Wat is ‘caffè leccese’?
Het is niets meer dan. Een verfrissend drankje, waar alle koffieliefhebbers het over eens zijn, zelfs degenen die beweren dat de enige echte koffie heet is. Dit drankje wordt meestal geserveerd in, zijn kenmerk is juist dat er veel ijs in zit, gevuld door de
De oorsprong is echter controversieel, en de drank zoals die vandaag de dag wordt bereid lijkt niet de traditionele versie te zijn. Laten we eens in detail kijken naar de geschiedenis en oorsprong van dit koele drankje.
Oorsprong en legende van Lecce koffie
De oorsprong van deze drank is erg verwarrend en omstreden. Het claimt zijn oorsprong, maar in werkelijkheid moeten we buiten ons land gaan om de ware makers te vinden. Er wordt zelfs gedacht dat de echte oorsprong te vinden is in vreemde landen zoals . Het waren de inwoners van deze landen die in het begin van de 17e eeuw koffie met ijs naar .
Deze drank lijkt echter een voorouder te hebben: de ”. Deze drank wordt nog steeds geserveerd met koffie met ijs en een schijfje citroen. Om dit te beschouwen als een voorouder van de drank waar we het vandaag over hebben is geen fantasievolle gedachte, maar er lijkt documentatie te zijn die deze associatie van ingrediënten lokaliseert in . Hier werd het vroeger geserveerd.
Geschiedenis tot heden
Deze oude versie van de drank werd langzaam aangepast, totdat het de huidige versie werd, zoals wij die kennen. Het schijfje citroen verdween, net als de oorspronkelijke naam, maar wat onveranderd is gebleven, is de frisheid van dit drankje. De scherpte van de citroen is tegenwoordig vervangen door een zoete smaak, die aangenamer is en door een breder publiek wordt gewaardeerd. Deze zoetheid is niet te danken aan de toevoeging van suiker, maar van
Maar het waren de leden van een familie van: i . In het midden van de a was er maar één bar, l’, eigendom van het hoofd van de gerenommeerde familie. Waar de bar beroemd om was, was ‘ice picconato’ (kleine, onregelmatige ijsklontjes). Vandaar het idee om het beroemde ijs te combineren met de geliefde drank. Wat het vandaag zo populair maakt, is de toevoeging van de , die het een zoetere, meer fluweelachtige smaak geeft.
Bereiding van Lecce koffie
Het wordt geserveerd in 2 verschillende varianten: . Het basisverschil tussen deze twee versies is de bereiding, terwijl de ingrediënten hetzelfde blijven. Aan de , wordt ‘lucht’ toegevoegd met het stoompijpje om een langere, zachtere drank te creëren. De , wordt eenvoudig opgemaakt door de ingrediënten in de shaker te doen en te verwerken als een cocktail.
Er is echter een andere versie die geen van beide hierboven weergeeft. Echte Leccese koffie wordt bereid met de Wat nog belangrijker is, is lasolo zodat de juiste smaak kan worden verkregen. Een ander fundamenteel aspect is dat deze harder en compacter moet zijn dan de klassieke blokjes, en gemaakt wordt met gefilterd of gebotteld water.
Het moet in kleine hoeveelheden aan koffie worden toegevoegd terwijl het nog heet is, zodat de smaken perfect mengen. De kwaliteit van de amandelmelk is niet te onderschatten, een zo natuurlijk mogelijke formule garandeert een beter rendement in geblazen koffie en een meer omhullende smaak in geschudde koffie.
Nu we dit ontdekt hebben, hoeven we het alleen nog maar te proberen, zodat we bedwelmd kunnen worden door zoveel goeds.
