Upgrade vistaco’s met een pittige uitbarsting van grapefruitsalsa
Als je op zoek bent naar meer manieren om dit te doen, hebben we een smakelijke variant op taco’s voor je. Receptontwikkelaar Michelle Bottalico heeft een gebruiksvriendelijke kabeljauw met milde smaak gemaakt, die snel genoeg is voor doordeweekse avonden en een frisse citrussalsa heeft die het gerecht speciaal genoeg maakt om ook gasten te serveren. Stukjes grapefruit en rode peper vullen de kleurrijke salsa met zowel inhoud als smaak, terwijl de rest van de ingrediënten zorgt voor diepte en interesse.
Grapefruit is een prachtige combinatie voor stevige witte vis zoals kabeljauw. De zuurgraad en een vleugje bitterheid van het fruit versterken de natuurlijke zoetheid van de vis zonder de subtiele oceaansmaak te overheersen. De salsa combineert zoete rode peper en het kruid van jalapeño, waardoor de bittere rand van grapefruit wordt verzacht zonder dat er toegevoegde suikers nodig zijn. Gehakte munt voegt ook een frisse, kruidige toon toe, die perfect past bij het tweede zure ingrediënt: limoensap. De laatste noot komt van gehakte sjalot, een mildere versie van ui die voor achtergrondbalans zorgt en al die zure en zoete smaken samenbrengt.
Citrussalsa maken is zo eenvoudig
Deze salsa is een recept met één kom dat gemakkelijk door elkaar te roeren is. Misschien wil je er extra van maken, want het is ook heerlijk op tortillachips. Na het schillen van een grapefruit, scheidt u de partjes en verwijdert u eventuele pitjes. Snijd de segmenten in kleine stukjes; je wilt dat ze gemakkelijk te eten zijn op een taco, maar niet zo fijngehakt dat ze kapot gaan. Snij de rode paprika in kleine dobbelsteentjes en snij de sjalot en de jalapeño fijn. Je wilt dat deze smaken goed mengen, en de kleinere snit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig in de salsa worden verdeeld. Voeg als laatste gehakte muntblaadjes, limoensap en zout naar smaak toe. Je afgewerkte salsa moet een mooie grapefruitsmaak hebben met knapperigheid en zoetheid.
Hoewel we dol zijn op grapefruit voor deze taco’s, is deze niet altijd verkrijgbaar, dus je zou in een mum van tijd marine-sinaasappels kunnen kiezen. Om iets van de bittere smaak te krijgen die sinaasappelpartjes missen, kun je proberen een beetje sinaasappelschil toe te voegen en het limoensapgehalte ook een beetje te verhogen. Als er geen kabeljauw beschikbaar is, zou tilapia een goede vervanger zijn voor deze taco’s.
