Winterpaddestoelen die ondanks de vorst groeien en eetbaar zijn: kent u deze soorten? Je vindt ze onder een laagje sneeuw
In de winter kies je meestal voor gedroogde of bevroren paddenstoelen. Het blijkt echter dat er soorten zijn die ondanks het winterweer buiten kunnen groeien. Kijk waar je winterpaddestoelen kunt vinden en hoe je ze kunt gebruiken.
Inhoud:
-
oesterzwam
-
Winterse vuurvlieg
-
Lila oren
Eetbare winterpaddenstoelen: oesterzwam
Oesterpaddestoelen (pleurotus Trzeciatus) zijn zeer populaire paddenstoelen, vers verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Ze zien er behoorlijk exotisch uit, ondertussen kun je ze vinden in de Poolse bossen. Ze verschillen qua uiterlijk echter enigszins van die welke in de handel worden gebruikt.
Bosoesterzwammen groeien in het wild in trossen, hun kleur kan echt divers zijn – van grijs via bruin tot lichtpaars. Je kunt ze vinden in de buurt van dode of stervende bomen waar oesterzwammen ze voeden en daarbij afbreken. Onthoud om verzamel alleen hoeden oesterzwammen en pas op voor overrijpe vruchtlichamen.
Wees voorzichtig, want oesterzwammen kunnen gemakkelijk verward worden met de giftige late paddenstoel (panellus serotinus) – hij is kleiner dan de oesterzwam en heeft een zeer gele stengel. De hoed is soms groen getint. Als je niet zeker weet of het een oesterzwam is, pluk hem dan niet.
Winterpaddestoelen in Polen: wintervlamkruid
Wintervlammenwerper (flammulina velutipes) is een karakteristieke paddenstoel die gemakkelijk te onderscheiden is van andere soorten. Het komt vrij vaak voor in de herfst en winter, je kunt het zelfs tegenkomen rond de eeuwwisseling van februari en maart. Het geeft absoluut de voorkeur aan warme winters en verdraagt de vorst niet volledig.
Het kan groeien op zowel levende als dode bomen, vooral wilgen, populieren en iepen. Het heeft karakteristiek grote messen en vrij korte steel. Vlamvis is perfect om te marineren en te stoven. Het heeft een milde smaak, waardoor het geschikt is voor de meeste gerechten.
Winterpaddestoelen: vlierbes
Deze karakteristieke paddenstoel staat bekend onder een iets andere naam: mun-paddenstoel. Ook wel genoemd Chinese morel, Judasoor of lila paddenstoel. lila oren (auricularia auricula-judae) heeft een interessant uiterlijk en vorm en wordt daarom vergeleken met oren.
Je kunt het vinden in de buurt van seringenbomen, meestal groeiend op dode twijgen en stronken. Oren groeien niet alleen in bossen, maar ook stedelijke ruimtes, bijvoorbeeld parken. Ze hebben geen bijzonder karakteristieke smaak en passen daarom goed bij de meeste gerechten. Ze worden meestal gebruikt als toevoeging aan warme gerechten.
