Kooktijden en keuze uit cotechino
Voor degenen die het niet weten, er zijn: de verse en de voorgekookte. Als u geen tijd of zin heeft om te koken, kunt u kiezen voor de keuken, die u in elke supermarkt kunt kopen (die in de omgeving kost minder dan € 4). Wij raden echter degene aan die u bij uw vertrouwde slager heeft gekocht, ook al stijgen in dit geval de kosten van dit gerecht zeker. De verse is lekkerder, de kleur is roze en bevat geen bewaarmiddelen.
Wees echter voorzichtig: terwijl verse cotechino, eenmaal gekocht, maximaal 2 weken in de koelkast moet worden bewaard, is voorgekookte cotechino zelfs buiten de koelkast in de voorraadkast lang houdbaar. De voorgekookte cotechino kun je 13 minuten in de magnetron bereiden (de exacte tijden staan aangegeven op de verpakking), de verse heeft minimaal 2 uur nodig om te koken, soms zelfs 3 of 4 uur, afhankelijk van het vlees. Bedenk dat een te gaar cotechino vezelig en oneetbaar is, net zoals een te rauwe cotechino hard is.
Hoe je het kookt zodat het niet breekt
Er is een truc die je moet volgen als je wilt voorkomen dat de jouwe tijdens het koken kapot gaat. Als dat zo is, is je gerecht verpest en wordt het een gegarandeerde ramp. De eerste stap is om de varkensworst in de verpakking te wikkelen. De tweede stap bestaat uit het op verschillende plaatsen doorprikken van zowel de cotechino als de aluminiumfolie met een tandenstoker, zodat het vet tijdens het koken kan ontsnappen. Gebruik geen vorken of ander keukengerei, omdat deze de behuizing beschadigen.
De derde stap is om het koken op laag vuur te starten. Als het kookt, doe je het deksel erop. Voeg halverwege het koken een salie- of laurierblad toe aan de pan. Omdat de geur die de cotechino kookt intens is, is het beter als je de keuken ventileert of de afzuigkap aanzet. Vergeet niet om het minstens 6 uur te koken voordat uw gasten bij u thuis arriveren voor het diner.
Als u het kookt, vergeet dan niet om een tandenstoker te gebruiken om te voorkomen dat deze tijdens het koken breekt. Met deze methode duurt het koken 35 minuten, met de klassieke 2-3 uur.
