Gekruide kwarteleitjes zijn het ultieme hapklare feestgerecht
Gekonfijte eieren zijn een van die voorgerechten die gasten doen terugkomen voor meer. Op zijn eenvoudigst kunnen ze worden gemaakt met een mengsel van gepureerde eidooiers, mayonaise en mosterd. Toch is er ook een mogelijkheid om het recept te verbeteren met creatieve technieken zoals het bakken van de eierhelften of het garneren met luxe ingrediënten zoals kaviaar. Een van de eenvoudigste manieren om een eigen draai aan deviled eggs te geven is door de kippeneieren te vervangen door schattige, kleine en ongelooflijk decadente .
Kwarteleieren zijn misschien iets duurder dan kippeneieren, maar ze zijn om verschillende redenen de moeite waard om te kopen voor een bijeenkomst. Om te beginnen met hun visuele aantrekkingskracht: kwarteleieren zijn ongeveer een derde zo groot als een kippenei. Het zijn juist deze miniatuurafmetingen die ze zo’n wow-factor geven als je ze gebruikt om een deviled egg recept te vernieuwen. Het maakt ze ook makkelijker om van te genieten tijdens een cocktailuurtje, omdat ze echt een eenhapswonder zijn. Maar dat is niet alles wat ze te bieden hebben.
Naast esthetiek en functionaliteit smaken kwarteleieren zelfs beter. Hoewel ze een vergelijkbare smaak hebben als kippeneieren, hebben de veel kleinere eieren grotere en krachtigere smaken. Aangezien ze relatief grote dooiers hebben met minimaal eiwit, geeft dit ze een rijkere kwaliteit. Het is die gouden dooier die voor de meeste decadentie en complexiteit zorgt. Het is hartig en boterig en heeft een heerlijk fluweelzachte textuur. Er is duidelijk geen beter deviled ei dan een kwarteleitje.
Wat je moet weten als je piepkleine deviled eggs maakt
Kwarteleieren kun je bij de meeste supermarkten vinden in de koeling naast de kippeneieren. Ze worden ook vaak verkocht op boerenmarkten en speciaalzaken. Als je een doosje uitzoekt, let dan op stevige en levendig gespikkelde, lichtgekleurde schalen en vermijd schalen met donkere ringen of barsten. Vermijd kwarteleieren met een vieze of vieze geur, want dit duidt erop dat de eieren over hun hoogtepunt heen zijn.
zijn klaar na drie tot vier minuten koken in kokend water. Dan kunnen ze in een ijsbad worden gegooid en gepeld. Maar omdat kwarteleitjes een notoir taaie schaal hebben, kan het verwijderen van deze buitenste laag lastig zijn. Ons advies? Tik zo langzaam en voorzichtig mogelijk op de schaal met een mes of rol het ei tussen je handpalmen om de schaal te kraken en los te maken. Na het pellen halveer en hol je de eieren net zo voorzichtig uit. Omdat ze zo breekbaar zijn, kun je misschien beter een paar extra eieren koken.
Voor het maken van een romige vulling is de onze een goed uitgangspunt. Houd er wel rekening mee dat de hoeveelheden moeten worden aangepast. Zodra de vulling perfect glad en goed gekruid is, gebruik je gewoon een spuitzak (of een plastic zak met een geknipte punt) om de eihelften te vullen en daarna garneer je ze. En klaar zijn deze hapklare deviled eggs.
