is relatief eenvoudig te maken, dankzij de hulp van uw slowcooker. Nadat u uw ingrediënten aan de pan heeft toegevoegd, kunt u het apparaat op de laagste stand zetten en ongeveer acht uur wachten. Wanneer u terugkomt, zijn al uw ingrediënten tot in de perfectie bereid en is uw soep klaar om te serveren.
Recept:
10. Veganistische maïssoep
Maïssoep zit vaak boordevol spek en room, maar dit plantaardige recept verandert de zaken met behulp van kokosmelk en hartige poblano-pepers. Terwijl deze soep tot een gladde massa wordt gemengd, kun je ook kiezen voor een snelle blitz om een deel van je groenten grof te laten. We raden aan om het te serveren met een frisse salade, aangezien deze chowder behoorlijk rijk kan worden, of bij de klassieke kant van brood.
Recept:
11. Pittige kokos-pindasoep
Een goede kom soep is complex en smaakvol, in plaats van bij elke lepel dezelfde ho-hum-tonen te geven. Dit recept bevat heldere, contrasterende smaaktonen met behulp van aromatisch-zware ingrediënten. Lange rode chilipepers, gemalen komijn en gember vullen de nootachtige soep aan en helpen een magische harmonie tussen de ingrediënten te creëren. We houden vooral van hoe gemakkelijk het is om te maken: deze soep is in iets meer dan een uur klaar en kan in één pot worden gemaakt.
Recept:
12. Tofu Tom Yum-soep
Thais eten zal altijd een speciaal plekje in ons hart hebben vanwege de perfecte balans tussen zure, hete, zoute en umami-smaken. Deze soep brengt de smaak van de Thaise keuken naar voren met behulp van tofu. Je moet altijd je tofublok aandrukken voordat je het aan je soep toevoegt, om te voorkomen dat het uiteenvalt. Maar afgezien daarvan en het hakken en kort bakken van de groenten, is de soep relatief eenvoudig thuis te maken. Serveer het met gehakte koriander en lente-uitjes als een heldere, smaakvolle garnering.
Recept:
