Honingpaddestoel is heerlijk en komt veel voor, maar het is heel gemakkelijk om het te verwarren met giftige paddenstoelen. Weet jij hoe je het kunt herkennen?

Alle wortels zijn eetbaar, maar de meest populaire is de honingvariëteit (armillaria mellea) – dit is ook de algemene naam van alle wortels. Omdat ze in hele grote groepen voorkomen, is het erg lastig om ze te missen tijdens boswandelingen. Tegelijkertijd kunnen alleen ervaren paddenstoelenplukkers ze onderscheiden van hun giftige neven.

Inhoud:

1. Hoe zien opieńki eruit?

2. Honingzwam: voorkomen

3. Waar kun je opieńki mee verwarren?

4. Wat te doen met de stronken?

Hoe zien opieńki eruit?

De mot is een parasiet of saprofyt. Het is toegelaten tot de handel in Polen. Hij bereikt een hoogte van maximaal 20 cm. Het heeft een dop met een diameter van 3-10 cm, honingbruin of beigebruin, soms olijfbruin van kleur, het midden is donkerder, het kan een bobbel hebben en er zijn donkere schubben op het oppervlak van de dop dat kan worden weggepoetst.

Champignonplukkers noemen het honingraten een hele reeks soorten die in trossen groeien op stammen met variabele kenmerken, vaak moeilijk te markeren. Deze omvatten de donkere rozemarijn (Armillaria ostoyae), die in bundels op hout groeit, en de geelachtige rozemarijn (Armillaria lutea), die afzonderlijk op de grond groeit.

Als ze jong zijn, is de rand transparant en licht gestreept. De vorm van de dop bij jonge individuen is bolvormig, vervolgens convex en uiteindelijk verspreid. Het oppervlak van de hoed is tamelijk droog.

De bladen zijn witachtig bij jonge individuen, beige-roze of geelachtig met bruinachtige vlekken bij oudere individuen, dun en dicht, tot aan de stengel. De sporen zijn wit. De stengel is honingbruin, geel aan de basis en reikt van 5 tot 16 cm een duidelijk helderdere ring met gekartelde randen hoog geplaatst, net onder de hoed.

Aan de onderkant van de ring zijn soms gele vlokken aanwezig; het oppervlak van de stengel is glad of bevat enkele witte of geelachtige schilfers.

Een kenmerkend kenmerk van de honingdauw is ook de zogenaamde rhizomorfen – meterslange strengen zwart of donkerbruin mycelium die over de grond, onder bladafval of onder boomschors klimmen en worden gebruikt om volgende gastheren aan te vallen.

Het vruchtvlees is witachtig of bruinachtig, onveranderd van kleur, aanvankelijk mild van smaak, verandert in samentrekkend en in de stengel het kan hard en vezelig zijn (daarom wordt het niet aanbevolen voor voedingsdoeleinden). Tijdens het koken ontstaat een specifieke, paddenstoelachtige geur.

Honingzwam: voorkomen

Opieńki is te vinden van augustus tot november, wanneer ze in grote aantallen groeien. Ze groeien voornamelijk op boomstammen, je kunt ze zelfs zien een paar meter boven de grondmaar ook bij de stronken.

Kevers groeien soms rechtstreeks uit de grond, je moet ze zoeken in de buurt van loof- en naaldbomen.

Waar kun je opieńki mee verwarren?

Alle carnivoren zijn eetbaar, maar ze kunnen verward worden met andere soorten. Het is echter de moeite waard om te weten dat ze, wanneer ze rauw worden gegeten, schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid en maagproblemen kunnen veroorzaken. Het wordt daarom aanbevolen Het bereiden van de doppen van de wortels gedurende 6 minuten en giet dan het water af (het beste is om de stelen af ​​te snijden en weg te gooien). Bovendien moeten vuurpaddestoelen iets langer worden gestoofd of gekookt dan andere paddenstoelen.

Giftige motten bestaan ​​zelf niet, maar in de volksmond verwijzen ze naar soorten die verwarrend veel op hen lijken. Het meest karakteristieke kenmerk dat paddenstoelen onderscheidt van andere boompaddestoelen zijn hun witte sporen.

Opienka kan verward worden met onder meer oneetbaar Gegolfde schubdier (pholiota squarrosa), waarvan het vruchtvlees geel is, de sporen bruin zijn, geen scherpe smaak heeft en massiever is dan de pholiota squarrosa.

Per ongeluk kun je ook een zeer giftige schimmel verzamelen die erg op de schimmel lijkt bosje karnemelk (hypholoma fasciculare). Het heeft groenachtige kieuwen en zwavelgeel, zeer bitter vlees.

De gewone vink (Kuehneromyces mutabilis) lijkt ook op de mot, hij heeft ook een ring aan de stengel, is veel kleiner en heeft een zeer hygrofane hoed zonder schubben op het oppervlak. Het is eetbaar, maar het is niet de moeite waard om het te verzamelen omdat het er verwarrend veel op lijkt het dodelijke giftige helmmos (galerina marginata), die gifstoffen bevat zoals de vliegenzwampaddestoel (Amanita phalloides).

De gemarginaliseerde hoed heeft ook geen schubben op de hoed, die een diameter van maximaal 4 cm bereiken. De bladen zijn lichtbruin en worden met de jaren roodbruin, breed, met een tand aan de stengel. Het groeit voornamelijk niet op naaldbomen, maar ook op loofbomen, in rotte holtes, zaagsel en houtresten.

Wat te doen met de stronken?

Opieńki is perfect voor het bereiden van veel herfstgerechten: sauzen, soepen, salades en natuurlijk champignonconserven. Wat kun je er precies mee maken? Probeer deze heerlijke recepten voor:

• Sauzen en soepen gemaakt van wortelen

• Opieńki gebakken in paneermeel

• Ingemaakte Opieńki

• Verpleegsters van zuster Anastazja

• Dikke roomsaus met champignons

• Romige wortelsoep met mascarpone