Cremini-champignons zijn het geheime ingrediënt dat je gehaktballen een betere textuur geeft
Cremini-champignons zijn het geheime ingrediënt dat je gehaktballen een betere textuur geeft
Gehaktballen zijn over de hele wereld geliefd in een . Of het nu kleine vormen zijn voor soep of gigantische bollen voor het midden van het bord, gehaktballetjes worden gemaakt met een handvol ingrediënten om smaak en textuur toe te voegen en het vlees in vorm te binden. Eén ingrediënt dat je misschien mist, voegt niet alleen een rijke umami-smaak toe, maar draagt ook bij aan een sappige textuur: gehakte cremini-champignons.
Cremini-paddenstoelen zijn lichtbruine champignons die je in bijna elke supermarkt en groentekraam kunt vinden. Hoewel ze gerijpt zijn om een diepere smaak te hebben, en de bruine kleur mooi past bij donkerder vlees. Champignons hebben van zichzelf een taaie textuur, maar zijn ook uitstekend in het opnemen van kookvloeistoffen. Voor gehaktballen betekent dit dat de smaakvolle sappen worden opgenomen en vastgehouden in plaats van uitlekken in de kookpan.
Hoe u champignons kunt mengen in uw gehaktbalrecept
Het toevoegen van cremini-paddenstoelen aan uw gehaktbalrecept is eenvoudig. Als richtlijn kunt u een verhouding van één deel champignons per drie delen vlees gebruiken. Een recept met een pond gemalen vlees kan bijvoorbeeld ongeveer een derde van een pond champignons bevatten, maar dat kan worden aangepast op basis van persoonlijke smaak. Dit strekt zich uit tot het recept om meer gehaktballetjes te maken, dus we raden aan dat je, nadat je de andere ingrediënten hebt toegevoegd, een klein snufje van het mengsel kookt om er zeker van te zijn dat de smaak goed is. Het is gemakkelijk om extra smaken toe te voegen voordat de batch gaar is!
Zorg ervoor dat je de paddenstoelen goed schoonmaakt om vuil en gruis te verwijderen. Dep de champignons droog en hak ze fijn, zodat ze met de hand of met een paar pulsen in een keukenmachine in het gehaktballenmengsel passen. Het doel is stukjes champignons ter grootte van rijst. Roer het gehakt door je recept en wees voorbereid op een sappige en malse bite, met de extra boost van umami die paddenstoelen met zich meebrengen.
