De pikante fout die je moet vermijden bij het serveren van bloemkoolrijst
Als je bloemkool raspt of in een keukenmachine pulseert, houd je bloemkoolrijst over. De vervanger heeft een milde smaak en is snel gaar, net als rijst, maar het is geen rijst. Hoewel je het kunt ruilen voor het graan, zijn er een paar veranderingen die je moet maken bij de bereiding om fouten te voorkomen. Met rijst is het niet ongewoon om een beetje te veel vloeistof of saus toe te voegen. Geen probleem, zet het vuur hoger en roer, roer, roer tot de vloeistof is opgenomen in de pluizige rijst. Helaas heeft bloemkoolrijst niet zulke poreuze eigenschappen, waardoor het snel kleffe brij wordt. Als je een beetje te veel vloeistof toevoegt, is het makkelijk om het “point of no return” te passeren.
Als je saus toevoegt aan bloemkoolrijst, kun je het beste langzaam en langzaam te werk gaan, en dikkere sauzen gebruiken met een lager watergehalte. Voeg een kleine hoeveelheid toe en roer het er helemaal doorheen voordat je bepaalt of je meer moet toevoegen. De beperkte hoeveelheid saus lijkt misschien een nadeel voor de smaak, maar er is een makkelijke oplossing. Kies in gerechten zoals die waarbij de granen enige tijd in gekruide vloeistof moeten sudderen, voor geconcentreerde smaken als je overstapt op bloemkool. Sla de bouillonstap over en roer gewoon wat tomatenpuree door de bloemkoolrijst voor die rijke smaak zonder klefheid.
Kun je ooit vloeistof toevoegen aan bloemkoolrijst?
Bij zachtere rijstgerechten zoals risotto is veel vloeistof nodig om die malse, romige textuur te krijgen. Als je bloemkoolrisotto maakt, hoef je er niet voor terug te schrikken om bouillon, wijn of zware room toe te voegen – je gebruikt gewoon minder dan bij een gewoon risottogerecht. Terwijl risotto vraagt om minstens 3 koppen vloeistof voor 1 kop rijst, heb je maar een half kopje kokosmelk nodig voor 1,5 kop bloemkoolrijst.
Als het doel echter knapperige rijst is, hebben aromaten de voorkeur boven saus. Het maken van bloemkool gebakken rijst volgt een soortgelijk proces als . Bouw smaak op door de aromaten te sauteren voordat je de rijst in de wok doet. Zodra gember, knoflook en uien de olie hebben doordrenkt met hun smaak, heb je slechts een paar scheutjes sojasaus nodig en wat peperige groene uien om het gerecht af te maken. Als je de bloemkoolgebakken rijst liever met een dikkere saus hebt, kook deze dan in met de aromaten voordat je de rijst in de wok doet.
