De juiste manier om een scheutje Bourbon toe te voegen aan je volgende varkensvleesgerecht
De juiste manier om een scheutje Bourbon toe te voegen aan uw volgende varkensvleesgerecht
Alcohol verdient net zo goed een plek in de keuken als aan de bar. Stoofpotjes met wijn, flamberen en flamberen zijn al gevestigde technieken, maar er valt meer te ontdekken in de wereld van sterke dranken. Kleine porties gin kunnen worden gebruikt voor een aromatisch effect, net als bourbon omdat het distillaat op basis van maïs een heldere en complexe smaak toevoegt.
Dit type whisky combineert bijzonder goed met varkensvlees, waarbij je speelt met zoete en rokerige smaken in een saus, marinade of glazuur. Het vereist wel een beetje knowhow om ermee om te gaan, want niemand wil een karbonade met een overdreven alcoholische smaak. Bovendien heeft de samenstelling invloed op texturen, vooral op het veranderen van vetten.
Dus als je een scheutje toevoegt om te blussen, geef het dan wat meer tijd om in te koken. Omdat het een hoger alcoholpercentage heeft dan andere alcoholsoorten, komen de beste smaken het best tot hun recht als je geduld hebt. Bovendien kan het worden teruggebracht tot een siroopachtige consistentie, waardoor het zoetere smaakpalet wordt benadrukt. Daarna is het klaar om een saus te maken met vloeistoffen zoals room, bouillon en andere smaken.
Hoe je de smaken van varkensvlees kunt oppeppen met bourbon
Het is geen verrassing dat bourbon, als een ingrediënt met veel smaak, zorgvuldig moet worden geselecteerd. Om te spelen met de hartige smaak van varkensvlees, kun je kiezen voor een zoete en zachte tarwe-expressie of een peperige en krachtige roggebasis. Makkelijk drinkbare whisky’s zoals Buffalo Trace en Angel’s Envy geven sauzen en marinades een heerlijke, zoete noot en vermengen zich met andere componenten. Kruidiger sterke dranken zoals Bulleit en Knob Creek kunnen een vleugje warmte toevoegen aan het vlees.
Integreren in een marinade is de makkelijkste methode. Giet het gewoon in gelijke verhoudingen met andere ingrediënten en laat het minstens een paar uur staan. Zo’n techniek werkt vooral goed bij varkenskarbonades, maar kan ook worden gebruikt.
Als het aankomt op een saus of glazuur, is iets meer terughoudendheid vereist. Voor recepten met bourbon als basis voor de saus kun je maar een halve eetlepel per portie varkensvlees gebruiken. Als het echter samen met andere vloeistoffen wordt gereduceerd, kan de verhouding oplopen tot iets meer dan een eetlepel. Voor het ideale resultaat combineer je dit aromatische glazuur met een saus die alle heerlijke smaken opslurpt.
