Perfect gekookte aardappelen, het geheim zit ‘m in de kooktijd: sterrenchefs onthullen het

De meest onweerstaanbare zijn toch wel Degenen die het zich niet kunnen veroorloven om vaak gefrituurd te eten, moeten kiezen voor andere kookmethodes. Hoe kook je perfect gekookte aardappelen? Vandaag onthullen we wat de truc van de chef is. In restaurants smaken ze altijd beter. Dit is wat je moet doen om ze perfect te krijgen. Een klein foutje bij het koken kan hun lekkerheid in gevaar brengen.

Het risico bestaat dat ze uit elkaar vallen. Het is ook belangrijk om ze niet te schillen als ze te heet zijn: het kan ook gebeuren dat ze barsten en de schil er moeilijk af komt. Hier zijn enkele methoden die ons kunnen helpen als we een goede indruk willen maken.

Perfect gekookte aardappelen: de truc die je moet weten

Het eerste wat je moet doen om perfect gekookte aardappelen te krijgen is met een mes snijden. Als je in het vruchtvlees snijdt, kan de aardappel te veel schilferen. Het tweede wat je absoluut moet doen, is de aardappelen helemaal weken in water en er een snufje zout in doen. Om ervoor te zorgen dat het koken je niet in de steek laat, moet je het geheim van de chef uitbuiten: gebruik koud water en geen heet.

Als je ze moet koken, gebruik dan , zodat de aardappelen gelijkmatig gaar worden. Voor de timing moet je uitgaan van minimaal 30 minuten en maximaal 40 minuten vanaf het koken van het water. De tijd kan ook variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen en hun soort. Het is duidelijk dat hoe kleiner ze zijn, hoe korter de kooktijd en omgekeerd.

Hoe weet je wanneer ze gaar zijn? Prik er gewoon met een vork in: als het bestek gemakkelijk zinkt zonder te breken, dan zijn ze perfect gaar.

Hoe aardappelen op de juiste manier schillen

Voor perfect gekookte aardappelen. Na het koken moet de schil verwijderd worden. Haal de aardappelen vervolgens één voor één uit de pan, gebruik een schuimspaan om het overtollige water af te gieten, en leg ze allemaal in een kom met water en ijs.

Nu hoef je alleen nog maar te wachten tot de schil er vanzelf, moeiteloos afkomt. Plaats de punten in het midden van de aardappel en trek de schil eraf door hem naar buiten te trekken. Dit is ook een manier om de koeltijd te versnellen en te voorkomen dat je je verbrandt! Als je niet graag veel tijd verspilt aan het fornuis, kun je ook kiezen voor koken in de magnetron.

Allereerst moet je ze schillen, dan in kleine blokjes snijden – min of meer gelijk – en tot slot moet je ze in een vrij grote kom vol water doen.

Sluit de kom af met een stuk huishoudfolie, dat je moet doorprikken, zodat de stoom ontsnapt. De kooktijd zal veel korter zijn: je hebt maar 15 minuten nodig. Open de magnetron – zo nu en dan – om te roeren en ervoor te zorgen dat het gelijkmatig gaar wordt.

Wat te bereiden met gekookte aardappelen?

Er zijn er verschillende. Deze aardappelen zijn bijvoorbeeld het perfecte bijgerecht: heel fris en geschikt voor het zomerseizoen. Je hoeft ze alleen maar op smaak te brengen met een drupje olie en een snufje zout om ze heerlijk te maken. Of je kunt lekkere timbales, verschillende salades of zelfs hartige taarten maken door ze te combineren met verse seizoensgroenten.

Idealiter gebruik je delicate sauzen, van mayonaise tot yoghurtsaus, om de smaak van de ingrediënten te versterken. Of, als je van de smaak van limoen houdt, kun je het gebruiken om een extra vleugje frisheid aan de salade te geven. Maar als je echt niet van citroen houdt, kun je kiezen voor bieslook.

Maar wat zijn dat? Vrees niet! Ze zijn zeker geruststellend.

• Energie: ongeveer 90 kcal;
• Koolhydraten: 21 g;
• Waarvan suikers: 1 g;
• Vetten: 0 g;
• Eiwit: 2,5 g
• Voedingsvezels: 2,5 g.

Dus als de consumptie gematigd is, voel je je niet schuldig als je ze eet en ze kunnen een geweldig bijgerecht zijn om zelfs in een caloriearm regime te gebruiken.

Perfect gekookte aardappelen: wat is het beste type aardappel?

Om perfect gekookte aardappelen te maken, moeten ze tijdens het koken slechts licht verkruimelen, maar van binnen zacht blijven. Enkele aardappelrassen die hier goed geschikt voor zijn, zijn:

• zijn aardappelen met een lichtbruine schil en witachtig vruchtvlees die zeer bloemig zijn en gemakkelijk verkruimelen wanneer ze worden gekookt. Ze zijn uitstekend geschikt voor het maken van aardappelpuree;
• is een aardappelras met een goudkleurige schil en een romige textuur. Hoewel ze niet zo bloemig zijn als russetaardappelen, behouden ze toch hun vorm tijdens het koken en zijn ze heerlijk om van te genieten als gekookte aardappelen;
• ze hebben een karakteristieke langwerpige vorm en zijn rijk aan zetmeel. De belangrijkste eigenschap van deze aardappelen is dat ze gelijkmatig koken tijdens het koken. Ze hebben een boterachtige textuur waardoor ze perfect zijn voor dit type koken;
• zijn uitstekende bolvormige aardappelen. Ze worden gekenmerkt door vast, romig vruchtvlees. Het is ook waar dat ze niet bijzonder bloemig zijn. Degenen die ze gekookt hebben, verzekeren echter een zeer goed resultaat. Ze zijn perfect voor wie van een stevigere textuur houdt.

Wat je in gedachten moet houden is dat, ongeacht de variëteit die je kiest, het belangrijk is om verse aardappelen zonder zichtbare gebreken te kiezen voor de beste resultaten. Je moet gewoon de variant vinden die bij je smaak past en het recept dat het beste aan je trek zal voldoen.