Gummy octopus: waarom het gebeurt
Het bereiden van octopus is een van de makkelijkste dingen om te doen, want het enige wat je hoeft te doen is het voedsel in kokend water te laten vallen, maar succes is niet altijd gegarandeerd. Denk maar aan groenten, die soms hun voedingsstoffen volledig verliezen en smaakloos worden door het koken. Hetzelfde gebeurt soms met vlees dat in bouillon is gekookt, maar hoe zit het met octopus? Het is een van de moeilijkste bereidingen om perfect te krijgen. In feite gebeurt het vaak dat je octopus kookt, maar niet krijgt, waarom gebeurt dit? Het is belangrijk om de redenen te kennen die een octopus maken, zodat het moeilijk wordt om het fout te doen.
Octopus moet nooit worden gekookt op . De belangrijkste oorzaak van rubberachtige octopus is juist de hoge temperatuur. Hoewel het kookwater aan de kook moet worden gebracht, moet de octopus koken in water dat vervolgens op een laag vuur kookt. Een andere fout die vaak wordt gemaakt is de, lange kooktijd heeft hetzelfde effect als te heet water. Dus wat moeten we doen om een perfect gekookte octopus te krijgen?
Malse en smakelijke octopus
Nu we hebben begrepen waar de fout zit die ertoe leidt dat we een , hebben, kunnen we kijken wat er gedaan moet worden. Belangrijk is de , beter is om te kiezen voor een verse octopus uit de viswinkel, die geurig en smakelijk is. Na het koken kunnen we overgaan tot het koken in heet water. Het is belangrijk dat het water de hele tijd kookt, want zo komt het niet boven een bepaalde temperatuur en blijft de octopus mals.
De kooktijden zijn daarentegen heel eenvoudig te onthouden: dus als de octopus 500 g is, hoeft hij maar 30 minuten te koken, enzovoort. L’ met kruiden zoals selderij, wortel en ui, of gewoon met citroen. Eenmaal gekookt is gekookte octopus een perfecte basis voor zomerse gerechten zoals carpaccio. Maar het kan ook worden gebruikt voor bereidingen met , en wordt zo een uitstekende saus voor pasta. Maar laten we stap voor stap bekijken hoe je een sappige, zachte en heerlijke octopus bereidt.
Gekookte octopus recept
Uitrusting
-
1 grote pan
-
1 mes
-
1 tang
Ingrediënten
- 500 gr octopus
- 2 schijfjes citroen of 1 glas wijnazijn
Gebruiksaanwijzing
-
Begin met het grondig afspoelen van de octopus onder koud water.
-
Daarna verwijderen we de bek en de ingewanden.
-
We spoelen nog een keer om alle resten te verwijderen.
-
We maken een pan klaar met water en schijfjes citroen. We brengen het aan de kook.
-
Als het water kookt, nemen we de octopus en laten alleen de tentakels zakken, we halen ze eruit en gaan een paar keer het water in.
-
We laten de octopus zakken en laten de vlam zakken.
-
We dekken af met het deksel en laten het 30 minuten koken.
-
Als het koken klaar is, zetten we het vuur uit maar laten we de octopus afkoelen in het water.
-
Giet het af en verwijder de buitenste schil.
-
Onze octopus is klaar om gebruikt te worden in verschillende bereidingen.
-
Eet smakelijk.
Gebruik in de keuken
Zoals we in het begin al zeiden, is het een uitstekende basis voor verschillende bereidingen. Het kan in stukken worden gesneden en eenvoudig worden gekruid met. Het kan ook gecombineerd worden met de. voor een zomers voorgerecht. We kunnen het ook gebruiken voor de bereiding van een. Fruit gewoon de wortel, selderij en ui en voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de gekookte octopus toe (die al gaar is) en laat het geheel verder garen. Octopusragout is ideaal om pastagerechten mee op smaak te brengen.
Dit zijn maar een paar ideeën, hoe gebruik jij gekookte octopus?
