De tip om bubbels in je boterroomglazuur te voorkomen
Wolkachtig botercrème-glazuur is een van de meest etherische, dromerige toppings voor je taarten, koekjes en nog veel meer. Het is ook supergemakkelijk voor de thuisbakker, want voor een traditionele Amerikaanse botercrème zijn slechts vijf veelgebruikte ingrediënten nodig (melk of slagroom, suiker, boter, zout en vanille-extract) en een vrij eenvoudig proces. Maar hoe eenvoudig het op papier ook lijkt om dit hemelse spul te maken, het kan soms ook duivels lastig zijn.
Een van de problemen die kan leiden tot een minder dan ideale glazuurervaring is een overvloed aan grote luchtbellen, waardoor het moeilijk wordt om die perfecte verdeling en ongerepte look te krijgen. Hoewel het belangrijk is om genoeg lucht in je botercrème te kloppen zodat het luchtig en luchtig wordt, wil je niet dat er grote luchtbellen ontstaan, die een minder-dan-optimale textuur creëren.
De tip om dit probleem te vermijden? Gebruik het spatelhulpstuk van je mixer in plaats van de garde. De garde, die bekend staat om zijn volume, is ontworpen om lucht op te nemen. Dat is perfect voor meringues of slagroom, maar niet ideaal voor zijdezachte botercrème. Als je een garde gebruikt, is de kans groter dat je je glazuur overdrijft en die vervelende luchtbellen krijgt, terwijl de peddel is ontworpen om boter en suiker tot een fluweelzachte perfectie samen te kloppen – de kenmerkende consistentie van een kwaliteitsbotercrème.
Meer probleemoplossingstips voor een betere botercrèmeconsistentie
Er zijn nog andere risico’s op overwhipping die verder gaan dan de keuze van het hulpstuk. Het kan gewoon een vergissing zijn – bijvoorbeeld even weggaan en vergeten je voortgang te controleren. Het is belangrijk om aandachtig te zijn voor je taak.
Een ander probleem is dat je misschien goed oplet, maar niet de gewenste resultaten ziet. Je instinct kan zijn om door te gaan met opkloppen, terwijl je in plaats daarvan je glazuur te veel ontlucht. Daarom is het belangrijk om te beginnen met zachte boter, die sneller opklopt dan koude boter, waardoor je minder tijd nodig hebt om een romige consistentie te bereiken – en de kans kleiner is dat je te veel opklopt. Dit helpt ook klonterigheid te voorkomen, wat het gevolg kan zijn van te koude boter die niet gelijkmatig is opgeklopt. (Dit probleem kan ook worden veroorzaakt door klontjes in je poedersuiker, dus voordat je begint, moet je ook goed zeven). Daarnaast is het belangrijk dat je poedersuiker gebruikt in plaats van kristalsuiker om korreligheid te voorkomen.
Het kan ook een uitdaging zijn om de consistentie van gearomatiseerde botercrème aan te passen. Als je van plan bent om creatief te worden met extracten of alcohol (zoals bourbon of tequila), kan dit je eindproduct dunner maken. Houd wat extra suiker bij de hand en voeg beetje bij beetje toe, goed roerend tot je de gewenste textuur hebt bereikt. Dit zal enigszins variëren, afhankelijk van je toepassing en of je het glazuur losser of juist steviger wilt, dus test het uit terwijl je bezig bent.
Hoe gebruik je botercrème frosting
Als je eenmaal het proces van het maken van botercrème onder de knie hebt, open je een hele wereld van geïnspireerde toepassingen en heerlijke traktaties. Botercrème is een klassieke vorm van cakeglazuur en een prachtig uitgangspunt omdat het een vrij neutrale smaak heeft. Houd het simpel door het op een taart te smeren, smeer het op je favoriete gelaagde cake of cupcakes, of meng het zelfs met cakekruimels om gemakkelijk grillige cakepops te maken.
Je kunt ook kiezen voor seizoensinspiratie. Probeer eens eierpunchbotercrème rond de feestdagen, red velvet botercrème voor Valentijnsdag, key lime botercrème voor stranddagen in de zomer, of Champagne botercrème om het nieuwe jaar in zoete stijl te beginnen. Je kunt je creativiteit de vrije loop laten met je wolken van crème die de taartvormen overstijgen. Gebruik je favoriete smaak botercrème om sandwichkoekjes te maken of als vulling voor delicate macarons. Je kunt botercrème zelfs veranderen in een glazuur voor sables, zoete broodjes of kaneelbroodjes door het te verdunnen met melk. Hoe je er ook van wilt genieten, een fluweelzachte botercrème zonder luchtbellen zorgt altijd voor een glimlach.
