Er zijn veel dingen om aan te bevelen in het Caribisch gebied. Met prachtige landschappen, schitterende stranden en heerlijk eten is het een geweldige plek om een vakantie door te brengen. Maar terwijl je aan het relaxen bent op het strand is er geen betere begeleiding dan een tropisch mixdrankje. En hoewel je die in elke alcoholsoort kunt krijgen, is er niets dat beter bij de situatie past dan drankjes op basis van rum. Hoewel het (waarschijnlijk) oorspronkelijk werd gemaakt in Brazilië toen Portugese kolonisten suikerriet naar Zuid-Amerika brachten, verspreidde de rumproductie zich snel naar het Caribisch gebied en in de eeuwen daarna is het een belangrijk onderdeel geworden van de eilandcultuur.
Maar er is niet slechts één soort rum uit het Caribisch gebied. Er is zelfs niet één soort rum punch (een mengsel van rum en verschillende vruchten dat een harmonieuze tropische mix vormt). Twee soorten rum punch verdienen hier de aandacht: Planter’s Punch en Ti’ Punch. Maar wat is het verschil tussen de twee? Veel, zo blijkt: Naast hun verschillende landen van herkomst (Planter’s Punch komt uit Jamaica, terwijl Ti’ Punch uit de Franse voormalige kolonies op Martinique en Guadalupe komt), hebben ze niet eens dezelfde ingrediënten.
Planter’s Punch kan op verschillende manieren worden gemaakt
De oorsprong van Planter’s Punch is enigszins omstreden. Hoewel Noord-Amerikaanse steden als Charleston, South Carolina, en St. Louis, Missouri, aanspraak maken op Planter’s Punch, zijn de meeste voedingshistorici het erover eens dat de drank uit Jamaica komt, waar het nog steeds een belangrijk onderdeel is van de eilandcultuur. Het specifieke verhaal over de oorsprong is duister: het is waarschijnlijk eind 1800 ontstaan, mogelijk met behulp van Myers’s rum, die een donkere variëteit ontwikkelde die speciaal voor de cocktail gedistilleerd werd uit Jamaicaanse melasse, Planter’s Rum genaamd.
Het probleem met Planter’s Punch is dat er niet één recept is. Het wordt aangepast aan de smaak van het individu – hoewel er enkele overeenkomsten zijn. De belangrijkste is de rum zelf: Bijna altijd donker en meestal overproof (d.w.z. meer dan 50% alcohol per volume, een krachtige hoeveelheid). Er komt altijd een soort citrusvrucht bij kijken – maar dat kan ook limoensap, sinaasappelsap, grapefruitsap of welke andere citrusvrucht dan ook zijn – dan een zoet component (meestal siroop), en dan worden er kruiden aan toegevoegd zoals nootmuskaat of munt.
De Planter’s Punch-formule werd van generatie op generatie doorgegeven in een rijmpje dat meestal gaat van “één van zuur, twee van zoet, drie van sterk en vier van zwak … een vleugje specerij om het lekker te maken”. Het kruid spreekt voor zich, maar de andere componenten zijn zuur (citrusvruchten), zoet (suiker), sterk (de rum zelf) en zwak (water of ijs).
In tegenstelling tot Planter’s Punch is Ti’ Punch heel specifiek
In tegenstelling tot Planter’s Punch weten we precies waar Ti’ Punch vandaan komt: de voormalige Franse koloniën Martinique en Guadalupe. De naam zelf verraadt het spel al: “Ti’ is een afkorting van ‘petite’, wat klein betekent in het Frans. Het is een belangrijk onderdeel van de cultuur van die eilanden, waar het vaak op dezelfde manier wordt behandeld als espresso in Italië, iets wat je drinkt als een opkikkertje gedurende de dag. Dat “kleine” in de naam komt van het feit dat, in tegenstelling tot Planter’s Punch, Ti’ Punch wordt gemaakt met slechts drie ingrediënten: rhum agricole, limoensap en suikerrietsiroop.
Rhum agricole is hier een belangrijk onderscheid. In tegenstelling tot donkere rum, die meestal wordt gemaakt met melasse, wordt rhum agricole gemaakt van vers suikerrietsap, wat betekent dat het meestal een witte rum is (tenzij het gerijpt is). In tegenstelling tot Planter’s Punch, dat een formule volgt en geen recept, heeft Ti’ Punch een specifiek proces: Eerst voeg je limoensap toe aan het glas, je mengt het met suikerrietsiroop en voegt er dan de rhum agricole aan toe. Of je er ijs bij doet, is aan jou.
Welke variant je ook verkiest, er is geen verkeerd antwoord. Probeer ze allebei en kijk wat jouw dag echt goed maakt.
