Van de verwachte wereldwijde vraag tot aan de inkomsten in 2027, de beroemde ontrafeling van aardse gevoelens die gevangen zitten in het fijne poeder van matcha is een heerlijkheid om te zien. De levendige, lichtgroene tint is iconisch en het diepe, robuuste aroma zit boordevol antioxidanten. Onder de moderne toepassingen met matcha is er één die hoogtij viert: de matcha latte. Maar met zoveel verschillende melkvarianten op verschillende temperaturen, weet je wel zeker dat je de beste optie kiest als je bestelt?
Je kunt een verscheidenheid aan zuivel- of niet-zuivelmelk gebruiken in een matcha latte; het is uiteindelijk aan persoonlijke smaak. Maar één eigenschap die je misschien wilt overwegen is de temperatuur. IJskoude latte’s hebben een verfrissende, meer umami aanwezigheid dan warme versies, die een zoeter, nootachtig aroma hebben. Beide temperaturen zijn er trots op dat ze romig en zacht zijn.
Idealiter is het voor warme matcha latte’s het beste om melk te kiezen die de subtiele smaken van matcha niet overstemt, maar ook efficiënt verhit kan worden om een uitstekend schuim te produceren zonder te stremmen. Voor een ijskoude matcha latte ben je vrij om melk te gebruiken die normaal gesproken stremt of niet mooi schuimt, omdat er geen verwarming aan te pas komt. We zullen het rijk van matcha en melk combinaties uitpakken in de hoop dat je de juiste vindt voor jouw latte behoeften. Opmerking: dit gaat uitsluitend over warme lattes, waarbij we erkennen dat specifieke melksoorten het misschien beter doen in koude varianten.
Melk matcha latte opties
Van volle melk tot halfvolle, vetarme tot vetvrije, zuivelmelk heeft meestal een frisse en lichtzoete smaak. Voor koffie gevulde lattes heeft volle melk meestal de voorkeur, omdat het hogere vetgehalte ervoor zorgt dat de melk dat zachte, dikke schuim kan bereiken. In combinatie met matcha kan de heldere rijkdom echter de zachte smaken van de thee overschaduwen.
Aan de andere kant van het spectrum staan vetvrije melk of magere melk, die de minste calorieën en vet bevatten. Deze hebben een dunne consistentie en zullen moeite hebben om de romige dikte te bereiken die gewenst is in een warme latte, maar kunnen goed werken in een ijskoude versie waar schuim niet nodig is. Tussen volle en vetvrije melk valt 2% of magere melk, wat wordt beschouwd als een aangename combinatie voor matcha lattes, omdat het een schuimige, romige textuur behoudt, maar de zware, rijke smaak van volle melk afzwakt.
Onderzoek gepubliceerd in de geeft aan dat een eiwit in zuivel, caseïne, de opname van antioxidanten (genaamd catechines) in het lichaam zou kunnen beïnvloeden. Matcha is bijzonder rijk aan catechines. Daarom kan het drinken van matcha met zuivel de potentiële voedingsvoordelen teniet doen. Er is echter meer onderzoek nodig op dit gebied, zoals blijkt uit de huidige studies. In dit opzicht kan het voordeliger zijn om te kiezen voor een product zonder dit eiwit.
Haver-, amandel- en kokosmelk
Kokosmelk heeft een heerlijke, romige smaak die zijn dikkere vorm weerspiegelt, maar helaas kan de dunne textuur van deze niet-zuivelmelk een uitdaging zijn om te schuimen en meer geneigd zijn om te stremmen bij hoge hitte. Daarnaast heeft kokosmelk een zeer prominent smaakprofiel en zal het een matcha latte creëren die twee verschillende aroma’s verkent in plaats van elkaar aan te vullen. Gelukkig is een ijskoude matcha latte precies waar kokosmelk schittert. Er is geen risico dat de melk stremt en de robuustere matcha smaak past bij de intense smaak.
Aan de andere kant is kokosmelk uitzonderlijk romig, heerlijk haverig en van nature zoet, waardoor het een fantastische combinatie is met matcha als je op zoek bent naar een minder bittere interpretatie van deze drank. Het schuimt heerlijk en voegt een verrukkelijke rijkdom toe zonder de smaak van matcha onherkenbaar te vertroebelen. heeft een soortgelijk textuurprofiel als haver, maar zijn nootachtige karakter brengt een warmte naar de matcha die een prachtige aanvulling vormt op de aardetinten die door beide ingrediënten heen spelen.
Er is geen tijd om goede matcha te verspillen aan lattes die niet het beste uit deze thee halen. Kies voor een romige, heerlijke latte door een melk te kiezen die deze prachtige thee perfect tot zijn recht laat komen.
