Varkensbuik is de hartige toevoeging waar uw gnocchi om vraagt
Als er een bord gnocchi op tafel staat, weet je dat er mooie tijden aankomen. De ene heerlijke vork na de andere, het lijkt bijna onmogelijk om genoeg te krijgen van deze zachte, met saus overgoten Italiaanse knoedels. Het leuke aan gnocchi is dat ze eindeloos veelzijdig zijn. Deze kleine aardappelhapjes passen bij zoveel sauzen en bijgerechten dat je zo creatief en flexibel kunt zijn als je zelf wilt. Voor degenen die het typische romige, hartige profiel van gnocchi een hartig tintje willen geven, is buikspek het onverwacht eenvoudige antwoord, zoals blijkt uit Tasting Table’s . Spek is tenslotte een veelgebruikt ingrediënt in gnocchi, en buikspek is maar één stap verwijderd.
Buikspek is geliefd om zijn aangenaam hartige smaak die het gevolg is van het feit dat het doorregen is met vet. Als het vlees goed gaar is, wordt het vet gesmolten en krijgt het een verrukkelijke rijkdom en een vleugje karamelisatie. Gecompenseerd door de meer neutrale smaak van de gnocchi, brengt elke hap een werveling van contrasterende en complementaire tonen. In combinatie met een keuze aan begeleidende sauzen, van pittig, romig, zoet en kruidig tot talloze andere, heb je geen gebrek aan opties.
En bij de heerlijke smaak horen ook de verschillende texturen die je kunt combineren met buikspek en gnocchi. Je hebt de typische malse, zetmeelrijke, licht chewy beet van gnocchi, versterkt door het vocht en de smaak van je saus. Het buikspek biedt een zachte, meegevende textuur, maar met knapperige randen die een heerlijke dimensie toevoegen.
Upgrade je gnocchischotel in een handomdraai
Terwijl de gnocchi kookt, kun je het buikspek in een pan bakken tot het lekker knapperig is, wat ongeveer vijf minuten duurt aan elke kant, afhankelijk van de dikte. Je kunt kruiden toevoegen zoals zout, peper, kruiden of specerijen als je dat liever hebt. Als het vlees gaar is, leg je het op een bord met keukenpapier, snijd je het in kleine stukjes en doe je het terug in de pan, samen met de gnocchi, terwijl de saus van je keuze pruttelt.
Wat betreft de overige ingrediënten zijn je opties zo divers als maar kan. Je kunt een carbonara spin-off maken met dezelfde saus als het originele recept, maar in plaats van het gebruikelijke spek, guanciale of pancetta, heb je stukjes buikspek in hapklare vorm. Omdat buikspek vaak wordt bedekt met een laagje glazuur, kun je die smaken ook in je gnocchigerecht verwerken. Met een combinatie van sojasaus, oestersaus, bruine suiker en andere Aziatische ingrediënten geeft het een zoetzure umami-smaak die een unieke draai geeft aan gnocchi, die meestal wordt geserveerd met meer mediterrane smaken.
Als je wat meer tijd hebt, kun je zelfs een ragu gnocchi maken met gestoofd buikspek tot malse, sappige perfectie. De stevige en robuuste smaken zijn hemels comfortvoedsel, perfect voor koude avonden wanneer je behoefte hebt aan een dosis rijke warmte in je diner.
