We zijn nu dicht bij Pasen en het is tijd om de lunch te organiseren en daarmee ook de desserts, dus laten we eens kijken naar de zelfgemaakte colomba.
Colomba, het paasdessert
. De kruisachtige vorm zou de vrede en de wederopstanding van Jezus Christus symboliseren.
Er zijn veel legendes over de oorsprong. Een van de vroegste interpretaties dateert precies uit de 6e eeuw, in het gebied rond Pavia. Het verhaal gaat dat de Lombardische koning Alboin na zijn bezoek aan de stad een zoet brood in de vorm van een duif kreeg aangeboden als teken van vrede. Volgens een andere legende is de naam van dit gebak verbonden met de .
Het originele recept gebruikt ingrediënten zoals bloem, eieren, boter, suiker, gist en gekonfijt fruit, en het oppervlak van de cake wordt meestal versierd met kristalsuiker en amandelen.
Vandaag de dag is het een zeer populaire lekkernij in Italië, die tijdens de paastijd wordt gegeten als symbool van vrede en hoop voor de toekomst.
Gevulde Colomba millefeuille
, een taart die gemakkelijk en snel te maken is, maar een grote visuele en smaakimpact heeft.
Deze en kan op verschillende manieren worden gevuld om in de smaak te vallen.
Gevulde duif
Ingrediënten
- 2 bladerdeegrolletjes
- 450 gr custard
- 150 gr chantillycrème
- naar smaak bloemsuiker
- 1 chocoladedruppel
- 1 sjabloon duif
Instructies
-
Het eerste wat je moet doen is het bladerdeeg maken. Vervolgens moet je een sjabloon gebruiken om het bladerdeeg in de vorm van een columbine te snijden.
-
Leg het sjabloon in het midden van het bladerdeeg, druk het goed aan zodat het blijft plakken, en gebruik een scherp mes om het deeg uit te snijden. Draai vervolgens het sjabloon om en plaats het op de andere helft van het vel bladerdeeg en maak het tweede sjabloon.
-
Om het derde sjabloon uit te snijden, gebruiken we een tweede rol bladerdeeg en hebben we er eigenlijk drie nodig. Zo krijgen we drie lagen bladerdeeg en twee lagen crème.
-
Zodra de restjes deeg zijn verwijderd, hebben we alle sjablonen die we nodig hebben.
-
Breng de deegvellen over op een bakplaat, gebruik het bakpapier van de deegrol om je te helpen. Maak gaatjes in het oppervlak van de vellen met de tanden van een vork om te voorkomen dat ze opzwellen en hun vorm verliezen tijdens het bakken.
-
Strooi er wat basterdsuiker over en plaats ze dan ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C of tot ze goudbruin zijn. Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
-
Terwijl je wacht, zorg je voor het volgende: combineer de Chantilly room voorzichtig met de custard, gebruik een spatel en maak bewegingen van beneden naar boven om te voorkomen dat het losraakt. Als het klaar is, doe je het over in een spuitzak voor de vulling.
-
Voor , leg het eerste vel deeg op het bord en maak kleine toefjes diplomatenroom. Leg nog een laagje crème op het tweede vel deeg en herhaal het proces van klontjes. Leg tot slot het laatste vel gebak en probeer de randen zoveel mogelijk op elkaar te laten aansluiten.
-
Om de taart af te maken, bestrooi je hem met een flinke hoeveelheid poedersuiker en als je wilt, kun je een druppel chocolade toevoegen om het oog te creëren. Dit maakt de taart nog aantrekkelijker als je hem op tafel serveert.
-
Het is klaar om van te genieten, maar als je het een paar uur in de koelkast laat rusten, zal de smaak nog beter worden.
Wijnen om te serveren bij gevulde colomba millefeuille
Er zijn verschillende zoete wijnen die geschikt kunnen zijn:
zijn mousserende, zoete Italiaanse wijn, geproduceerd in de regio Piemonte, zou de zoetheid van colomba millefeuille en vla kunnen begeleiden.
Een andere zoete en mousserende Italiaanse wijn uit de regio Piemonte zou een interessant alternatief kunnen zijn voor Moscato d’Asti.
Deze zoete wijn, geproduceerd op het eiland Pantelleria, zou de colomba millefoglie gevuld met custard kunnen begeleiden. Het is een intense en aromatische wijn met tonen van gedroogd fruit en honing.
Een zoete wijn gemaakt van gedroogde druiven en gerijpt in houten vaten. Hij heeft een intense en aanhoudende smaak met tonen van gedroogd fruit en karamel.
Deze Franse zoete wijn uit de Bordeauxstreek heeft een intense en complexe smaak met tonen van exotisch fruit en honing.
Over het algemeen kan een zoete wijn met een restsuikergehalte dat vergelijkbaar is met de zoetheid van duivenmillefeuille een goede keuze zijn. Persoonlijke smaak en de beschikbaarheid van deze wijnen kunnen de uiteindelijke keuze echter beïnvloeden.
