Wat maakt het koken van wijn anders dan wat je zou drinken?
Wanneer u van een heerlijke maaltijd geniet, heeft u een drankje nodig om deze weg te spoelen. Een van de meest gewilde drankjes om naast uw maaltijd te drinken is wijn. Als u een fles of twee uitkiest voor uw volgende etentje, zijn er een hele reeks aanbevelingen waar u rekening mee moet houden. Of de door jou gekozen fles nu rood of wit is, en ongeacht welke druif erin gaat, er is één bepaald type wijn dat fundamenteel verschilt van de andere opties.
Wijn kan zowel om te drinken als om mee te koken. Het onderscheid tussen deze twee typen is vooral kwaliteit. Vervolgens is het koken van wijn goedkoper dan de drinkopties van hogere kwaliteit. Voordat u echter een fles goedkope vino pakt om bij uw volgende maaltijd te gooien, moet u weten dat er een heersend idee bestaat dat u dat wel zou moeten doen. Kookwijn heeft een hoger alcoholgehalte dan andere soorten en bevat meestal extra zout, suiker en conserveermiddelen. Hoewel deze additieven de wijn kunnen helpen de hitte van het koken te weerstaan, doen ze ook afbreuk aan het algehele smaakprofiel van de wijn.
De samenstelling van kookwijn
Terwijl de meeste flessen wijn een alcoholpercentage tussen de 11 en 13 hebben, ligt het kookwijn vaak tussen de 16 en 17%. Deze toegevoegde alcohol dient een doel, aangezien er onvermijdelijk veel alcohol zal worden uitgekookt als de wijn wordt blootgesteld aan hitte. Afgezien van de toegevoegde alcohol is het koken van wijn minder aangenaam op het palet vanwege de toegevoegde suiker en zout, die onvermijdelijk de smaak en drinkbaarheid van de wijn zullen beïnvloeden.
Ook in kookwijn zitten conserveermiddelen, waardoor de levensduur van de wijn aanzienlijk wordt verlengd. Dit is ideaal voor degenen die zelden wijn kopen en slechts een kleine hoeveelheid nodig hebben voor incidentele recepten, maar het zal het een minder smakelijk product maken om te drinken. Als u van een goed glas wijn houdt, kunt u een fles gebruiken die u al bij de hand heeft voor de paar spetters die uw gerecht nodig heeft. Er wordt gesuggereerd dat u binnen een paar dagen een standaard drinkwijn gebruikt, door deze bij een ander diner op te nemen of door deze op te drinken. Als deze wijn te lang ongebruikt blijft, vanwege het gebrek aan bewaarmiddelen, zal hij bederven.
Moet je kookwijn consumeren?
Veel koks houden vol dat wijn een goede fles is en halen in plaats daarvan een mooiere fles bij de plaatselijke slijterij. Hoewel de prijs van kookwijn niet te verslaan is, kun je nog steeds relatief goedkope flessen kopen die een veel beter ingrediënt in je maaltijd vormen. Hoewel kookwijn veilig is om te drinken, maken de toegevoegde conserveermiddelen en de overdreven zoute en zoete tonen het onwenselijk om rechtstreeks uit de fles te nippen.
Als u gewone wijn koopt om te gebruiken bij de volgende maaltijd die u maakt, moet u uzelf beperkingen opleggen. De flessen van de bovenste plank moeten nog steeds gereserveerd worden om te drinken. Zelfs als uw budget enkele van deze mooiere wijnen toelaat, moet u een goedkopere fles kiezen van de wijn die u wilt gebruiken. Bovendien hoef je niet per se wijn te gebruiken als een kookproject daarom vraagt. Verschillende gerechten gebruiken wijn om verschillende redenen. Als wijn hartige smaken aan de mix toevoegt, kun je deze vervangen door bouillon en de zuurgraad kan worden vervangen door azijn of tomatensap. Als je op zoek bent naar zoetigheid, er zijn er genoeg. Hoewel je kookwijn kunt consumeren, zul je uiteindelijk de fles zelf moeten testen om te zien of deze de smaak van tafelwijn kan evenaren.
