Lavendel is het bloemige kruid waaraan je waarschijnlijk niet dacht om te gebruiken bij kip
Lavendel is het bloemige kruid dat je waarschijnlijk niet dacht te gebruiken bij kip
Afgezien van het feit dat je het kruid ziet terugkomen in lattes en theesoorten in je plaatselijke hippe koffietentje, denk je misschien niet echt na over de culinaire mogelijkheden van lavendel. Maar dat zou je wel moeten doen. Het bloemige kruid kan je geheime wapen in de keuken zijn, zelfs als je kip kookt.
Hoewel lavendel misschien ongewoon klinkt als een kruid om mee te koken, ben je er waarschijnlijk wel bekend mee. De delicate paarse bloemen, die in rijen in zonovergoten grond worden gekweekt, worden meestal gebruikt voor aromatherapie en huidverzorging, maar kunnen ook een zoet tintje aan eten geven. Lavendel wordt soms gebruikt naast rozemarijn, basilicum, marjolein en dragon en geeft een citrusachtige, houtachtige smaak aan de kruidenmix. En als je alleen lavendel gebruikt, krijgt je gevogelte een heldere aardse, zoete smaak.
Als lid van de muntfamilie heeft het geurige kruid een sterke smaak en geur die een gerecht gemakkelijk kan overheersen, dus beperk hoeveel je toevoegt aan een kipgerecht. Een snufje is voldoende om gevogelte een heldere smaak te geven. Plet wat gedroogde lavendelknoppen en wrijf ze op de kip voor het koken, of klop een kleine hoeveelheid in een marinade met andere kruiden zoals salie, rozemarijn en tijm.
Kip koken met lavendel
Vanwege de krachtige smaak van lavendel werkt het goed met ingrediënten die het aanvullen of temmen in plaats van het te uitgesproken te maken. Het bloemige kruid past uitstekend bij bessen en zou de perfecte toevoeging zijn aan . Lavendel kan de zoete, rijke smaak van bramen versterken terwijl het samen met salie de kip een kruidig tintje geeft. Kook de geplette lavendel samen met de bramen en salie om het glazuur te doordrenken met de citrusachtige smaak.
Je kunt die citrussmaak ook versterken door lavendel toe te voegen aan . Sinaasappel is niet zo zuur als citroen of limoen, dus de zoete, milde smaak helpt om de sterke lavendel te temperen. Klop geplette lavendel door de marinade samen met nootmuskaat, wat het kruid een rijkere, pittigere smaak geeft.
Lavendel kan ook gemakkelijk worden verwerkt in salades, waardoor de gerechten als geheel worden opgefleurd. Kook wat lavendel in honing voordat je het gebruikt als glazuur voor kip of een orzo salade met boerenkool, blauwe bessen, zonnebloempitten en geitenkaas. Als je het niet voor de kip zelf wilt gebruiken, maak dan een snelle vinaigrette met de lavendel. Giet olijfolie en witte wijnazijn in een kom en roer het kruid erdoor met honing, gehakte knoflook, maanzaad en Dijonmosterd.
