Vergeet rozijnen en droge bosbessen in je oven voor een zoete snack
De afgelopen decennia heeft er een revolutie plaatsgevonden op het gebied van gedroogd fruit, die samenviel met de populariteit van bulkinkopen. Rozijnen zijn nog steeds een van de meest verkrijgbare gedroogde vruchten, maar ze zijn vaak een controversieel ingrediënt in huishoudens. Als je afwijzende reacties hebt op rozijnen of gewoon toe bent aan iets nieuws en spannends, dan zijn gedroogde bosbessen de perfecte nieuwigheid. Je kunt zelfs de hoge prijs van gedroogde bosbessen in de supermarkt vermijden door thuis bosbessen te drogen.
Je hebt ook geen luxe apparaat nodig. Alles wat je nodig hebt om thuis bosbessen te drogen is een oven, een bakplaat en een beetje geduld. Fruit drogen vereist een lage en langzame droogkookmethode; zelfs met een dehydrator kan het een hele dag duren voordat de bosbessen droog zijn. Het enige wat je hoeft te doen is verse bosbessen wassen en drogen, ze verspreiden over een met bakpapier beklede bakplaat en ze in de oven plaatsen. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur en de grootte van de bosbessen. In sommige recepten worden blauwe bessen 10 uur lang gedroogd op 135 graden Fahrenheit, in andere recepten 7 uur op 200 graden Fahrenheit en weer andere recepten beweren dat je ze in 3 uur kunt drogen op 225 graden Fahrenheit.
Gedroogde bosbessen zijn mollig en zacht met een geconcentreerde bosbessensmaak die rijk en zoet is. Bovendien blijven ze tot een jaar goed in een luchtdichte verpakking, zodat je zelfs in het holst van de winter kunt genieten van een uitbarsting van zomerbessen.
Tips voor gedroogde bosbessen en ingrediëntcombinaties
Of je nu kiest voor de laagste, langzaamste droogmethode of de snelste, controleer de bosbessen regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet verbranden. Sommige recepten raden aan om verse bosbessen te blancheren zodat hun schil barst, wat resulteert in zoetere, levendigere gedroogde bosbessen terwijl het ook de droogtijd versnelt. Als je liever geen oven gebruikt, kun je de magnetron of friteuse proberen; als je de ontdooi-stand van de magnetron gebruikt, zijn gedroogde bosbessen in slechts 30 minuten klaar.
Wanneer de bosbessen uit de oven komen, zouden ze er droog en verschrompeld uit moeten zien, zonder sap of achtergebleven plakkerigheid. Nadat je ze hebt laten afkoelen, kun je ze in allerlei recepten gebruiken als rozijnenvervanger in trail mix, danishes, cornflakes of havermout. Je kunt ze ook toevoegen aan brownies, chocoladerepen en kaasplankjes.
Bosbessen en citroenen zijn een klassieke combinatie, dus gedroogde bosbessen zouden heerlijk smaken in muffins met citroen maanzaad. Je zou ze zelfs in limonade of een zomerse clericot kunnen doen om smaak te geven en te rehydrateren, waardoor ze een chewy pop toevoegen die lijkt op tapiocaballetjes. En ze zouden een zoet en taai contrast vormen met hartige groene salades met geroosterde pecannoten en feta.
