Wat is de beste methode om wortelen schoon te maken?
Het antwoord op de vraag “Wat is de beste methode om wortelen schoon te maken?” hangt af van twee hoofdfactoren: waar ze vandaan komen, d.w.z. de supermarkt of je tuin; en waar de wortelen voor gebruikt gaan worden. Wortelen die je in de supermarkt koopt zijn relatief vrij van vuil, dus als je van plan bent om ze te schillen en te koken, is goed afspoelen en schillen voldoende. Het vuil zal samen met de schillen loskomen en je kunt ze toevoegen aan je composthoop. Als de wortelen rechtstreeks van een boerderij of tuin komen, of als die wortelen uit de supermarkt er een beetje te vies uitzien, dan kun je ze het beste wassen met water en een groenteschrobborstel met stugge haren.
Wortelen zijn een wortelgroente, of specifieker, de penwortel van de wortelplant. Hij groeit in de grond en heeft dus direct contact met aarde. Als je je eigen wortels hebt geoogst, leg ze dan eerst in een mand van ijzerdraad en klop er zachtjes maar stevig op om grote stukken aarde los te maken. Je kunt ze ook eerst buiten besproeien met water terwijl ze nog in de mand zitten.
Schrob die wortelen schoon
Nu de grote stukken aarde van de wortelen zijn gekomen, is het tijd om ze een goede schrobbeurt te geven. Je kunt dit doen onder stromend water of door de wortelen onder te dompelen in een grote bak met water. Als je de laatste methode gebruikt, zwiep de wortelen dan voorzichtig in het water – al het losse vuil zal eraf vallen of drijven. Schrob vervolgens, met de schrobborstel in de ene hand en een wortel in de andere, de hele wortel grondig van steel tot punt.
Biologische en zelfgekweekte wortelen hebben meestal meer karakter (dat wil zeggen, zijn meer bobbelig) dan wortelen uit de supermarkt, omdat klanten gevoelig zijn gemaakt voor de ideale wortelvorm. Dat gezegd hebbende, betekent hun meer bobbelige buitenkant dat er meer spleten zijn waar vuil in vast kan komen te zitten, dus zorg ervoor dat je extra goed schrobt. Geen groenteschrobber? Een oude tandenborstel werkt ook. Gebruik alleen gewoon water, want zeep kan in de buitenkant van de wortel trekken.
Nadat de wortels geschrobd zijn, snijd je de bladeren van de bovenkant. Dit is om te voorkomen dat de voedingsstoffen uit de wortel de bladeren blijven voeden, zodat je een mollige wortel houdt. Dep de wortelen droog en koel of vries ze in, of gebruik ze meteen in je keuken.
Manieren om wortelen te gebruiken
Je goed schoongemaakte wortelen zijn nu klaar om op talloze manieren gebruikt te worden. Karameliseer ze als bijgerecht voor de feestdagen, schep ze in een slaw voor een heldere en knapperige snack, of rasp die kostbare zelfgekweekte wortelen voor de klassieker voor de beste textuur.
Vergeet niet om de restjes van het trimmen van de wortelen te bewaren. De schillen en bladeren kunnen ook in andere recepten worden gebruikt. Probeer eens knapperige pesto of pesto met worteltoppen en gebruik de schillen om smaak toe te voegen aan zelfgemaakte bouillon. Overgebleven wortelen kun je bewaren voor toekomstig gebruik, zoals snelgeprakte wortelen voor je volgende .
Het is makkelijk om wortels aan je dieet toe te voegen, omdat ze een van de meest alomtegenwoordige groenten op aarde zijn. Wortelen zijn bijzonder rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam nodig heeft om vitamine A aan te maken. Ze zijn winterhard, waardoor je ze perfect kunt bewaren om de hele week mee te koken. En ze zijn een van de meest betaalbare groenten om te kopen en zijn gemakkelijk thuis te kweken. Houd er wel rekening mee dat .
