Martha Stewart’s geheime ingrediënt voor een rijke stoofpot met kip? Cognac
Het is misschien het makkelijkst om de diepvriesversie uit een doos van Marie Callender te pakken, maar er kan zoveel meer. Je kunt dit klassieke comfortfood thuis helemaal zelf maken, en als je het geraffineerd wilt aanpakken en een echt memorabel hapje wilt maken, kun je het draaiboek volgen en wat toevoegen aan je mix van groenten en kip.
van het gerecht begint met het sauteren van een pot aardappelen, wortelen en uien in boter tot ze zacht zijn voor de vork. Dan voegt ze de cognac toe om de fond te deglaceren of los te maken – de bruine stukjes die gekookt en gekarameliseerd zijn en op de bodem van de pan vastzitten. Maar deglaceren met cognac voegt ook een diepere smaak toe aan de chicken pot pie, snijdt door sommige van de rijke ingrediënten en brengt balans in de algehele smaak. De mediamagnaat zegt dat een vriend haar deze truc jaren geleden heeft geleerd en dat ze hem nog steeds gebruikt.
Hoe je cognac in je stoofpot kunt vervangen
Cognac, dat meestal wordt gemaakt van witte druiven en twee keer wordt gedistilleerd, kan zoet, droog, kruidig, fruitig of bitter zijn met tonen van vanille, karamel en sinaasappel. Als je bang bent om alcohol toe te voegen aan je kippastei, hoeft dat niet. De manier waarop het de smaak van de jus verandert, is de schroom waard. Onthoud wel dat je met een klein beetje al een heel eind komt. Dat gezegd hebbende, als je geen cognac drinker bent, zijn er verschillende andere sterke dranken die je kunt gebruiken als vervanger. Brandy, sherry of bourbon kunnen cognac vervangen omdat hun smaakprofielen lijken op cognac en een soortgelijke fruitige smaak toevoegen.
Als je op zoek bent naar niet-alcoholische opties, zijn er niet-alcoholische brandy’s en whisky’s die je kunt proberen. Tennyson Black Ginger geeft je chicken pot pie een pittige kick. Pathfinder, een alcoholvrije spirit, is gefermenteerd met hennep en zal ook een nieuwe diepte aan je recept toevoegen. Als je deze verschillende alcoholvrije vervangers niet kunt gebruiken, probeer dan een beetje vruchtensap. Het zal niet helemaal hetzelfde smaken, maar het zal een zoet, fruitig element toevoegen.
