Je hebt wel eens gehoord van een drankje na het eten. Maak je nu klaar voor…arancello, de likeur gemaakt van – kun je het raden? – sinaasappels. Net als limoncello kan het gekoeld worden gedronken of aan cocktails worden toegevoegd voor een zoete, citrusachtige smaak.
Net als citroenen uit Positano zijn Siciliaanse bloedsinaasappels een belangrijk en geliefd landbouwproduct van Italië. Ze zijn het meest bekend om hun kenmerkende, dieprode vruchtvlees, maar net als limoncello wordt arancello gemaakt van de schil van de vrucht, die een standaard oranje kleur heeft. Er zijn een handvol bedrijven die arancello commercieel produceren en je vindt er vaak flessen van 750 milliliter die worden verkocht voor 20 tot 40 dollar, ongeveer. Soms wordt het verkocht als arancino, maar het is zeker niet zo gewoon als zijn citroenachtige tegenhanger, dus je hebt misschien meer geluk online dan bij je plaatselijke slijter.
De andere optie is natuurlijk om je arancello op de ouderwetse manier te krijgen – door het zelf te maken. Het is een vrij eenvoudige onderneming en je hebt er maar een handvol ingrediënten voor nodig, en het is een mooie aanvulling op je barkarretje of een uitstekend zelfgemaakt cadeau voor iemand anders.
De mooiste mimosa
Fruitige Italiaanse likeuren zoals arancello worden meestal geserveerd als digestivi, drankjes na het eten waarvan traditioneel wordt gedacht dat ze de spijsvertering bevorderen. Omdat ze zoet zijn en minder alcohol bevatten dan sterke dranken zoals wodka of whisky, zijn ze aangenaam en gemakkelijk om zo te drinken, misschien gegoten over een beetje ijs. Maar dat is natuurlijk nog maar het begin van de manieren waarop je arancello kunt gebruiken.
Als je de volgende keer vrienden of familie ontvangt voor de brunch, maak dan je mimosa’s lekkerder door een gezonde scheut arancello toe te voegen. Het rondt de smaak van het sinaasappelsap af en verdiept hem, en geeft de cocktail voor overdag net iets meer pit – om nog maar te zwijgen van de Italiaanse flair. Arancello is ook een geweldige basis voor een spritz, een andere verfrisser voor overdag met relatief weinig alcohol. Voeg gewoon een ons of zo van de likeur toe aan een glas prosecco en vul aan met bitters en een scheutje sodawater. Het zal net zo licht zijn als een meer typische, maar met een helderder, zoeter smaakprofiel.
Schil je weg naar zelfgemaakte arancello
Het is heel goed mogelijk dat je al eens een fles zelfgemaakte limoncello hebt gekregen, bijvoorbeeld van een collega op het vakantiefeestje op kantoor of van je foodie, DIY-liefhebbende neef. Als je graag de persoon met de zelfgemaakte drank wilt zijn, goed nieuws – het maken van fruitlikeur is een super laagdrempelig project dat vrijwel onmogelijk te verknoeien is. En omdat sinaasappellikeur veel minder gebruikelijk is dan limoncello, hebben je ontvangers een beetje een leuke nieuwigheidsfactor.
Het enige wat je hoeft te doen is sinaasappelschillen (bij voorkeur van Siciliaanse bloedsinaasappels) weken in een neutrale graanalcohol en het mengsel ongeveer twee weken laten zitten voordat je de schillen zeeft en weggooit. Maak vervolgens een door suiker in water op te lossen en toe te voegen aan de sinaasappelalcohol, en je hebt een heerlijke digestivo om op zichzelf te serveren of te gebruiken in cocktails. Nonna zou trots zijn.
