Let op de smaak wanneer u bloemkool vervangt door witte rijst
Alternatieve voedingsmiddelen gemaakt van bloemkool, zoals diepvriespizza’s en kipfingers, zijn de laatste jaren behoorlijk populair geworden. Het is een makkelijk ingrediënt om te ruilen met traditionele voedingsmiddelen voor een mogelijk voedzamere maaltijd, zoals het vervangen van witte rijst door geraspte bloemkool. Bloemkoolrijst is een geweldige vervanger voor andere rijstgerechten, maar als je dezelfde smaak verwacht, heb je het mis. Dat komt omdat de bloemkoolversie van rijst iets meer werk vergt om genoeg smaak en een succesvolle rijstige textuur te krijgen.
Bloemkool heeft over het algemeen een milde smaak, dus verwacht dat de geraspte versie ongeveer hetzelfde zal zijn. Het is echter niet zo neutraal als gewone rijst, omdat het een zachte vegetale smaak heeft die lijkt op die van kool, een beetje zoals je zou verwachten dat een hap van de rauwe groente zou smaken. Je kunt de smaak niet veranderen, maar je kunt wel bouillon, specerijen en kruiden gebruiken om een andere smaak te krijgen. Dit geldt zowel voor die diepvrieszakjes met kant-en-klare bloemkoolrijst uit de supermarkt als voor zelfgemaakte versies. Je kunt beginnen met het verbeteren van onze eigen .
Kook gerijpte bloemkool niet, anders wordt hij papperig
In tegenstelling tot gewone rijst hoeft de bloemkoolversie niet gekookt te worden in bouillon of water. In feite absorbeert het vloeistoffen niet op dezelfde manier als granen, dus gepofte bloemkool zal papperig worden als je deze techniek probeert. Stoom of sauteer de bloemkoolrijst in plaats daarvan. Tijdens dit proces kun je ingrediënten toevoegen om de natuurlijke smaak van de groente te veranderen. Als je bevroren bloemkoolrijst gebruikt, zitten sommige versies in een zak die je in de magnetron kunt bewaren – maar die instructies hoef je niet te volgen. In plaats daarvan breek je de zak open. Voeg dan een neutrale olie toe aan een pan, sauteer gehakte knoflook of fijngesneden ui tot ze doorschijnend zijn, voeg dan de bloemkoolrijst toe en bak een paar minuten.
Om nog meer smaak toe te voegen, kun je boter of ghee overwegen in plaats van olie. Je kunt ook een paar theelepels kippen- of groentebouillon toevoegen om de smaak te versterken, maar voeg niet te veel toe anders krijg je geen rijstachtige textuur. Experimenteer met kruiden als paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, chilipoeder of kurkuma, afhankelijk van waar je de rijst bij serveert. werkt ook goed in geraspte bloemkool. Voor een zuurtje voeg je wat citroen- of limoensap toe, samen met wat schil. Bloemkoolrijst met basilicum en limoen smaakt heerlijk bij of burrito’s: Voeg gewoon jalapeno, verse koriander, limoensap en schil toe. Of voor knoflookkruidenbloemkoolrijst: sauteer de groenterijst met gehakte knoflook en een mix van koriander, dille en peterselie.
