De zeepfouten die u moet vermijden bij het schoonmaken van gietijzeren pannen
Als je een grote fan bent van gietijzeren pannen – of als je hebt geflirt met het idee om ze om te bouwen – dan heb je waarschijnlijk een aantal waarschuwingen gehoord tegen het gebruik van afwasmiddel in de buurt van die kostbare koekenpannen. Het voorzorgspraatje gaat dat zeep niet alleen de kleur van de pan kan aantasten en ervoor kan zorgen dat voedsel blijft plakken, maar dat het vernietigen van de kruiden het ijzer ook zou blootstellen aan de elementen en zo roest zou bevorderen. Het blijkt dat dit advies samen met de komst van de moderne afwasmiddel is verlopen.
Hedendaagse afwasmiddelen bevatten geen actieve loog of azijn meer, dus ze vreten de kruiden van je gietijzer niet aan zoals oudere versies deden. Dat is goed nieuws voor het verwijderen van vastzittende etensresten en het verwijderen van vet! Dat betekent natuurlijk niet dat je die pan in een gootsteen vol sop moet laten weken. Er zijn goede en slechte manieren om je gietijzer schoon te maken met afwasmiddel, dus zorg ervoor dat je de beste praktijken volgt om die pannen in de best mogelijke conditie te houden.
De juiste manier om gietijzer schoon te maken met zeep
Als je gietijzeren kookgerei na het koken gewoon schoongeveegd kan worden, dan is dat natuurlijk de beste manier. Maar als je te maken hebt met aangekoekte resten van wat je laatst in die Dutch oven hebt gestoofd of in je braadpan hebt gebakken, haal dan zeker het afwasmiddel boven. Je moet er eerst zoveel mogelijk afschrapen. Daarna kun je een beetje zeep en een scheutje water gebruiken om de klus af te maken. Zorg er wel voor dat je het daarna goed afspoelt, want je wilt zeker geen zeep achterlaten.
Droog gietijzer altijd meteen na het wassen of nat worden. Achtergebleven vocht kan roest veroorzaken, hoe dik de kruiden van de pan ook zijn. En hoewel roest te herstellen is met een beetje ellebogenvet, waarom zou je je gietijzer onnodig mishandelen? Na het drogen kunt u de pan ook een paar minuten op het fornuis opwarmen en afvegen met wat olie om de smaak te behouden. Een beetje water en zeep kunnen zeer nuttig zijn als u ze op de juiste manier gebruikt.
Wat je niet moet doen bij het inzepen van gietijzer
De sleutel tot het schoonmaken van gietijzer met afwasmiddel is om het spaarzaam te doen. Het oude gezegde “minder is meer” is in dit geval zeker van toepassing. Het is dus prima om het even met een sopje schoon te maken, maar laat gietijzer nooit weken. En onder geen beding mag het ooit in de vaatwasser! Het is niet omdat zeep en water met mate prima zijn, dat het veilig is in de lange, stomende ruimte van de machine.
Iets anders waar je rekening mee moet houden is de leeftijd van het gietijzer. Hoewel zeep geen kwaad kan bij kookgerei met een mooie, dikke patina, is het beter om je nieuwe stukken niet te wassen tot ze hun eigen patina hebben ontwikkeld. De kruiden op gloednieuw gietijzer zijn nog niet echt ingeburgerd en de zeep zou de nog vrij delicate laag bovenop het ijzer kunnen aantasten. Maar als het eenmaal genoeg gebruikt is en er een behoorlijke glanzende zwarte laag op zit, kan het prima tegen een sopje. Als je toevallig te veel zeep gebruikt of de pan daarna niet goed droogt en in de olie zet, volg dan gewoon de richtlijnen van de fabrikant voor het verwijderen van roest en het op smaak brengen van de pan.
