Een zachte gistcake, subtiel geparfumeerd met gedroogd fruit, niet te zoet, om te eten als ontbijt of zelfs als tussendoortje met een warme drank erbij. Een echte knuffel voor deze periode waarin de herfst met zijn milde temperaturen zijn intrede doet. Door de vulling te veranderen, kun je hem bereiden wanneer je maar wilt en je gasten verrassen.
Een oud Duits recept, een zachte, makkelijke en heerlijke gistcake
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, een bakvorm en geduldig wachten. Als je zoals velen bang bent om te gaan bakken, vrees dan niet want het bereidingsproces is echt heel eenvoudig. Deze leent zich er heel goed voor om aangepast te worden door de sultana’s te vervangen door abrikozen of zelfs gedroogd fruit zoals walnoten of amandelen.
Het belangrijkste is dat je een vrij grote pruimentaartvorm hebt om het groeiproces van het deeg niet te hinderen en dat je ingrediënten van goede kwaliteit kiest, vooral de ricotta. Je zult nooit meer zonder willen.
Zoete vlecht met sultana’s
Een zachte cake met ricotta en sultana’s, perfect als ontbijt of tussendoortje.
Ingrediënten
- 500 gr van bloem
- 20 gr verse gist
- 250 ml lauwe melk
- 3 lepels van bloem
- 30 gr van suiker
- 30 gr van boter
- 1 ei
- 30 gr van honing
- 1 korreltje zout
- 250 gr van kwark
- 200 gr zure room of 150 Griekse yoghurt
- 3 lepels poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 lepel van maïszetmeel
- 2 eidooiers
- 100 gr gedroogde sultana’s
Gebruiksaanwijzing
-
Verkruimel de gist in een kom, los hem op met de lauwe melk, 30 g suiker en 3 eetlepels bloem en meng goed. Dek af en zet apart tot de gist geactiveerd is;
-
Neem na deze tijd de geactiveerde gist en giet het in de kom van de planeetmenger (als je geen planeetmenger hebt, kun je met de hand kneden), giet de rest van de bloem, het ei, de honing, de gesmolten boter en het snufje zout erbij;
-
Kneed tot je een homogene, klontvrije bal hebt, die je afgedekt met huishoudfolie 30 minuten laat rusten en rijzen;
-
Bereid nu de vulling door de ricotta in een kom te doppen en eerst het poeder, zetmeel en poedersuiker toe te voegen, en dan ei, zure room, vanille en tot slot de gedroogde druiven, goed mengen;
-
Neem het deeg, stort het op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 3 broden die je 2 cm dik uitrolt;
-
Giet de ricottavulling op elk vel deeg tot het vol is, en rol elk vel in de lengte op tot drie kleine worstjes;
-
Draai de worstjes op een met bloem bestoven oppervlak in elkaar en leg deze vlecht in een vooraf beboterde pruimentaartvorm;
-
Als je wilt, kun je het oppervlak bestrijken met meer ei en melk;
-
Bak op 180 graden gedurende 40 minuten tot het oppervlak van de taart helemaal goudkleurig is. Wacht tot hij is afgekoeld en snijd hem in plakjes, de ricottavulling zal zich erin vermengen en zacht worden.
De op deze manier bereide cake kan niet langer dan drie dagen bewaard worden omdat het ricotta bevat. Je kunt de ingrediënten veranderen door de sultana’s te vervangen door gehakte chocolade of hazelnoten, maar elimineer de ricottavulling niet, want dat is het echte geheim van de zachtheid.
