De grootste te vermijden fout bij het maken van fondue
Fondue is een geweldige manier om iedereen rond de tafel te krijgen voor een gesprek en gezamenlijke maaltijden. Of het nu een kaasachtig voorgerecht is, een hoofdgerecht van vlees en groenten bereid in hete olie of bouillon, of een rijk chocoladedessert. Maar welk type fondue je ook in de pan hebt pruttelen, er is één probleem: te veel pruttelen. Als je de fondue zo laat koken, kan het een enorme puinhoop worden of zelfs verpest raken. Erger nog, je kunt je verwonden aan de te hete vloeistoffen.
Het probleem is dat die handige brandstofflessen die netjes onder de fonduepan passen een beetje te heet kunnen worden. In plaats van je fondue op een constante, warme temperatuur te houden, kan de hitte blijven stijgen. Hoe langer de brandstof brandt, hoe heter de meeste fondues worden tot ze voor je ogen beginnen te koken. De brandstof laten branden kan dus een grote fout zijn. Gelukkig houden kaas- en chocoladefondues hun temperatuur een behoorlijke tijd vast, dus het is prima om de hitte te verwijderen. Je kunt de vlam altijd weer aansteken als de fondue begint af te koelen.
Pas op voor deze fout voor veilige, heerlijke fondue
Het te lang laten branden van fonduebrandstof heeft verschillende gevolgen, afhankelijk van de soort die je serveert. Bonenkruid brandt vrij snel aan op de bodem van de pan zodra het begint te borrelen. Dit zorgt niet alleen voor een puinhoop die je later heel moeilijk kunt schoonmaken, maar je zult ook een groot deel van je heerlijke kaassaus kwijtraken. Het zal in wezen veranderen in een verbrande korst op de bodem.
Oververhitting van chocolade kan ook leiden tot verbrande stukjes die aan de bodem van de fonduepan blijven plakken. Maar als de temperatuur te lang te hoog wordt, kan ook de hele portie fondue verbranden. U merkt dat aan de geur van verbrande chocolade die uit de pan opstijgt. Zowel kaas als chocolade kunnen brandwonden op je huid veroorzaken als het koken uit de hand loopt en hapert. Het is een goed idee om de vlam uit te zetten zodra u merkt dat het begint te borrelen. U kunt de vlam later altijd weer aanzetten als de fondue is afgekoeld.
Olie en bouillon vormen een andere uitdaging. Omdat rauw vlees meestal wordt gekookt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de fondue heet genoeg blijft. Het is een goed idee om een thermometer bij de hand te houden en de temperatuur in de gaten te houden, zodat deze niet daalt en de voedselveiligheid in gevaar brengt, of zo hoog wordt dat je je kunt verbranden aan de kokende olie of borrelende bouillon.
Alternatieven voor fondue
Brandstofblikken zijn niet de enige optie om fondue warm te houden. Hoe handig ze ook zijn, sommige alternatieven maken het regelen van de temperatuur een stuk eenvoudiger. Een van die alternatieven is de elektrische fonduepan, die een constante temperatuur handhaaft zodat er geen risico is op verbranding. Natuurlijk moet je een behoorlijke fonduekenner zijn om de aanschaf van zo’n pan de moeite waard te maken. Maar het bespaart je de fout om de brandstof te lang te laten branden.
Voor degenen die minder vaak fonduen, maar toch willen genieten van een constante temperatuur zonder zich zorgen te maken dat de brandstof de ingrediënten oververhit, kan een kleine slowcooker heel goed werken. Het is misschien niet zo stijlvol of schattig als een fonduepan, maar het werkt met zowel kaas als . Je hoeft je geen zorgen te maken dat je iets verbrandt of dat het afkoelt voordat je klaar bent.
