Als je van plan bent om cold brew te maken, denk je waarschijnlijk meer aan de koffiedrab dan aan het water. Maar net als bij zoveel andere dingen bestaat het grootste deel van de koffie die je drinkt eigenlijk uit water. En als je echt probeert om de smaak van je koffie – en vooral je cold brew – precies goed te krijgen, dan doe je jezelf misschien tekort als je niet nadenkt over het water dat je toevoegt.
Als je normaal kieskeurig bent over het drinken van gedestilleerd water in plaats van kraanwater, dan geldt dat hier niet – kraanwater en gefilterd water werken veel beter voor cold brew dan gedestilleerd water. Dit komt omdat mineralen het water helpen om meer smaak aan de koffiebonen te onttrekken tijdens het cold brew proces (dat wordt hieronder iets meer uitgelegd). kan chiquer zijn, maar tijdens het destillatieproces worden veel mineralen uit het water onttrokken, dus als je gedestilleerd water gebruikt, laat je uiteindelijk wat extra smaak achter in de koffiebonen. Eén opmerking echter: kraanwater varieert van plaats tot plaats en bevat vaak extra dingen zoals chloor die de smaak kunnen beïnvloeden, dus gebruik je gezond verstand om alle .
Warm of koud
Vergeet niet dat ijskoffie gewoon normale koffie is die is gekoeld en over ijs gegoten. Cold brew is een ander beestje: je maakt het door gemalen koffiebonen enkele uren te laten trekken in koud water of water op kamertemperatuur – dit kan variëren van 12 uur tot een hele dag – waardoor er veel extra smaak en extra cafeïne aan de bonen wordt onttrokken. Daarna filter je de koffie en giet je het resultaat over ijs. Je kunt ook cold brew-kruiken overwegen, die de zaken vereenvoudigen. Hoewel het eindresultaat altijd koud is, kan de temperatuur van het water de smaak van je cold brew tijdens het trekken absoluut veranderen.
Over het algemeen werkt water op kamertemperatuur het beste, en koud water is prima, hoewel het de smaak een beetje “vlak en/of krijtachtig” kan maken, volgens . Technisch gezien kun je kan cold brew maken met heet water en het zou min of meer werken, maar je zult een veel zuurdere smaak hebben die dichter bij gewone koffie ligt. Dit zou een tijdrovende methode zijn die zijn doel voorbijschiet, omdat cold brew bedoeld is om een zachte, minder bittere smaak te hebben dan hete koffie. Stomen in water op kamertemperatuur haalt die zachte smaken uit de koffiebonen, dus het resultaat is niet zuur en smaakvoller.
Extra’s inschenken
Koffiebonen en water zijn de twee must-haves, maar er is nog veel meer waarmee je kunt experimenteren. Natuurlijk kan room of melk net als warme koffie in cold brew, hoewel het misschien niet zo nodig is – cold brew heeft al een zachte smaak tenzij je het super geconcentreerd hebt gemaakt. Dus als je al veel water hebt toegevoegd, kun je overwegen om minder melk toe te voegen dan aan normale ijskoffie. Vanillecrème is een andere optie als je iets wilt dat nieuwe smaak toevoegt.
Naast water en een scheutje room kun je beter siroop in plaats van suiker toevoegen als je normaal gesproken je koffie met suiker drinkt. Suiker lost misschien makkelijk op in heet water, maar niet zo goed in kouder water. En siropen zijn er ook in vanille- of kaneelvarianten als je andere mogelijkheden wilt om die extra smaken toe te voegen. Kraanwater en gedestilleerd water hebben kleine smaakverschillen, dus deze extra smaken zijn een makkelijke manier om die kraanwatersmaken te overstemmen voor het geval je er geen fan van bent.
