Het is een ongelooflijk veelzijdig product, vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Soms kan het gebeuren dat we er iets te veel van klaarmaken en het niet meer weten. Om te voorkomen dat deze lekkernij bederft, leggen we uit hoe je kastanjecrème zo lang mogelijk kunt bewaren en geven we een recept om het thuis gemakkelijk te maken.
Het recept voor kastanjecrème
In het Frans bekend als ”, is het de kerstlekkernij bij uitstek in Frankrijk en ook in andere landen, waaronder Italië.
Zoet, romig en rijk aan hazelnoten, iedereen geniet van deze spread op wafels of gemengd in yoghurt.
Het is ook het hoofdingrediënt van sommige klassieke Franse desserts, zoals de fancy of de eenvoudigere (kastanje roomtaart). Hier is het recept om het thuis te bereiden:
Kastanjecrème
Kastanjecrème een genot voor het gehemelte
Ingrediënten
- 900 gr hele kastanjes
- 1 ¼ 250 g suiker
- 1 beker water
- 1 lepel vanille-extract
- 1 knijpen zout
Instructies
-
Vorm een X op de kastanjes, diep genoeg om de buitenste schil door te snijden, en breng ze over naar een pan met koud water.
-
Breng het water aan de kook en laat het 4-5 minuten zachtjes koken.
-
Haal de kastanjes uit het water (houd de pan vol water, maar zet het vuur uit) en pel de kastanjes.
-
Breng de kastanjes terug naar de grote pan en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met ongeveer een centimeter water (gooi eventueel ‘overbodig’ heet water weg dat in de pan achterblijft).
-
Breng het water weer aan de kook en kook ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.
-
Giet de kastanjes af en verwijder eventueel overgebleven water.
-
Meng in een aparte pan de suiker en het water op middellaag vuur en kook tot de suiker is opgelost.
-
Mix in een keukenmachine de kastanjes met ¼ kopje van de suikerhoudende vloeistof (hierboven bereid) tot een gladde massa.
-
Doe de kastanjepuree over in een steelpan en voeg de rest van de suiker toe. Voeg het vanille-extract en het zout toe.
-
Laat op een laag vuur 1-2 minuten koken, tot de puree dikker wordt en aan de lepel blijft plakken.
Hoe bewaar je het op de juiste manier
Deze delicatesse kan tot een week in een luchtdichte verpakking worden bewaard, de tijd die nodig is om het in verschillende recepten te gebruiken of om het op zichzelf te eten, misschien op een sneetje brood of toast.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het tot drie maanden in de vriezer bewaren. Als je klaar bent om het te gebruiken, ontdooi het dan een nacht in de koelkast en meng het voor gebruik.
