Gebruik een metalen spies om te zien of je rosbief gaar is
A is geweldig om de interne temperatuur van een gebraden biefstuk te controleren zodat je het op het perfecte sappige moment uit de oven kunt halen. Hoewel dit handige stukje keukengerei super handig is, is het niet iets dat iedereen in zijn keukengerei lade opbergt. Gelukkig is er een andere manier om te controleren of je rosbief gaar is naar jouw smaak, en alles wat je nodig hebt is een simpele metalen satéprikker of taarttester.
Niets is zo vervelend als tijd en energie steken in het bereiden van een rosbiefmaaltijd om er vervolgens achter te komen dat je biefstuk onsmakelijk kauwt of nog steeds loeit. Het is inderdaad uber-tricky om te bepalen of een braadstuk rauw, medium-rare of doorbakken is door alleen naar de buitenkant te kijken. Je kunt niet door het midden snijden zonder de sappen in het midden te verstoren of er met je vingers op drukken zoals je zou doen met een .
Metalen satéstokjes zijn perfect om te controleren of rosbief gaar is, omdat ze de warmte extreem goed geleiden. Een snelle 10 seconden of zo diep in het midden van het gebraad is voldoende voor het metaal om de omringende warmte in het rundvlees te absorberen en je een duidelijke indicatie te geven van de gaarheid. Verwijder gewoon de spies en leg hem op je pols of onder je lip om de temperatuur te meten en daarmee de status van het rundvlees.
Een koude spies betekent dat uw rundvlees niet gaar genoeg is.
Een spies die koel aanvoelt geeft aan dat het rundvlees rauw is in het midden, terwijl een warme spies suggereert dat het vlees medium-rare is. Als de prikker heet aanvoelt, is je biefstuk waarschijnlijk medium, en als hij zinderend heet aanvoelt (zo heet dat je hem niet om je pols kunt houden), dan is je biefstuk waarschijnlijk doorbakken. Het enige wat je hoeft te doen is het braadstuk regelmatig controleren door de spies in het midden te steken – zodra de hitte van het metaal goed aanvoelt, haal je het braadstuk uit de oven en laat je het rusten.
Het andere voordeel van het gebruik van een metalen spies is de diameter – hij is zo dun dat hij geen lelijke visuele put in het vleesoppervlak achterlaat, wat ideaal is als je van plan bent om je rosbief in zijn geheel te presenteren en in al zijn glorie aan tafel aan te snijden. Het laatste pluspunt is dat een metalen spies een fijne punt heeft die gemakkelijk door eiwitten heen prikt. Sterker nog, de perforatie met de slanke punt is zo klein dat er weinig interne sappen uit kunnen lekken, wat resulteert in een mals en vochtig stuk vlees.
