Wat beginners moeten weten bij het kiezen van een dessertwijn, volgens een sommelier
Als je ooit het einde van een heerlijke maaltijd hebt bereikt en hebt besloten dat je iets zoets wilt, maar geen zin hebt in een heel dessert, zoek dan niet verder dan een glas dessertwijn. In plaats van een gewone wijn te combineren met een dessert, geeft dessertwijn je het beste van twee werelden. Maar niet alle dessertwijnen zijn hetzelfde, en ze worden ook niet op dezelfde manier gemaakt. Dus, hoe kies je de juiste keuze voor jou? Het is een goed idee om advies in te winnen bij Doreen Winkler, een adviserende sommelier die vele wijnlijsten heeft samengesteld voor spraakmakende restaurants over de hele wereld, waaronder vele met Michelin-sterren.
Winklers criterium bij het kiezen van een dessertwijn als beginner? “Het niveau van de gewenste zoetheid”, vertelde ze aan Daily Meal, “Sommige dessertwijnen zijn vrij licht zoals een Moscato d’Asti, maar het assortiment kan gaan van zeer stroperig zoet zoals sauternes of Tokaj en versterkt zoals port of Madeira.”
Het is dus belangrijk om te weten hoe u om de juiste soort dessertwijn vraagt. Er is een taal waarmee nieuwelingen in de wereld van dessertwijn vertrouwd moeten raken om zo goed mogelijk te communiceren waarnaar ze op zoek zijn.
De categorieën dessertwijnen
“De meeste dessertwijnen kunnen in vijf stijlen worden onderverdeeld”, zei Doreen Winkler. Ze noemt sprankelend, licht en zoet, rijk en zoet, zoet rood en versterkt onder de opties.
Mousserende dessertwijn zou zoiets zijn als een Moscato d’Asti. Deze specifieke wijn is gemaakt met muskaatdruiven en de smaak is zoet van steenfruit en straalt citrusaroma’s uit, vaak met een vleugje salie. Beaumes de Venise is een goed voorbeeld van een lichte en zoete stille wijn en bevat een hoger alcoholgehalte dan Moscato d’Asti, omdat hij is gemaakt met een kleine toevoeging van 100% druivenalcohol. Een Beaumes de Venise bevat tropische tonen, maar zodra je hem op fles brengt, zal de smaak met het rijpen een rozijnachtig aroma ontwikkelen.
Rijke en zoete dessertwijnen, zoals ijswijnen, worden gemaakt van bevroren druiven, waardoor de smaak en suikers van hun sap worden geconcentreerd. IJswijnen worden geproduceerd met allerlei druivensoorten en kunnen variëren van rijk rood fruit tot zoete steenfruitprofielen. Zoete rode dessertwijnen zoals bayuls zijn veel voller en aardser. Ten slotte heb je versterkte dessertwijnen, zoals port. Port wordt doorgaans gemaakt met cognac, wat bijdraagt aan de zoetheid ervan, aangezien cognac veel van de natuurlijke suikers in de druiven behoudt. Versterkte wijnen zijn misschien wel de meest voorkomende dessertwijnen, en de meeste wijnlijsten van restaurants bieden er doorgaans minstens één aan.
Andere tips voor beginners
Zoals met alles wat je eet en drinkt, is het moeilijk om de beste dessertwijnen te identificeren, omdat het neerkomt op persoonlijke voorkeur. Misschien moet je een paar kikkers kussen voordat je de zoete wijnen vindt die het beste bij je passen, maar nogmaals, volg het advies van Doreen Winkler: “Restaurants bieden vaak dessertwijnen per glas aan, dus het is gemakkelijk om er een paar te proberen om erachter te komen welke stijl of stijlen jij lekker vindt.” zoals”, adviseert ze.
Voordat u investeert in een fles dessertwijn, kunt u het beste eerst leren wat u lekker vindt door een glas wijn te bestellen dat u aantrekkelijk lijkt.
Wat moet u verwachten voor een hele fles dessertwijn? Volgens Winkler: “Waar je je ook prettig bij voelt, ik zou zeggen $ 25-100 voor een speciale fles.”
Zoals bij veel wijnen kunnen dessertwijnen prijzig worden, maar je hoeft zeker geen ton uit te geven om een uitstekende fles te krijgen. Als je een beetje kennis (en heel veel nieuwsgierigheid) hebt, kun je zeker je favoriete dessertwijn vinden.
