Of u nu een echte wijnnerd bent of gewoon naar de fles met het mooiste etiket grijpt, het kan moeilijk zijn om te beslissen welk type wijn het beste bij uw dinerplannen past. Een wijnarrangement kan uw eetervaring maken of breken, afhankelijk van de smaken in uw gerecht en de complexe tonen van elke wijn. Het is algemeen bekend dat rode wijnen het lekkerst zijn bij rood vlees, en dat je witte wijn altijd bij vis moet combineren. Maar een maaltijd bestaat uit veel meer dan alleen de eiwitten. De experts van het bedrijf adviseren dat als het gaat om het plannen van uw eten en wijnparen: “Het beter is om de wijn te matchen met de saus dan met het vlees.”
Als je een romig pastagerecht op het menu hebt staan, zoals een carbonara of alfredo, kun je doorgaans het beste een witte wijn pakken. Echter, . Wanneer u beslist welke wijn uw romige pasta het beste zal versterken, let dan goed op de zuurgraad en hoe deze overeenkomt met de rijkdom van uw pasta.
De tonen in uw wijn kunnen uw maaltijd aanvullen of juist botsen
. Pasta met saus op roombasis bevat niet veel natuurlijke zuurgraad en de smaken zijn rijk, dus de wijn moet voldoende zuur hebben om door het zware gerecht heen te snijden, waardoor het gehemelte lichter wordt. Het is ook slim om naar een wijn te grijpen die vergelijkbare smaakprofielen heeft als die van uw gerecht. Je kunt bijvoorbeeld een boterachtige Chardonnay met een hoge zuurgraad gebruiken om te combineren met een met boter beladen fettuccine Alfredo.
Als je zin hebt in een combinatie van rode wijn met je romige pasta, kies dan voor een gedurfde Cabernet Sauvignon of Merlot. Hoewel rode wijn doorgaans het beste past bij rode pastasauzen, genieten sommigen van het hoge tanninegehalte van rode wijn als een manier om alle rijkdom van een gerecht te doorbreken. Over het geheel genomen, als je een publiek met gemengde voorkeuren entertaint of mensen die niet zo ervaren zijn met wijn, zijn de bovengenoemde witte wijnen een uitstekende keuze om te combineren met romige sauzen. Uiteindelijk is er niet één perfecte wijn die past bij een romig pastagerecht, en de juiste keuze komt neer op voorkeur.
Combineert u uw wijnsaus met dezelfde wijn?
Wijn is handig voor meer dan alleen maar nippen, omdat bij veel heerlijke pastarecepten een scheutje wijn moet worden ingekookt als onderdeel van de saus. Een romige witte wijnsaus is perfect voor lichte eiwitten zoals kip, zeevruchten en zelfs champignons. Het koken van wijn in een pastasaus zorgt voor een vleugje zuurgraad waardoor de vollere smaken van uw maaltijd naar voren komen. Bij het toevoegen van wijn aan een saus op roombasis gelden daarom dezelfde combinatieregels.
Een andere vraag is: gebruik je kwaliteitswijn in je saus, of zou dat zonde zijn? Het antwoord is dat je nooit moet koken met wijn die je niet zou drinken. Kwaliteit is hier belangrijk. Wat betreft het combineren van de wijn met datzelfde gerecht: je moet absoluut de wijn drinken die je hebt gebruikt om de saus te maken bij de laatste maaltijd, omdat ze elkaar perfect zullen aanvullen.
