Hoe vaak heb je je tijdens het koken afgevraagd of je direct zout aan het water moet toevoegen of pas wanneer het kookt? Elk gezin heeft zijn eigen ideeën en rituelen als het gaat om koken en water zouten. Maar we vroegen de experts wanneer het juiste moment is om zout toe te voegen aan pastawater.
Als je daar nieuwsgierig naar bent, lees dan gewoon verder in dit artikel.
Het juiste moment om zout water te gebruiken
La pastais, samen met pizza, het symbool van Italië in de wereld. Het is niet alleen het meest representatieve voedsel, maar ook het enige dat het meest geliefd en geconsumeerd wordt door Italianen. Er zijn talloze formaten en talloze recepten om pasta te verrijken.
Over het plezier zijn we het allemaal eens, maar er zijn twee tegengestelde kampen over het onderwerp ‘het juiste moment om zout toe te voegen aan het pastakookwater’. Moet het zout meteen aan het water worden toegevoegd nadat de pan op het vuur is gezet of moet je wachten tot het water kookt?
Zout in het pastawater doen
Voor of na het koken? Hoe vaak heb je jezelf deze noodlottige vraag gesteld en besloten om het zout er ‘op gevoel’ op te doen? Waarschijnlijk heb je, net als veel Italiaanse vrouwen, of je nu huisvrouw bent of niet, de gewoonte om eten klaar te maken en tegelijkertijd andere huishoudelijke taken te doen, zoals strijken, de was doen of de vloer wassen. Het komt dus vanzelf en spontaan in je op om zout in het water te doen meteen nadat je de pan op het fornuis hebt gezet.
De belangrijkste reden waarom je het water zout direct nadat je het op het vuur hebt gezet is zodat je het niet vergeet te zouten terwijl je met iets anders bezig bent.
Er zijn echter ook mensen die de gewoonte hebben te wachten tot het water kookt om het water te zouten. Wat is de juiste manier?
Wat zeker is, is dat je nooit zout nadat je de pasta in de pan hebt gedaan, omdat dit de kooktijd sterk verlengt en ook de smaak van het gerecht bederft.
Het juiste moment om het water te zouten is zodra het kookt.
Volgens experts is er een juist moment om zout toe te voegen aan het water in de pan op het fornuis: zout moet worden toegevoegd zodra het water kookt en altijd vóór de pasta, ongeacht de gekozen pastasoort en het formaat.
De gekozen hoeveelheid (grof of fijn) hangt af van persoonlijke smaak, maar de perfecte hoeveelheid volgens voedingsdeskundigen is ’10 gram zout voor elke liter water en elke 100 gram droge pasta’.
Onthoud ook dat (maar het is een kwestie van nanoseconden, niet van tientallen minuten zoals ten onrechte wordt gedacht).
Zout water moet een veel hogere temperatuur dan 100 C° bereiken om aan de kook te komen (precies 100,17 C°).
is ook handiger in praktisch opzicht omdat het risico dat de potten waarin gekookt wordt kapot gaan, kleiner is. Als zout wordt toegevoegd aan koud water, zet het zich af op de bodem en bestaat het risico dat er resten achterblijven die moeilijk te verwijderen zijn met een spons.
