Nagerecht

Pastel de Nata, romig Portugees gebak

127views

De (enkelvoud Pastel – meervoud Pasteis) is de . Pastel is het kenmerk dat het zijn onmiskenbare verbrande uiterlijk geeft en kan worden bedekt met poedersuiker of kaneel.

waar katholieke monniken die vanuit Frankrijk naar Belèm werden gestuurd, probeerden het gebak na te maken dat de etalages van de winkels in de stad sierde en voorbijgangers aantrok. Toen na 1820, als gevolg van de liberale opstand, veel kloosters werden gesloten, verkochten de monniken het recept voor Pasteis de Nata aan een Portugese banketbakkerij: die sinds 1937 de titel .

Lissabon

Zelfs vandaag de dag moet je, om een van de veelgeprezen zoetigheden in dit historische etablissement te kunnen proeven, je wapenen met geduld en een zeer lange rij trotseren. Het wachten wordt ruimschoots beloond!

Naast de historische banketbakkerij, .

Een koffie en een Pastis is de Portugese combinatie die kan worden vergeleken met de zeer Italiaanse cappuccino en cornetto!

zelfs in de meest decadente bars; je kunt ze zelfs – in een geïndustrialiseerde en duidelijk goedkopere versie – in supermarkten kopen!

Nee. Typische zoetigheden vind je in Portugal, Brazilië, Mozambique, Kaapverdië, Guinee-Bissau, Goa, Macau, maar ook in Luxemburg, Frankrijk, Canada en Australië.

Zin om je gasten te verrassen door een Portugees getinte afsluiter van een maaltijd op tafel te zetten?

Hier is de

  • 450 g bladerdeeg
  • 500 ml room
  • 200 g Suiker
  • 8 dooiers
  • 1 eetlepel zetmeel
  • 1 snufje zout
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • Boter (q.b.)
Pasteis de Nata

  1. Kookroom
  2. Klop de eierdooiers met de suiker, het zetmeel en het zout
  3. Voeg de warme room toe terwijl je blijft kloppen
  4. Voeg de citroenschil toe.
  5. Blijf kloppen in een bain-marie tot de room dik genoeg is.
  6. Vet aluminium vormen in
  7. Snijd 12 schijfjes uit het bladerdeeg en bekleed de vormpjes, waarbij je de randen omhoog doet
  8. Verwarm de oven tot 210° C geventileerd
  9. Vul de bladerdeegschelpen met room
  10. Bak 8-12 minuten in een hete oven
  11. Serveer op kamertemperatuur bestrooid met poedersuiker of kaneel

N.B. Bewaar op een koele, droge plaats binnen een paar dagen.

Dit is zeker geen licht recept, maar wel een die je kunt maken!

We hebben ons tegoed gedaan aan deze zoete traktatie tijdens 4 dagen in .

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.