Jackfruit is de gemakkelijke veganistische vervanger die je nodig hebt voor sardines
Sardines hebben een hernieuwde waardering gekregen als een veelzijdig, vlezig, licht visachtig ingrediënt om elk gerecht te verrijken, van pasta tot sandwiches of zelfs om gewoon direct uit het blik te eten. Als je op zoek bent naar een plantaardig alternatief om de smaak en textuur van de plant te absorberen, dan is jackfruit de juiste keuze.
Net zoals sardines een opleving in populariteit hebben doorgemaakt, is jackfruit het nieuwe ‘it’-voedsel voor veganistische recepten geworden. Het heeft een neutrale smaak en een schilferige, taaie textuur waardoor het de perfecte vervanger is voor de vlezige textuur van sardines. Bovendien is het heel gemakkelijk om smaak aan het neutrale gehemelte te geven, zoals blijkt uit de verschillende merken gemarineerde, gekookte jackfruit die je in de gekoelde winkelschappen vindt. Sardines hebben een visachtige, zoute smaak die je kunt nabootsen met oceanische umami-ingrediënten zoals zeewier, kelp, gemengde sojasaus, en knoflook.
Het enige dat je nodig hebt is het toevoegen van uitgelekte gekookte jackfruit uit blik of uit een pot aan een marinade van umami-rijke ingrediënten, en je hebt een smaakvolle, schilferige sardientjesvervanger. Je kunt het fruit zelfs in de marinade bewaren en olijfolie, kruiden, pepers, specerijen en aromaten aan de mix toevoegen om de vele smaken van gemarineerde sardineblikken na te bootsen die je bij speciaalzaken of op Europese markten kunt vinden.
Wat te maken met jackfruitsardientjes
Omdat jackfruit gemakkelijk kan worden omgezet in een waardige sardinevervanger, kun je jackfruit-sardines gebruiken voor elk recept dat gewone sardines vereist. Tasting Table biedt een grote verscheidenheid aan, waarvan er vele worden verwerkt tot pastasauzen of ovenschotels. Roer ze door een bruisende Marinara-saus om een vlezige smaak aan de spaghetti toe te voegen. Bak ze met knoflook en citroensap als een hartige en heldere basis voor veganistische sardinepasta die is gegarneerd met broodkruimels en veel kaasachtige edelgist.
Ze zijn ook heerlijk met gestoomde rijst, besprenkeld met chili-olie en sojasaus, en gegarneerd met lente-uitjes, knoflookchips en sesamzaadjes. Je kunt ook veganistische onigiri of visballetjes maken door sushirijst te vullen met sardine-jackfruit of de jackfruit te mengen met veganistische roomkaas en kruiden voordat je ze in panko-broodkruimels rolt.
Voor een eenvoudige maar heerlijke toepassing zouden veganistische sardines de perfecte toasttopper of sandwichvuller zijn. Ze brachten een vleugje umami op een romige avocadotoost. Je kunt ze ook gebruiken als vervanging voor tonijnsalade en combineren met augurkensaus, selderij, lente-uitjes en veganistische mayonaise op geroosterd zuurdesembrood met plakjes sappige tomaten en sla. De lijst gaat maar door!
