Als je van koken houdt en graag experimenteert in de keuken, ben je hier aan het juiste adres.
In dit artikel willen we met jou de . Een techniek die van zeer oude oorsprong is, maar al jaren onterecht in de vergetelheid is geraakt.
Allereerst echter:
Eenvoudig gezegd is het niets meer dan een kooktechniek waarbij bepaalde ingrediënten in een .
Eenmaal gesloten, plaats je de pot gewoon in een , of ga je verder met de , en je bent klaar.
Als je het zo zegt klinkt het natuurlijk ontzettend simpel, maar in werkelijkheid moet je wel enige kennis van het onderwerp hebben voordat je goede resultaten kunt behalen.
Al uit wat we hebben onthuld kun je goed begrijpen wat je absoluut nodig hebt om verder te gaan met deze nieuwe culinaire techniek:
Dat gezegd hebbende, laten we er meer over te weten komen.
Vasocottura: alles wat je moet weten
Het is een kooktechniek waarmee je:
- en dus op een lichtere manier
- voedsel zoveel mogelijk bewaren
- enkele lange kooktijden
- je gerecht zelfs een paar dagen in de koelkast
Kortom, de voordelen van deze techniek zijn echt legio, zonder rekening te houden met het feit dat je uiteindelijk zult kunnen koken als de grote chef-koks.
Maar wat zijn de regels die je moet volgen? Wat zijn die kleine tips om een culinaire ramp te voorkomen? Laten we daar samen achter komen.
Potten roosteren: wat kan ik koken
De eerste vraag die men zich stelt als men zich voorbereidt op dit soort technieken, heeft precies te maken met wat er gekookt kan worden.
Kan ik echt alles koken? Zijn er bepaalde voedingsmiddelen die gewoon niet geschikt zijn?
Je zult blij zijn om te weten dat je echt alle kanten op kunt. Er zijn er echter wel een paar.
Als je wilt koken, zoals erwten, tomaten en fruit, kun je ze gerust rauw opnemen.
Als je daarentegen wilt kiezen voor bijvoorbeeld aardappelen, kun je ze het beste even blancheren voordat je ze in de luchtdichte pot doet.
Wat deze betreft gaat het heel goed met de pot. Het blijft lekker zacht en smakelijk, maar vergeet niet om je favoriete vlees in kleine stukjes te snijden zodat het makkelijker gaart.
Dit is ook perfect voor het maken van geweldige vlaaien in een potje, maar we raden je aan om het een paar minuten van tevoren te koken, zodat het al aan het kookproces begint voordat je het in het potje doet.
En dan, tromgeroffel, komt het er ook geweldig uit in de pot.
Vasocottura: het gebruik van de magnetron
Degene die we ten zeerste aanbevelen is de Het is veilig, snel en praktisch.
Welke trucjes moet je hebben om de magnetron te gebruiken in je recepten voor potten roosteren?
- Je kunt het beste 700-800 watt gebruiken. Op deze manier wordt het koken gelijkmatiger en worden de kwaliteiten van het voedsel gerespecteerd.
- De kooktijd van de meeste recepten is ongeveer 6-7 minuten. Kortom, echt snel. Natuurlijk zijn er ook recepten die veel langer duren, maar als je net begint, kies dan voor snelle dingen totdat je het een beetje onder de knie hebt.
- Gebruik dat ze ook glazen bladen hebben. Het metaal in de magnetron veroorzaakt vonken en moet er helemaal niet in.
Weinig regels, maar allemaal fundamenteel.
Als je je afvraagt hoe 6-7 minuten koken genoeg kan zijn, ligt het antwoord in één woord:
Vasocoking creëert namelijk stoom in de pot, waardoor er een soort van Deze toestand leidt tot sneller koken.
Dan is het natuurlijk de pot die de rest doet.
Vasocottura: andere methoden
We vinden het echter niet meer dan terecht om je ook kennis te laten maken met deze techniek, want er is niet alleen de magnetron om deze uit te voeren.
Je kunt ook kiezen voor:
Het kan worden gemaakt op het gasfornuis, maar ook in een statische oven.
De methode is hetzelfde: je neemt een ovenschaal met een paar cm water, zet de hermetisch afgesloten potjes erin, en dat is het.
De , wordt in dit geval iets langer, ongeveer 20 minuten.
We raden aan om rond de 60-80° te blijven.
Het andere systeem wordt eigenlijk niet veel gebruikt, maar het is zeker een super ‘groene’ methode.
Je moet de luchtdichte potten in een hittebestendige zak doen, d.w.z. die geschikt zijn om in te bakken, en dan het geheel in de vaatwasser doen.
Het nadeel hiervan is dat je niet veel controle hebt over het kookproces in de verschillende stadia.
Vasocottura: de rusttijd
Tot slot komen we bij de fase die we misschien wel de belangrijkste van allemaal kunnen noemen, namelijk die vóór het proeven.
Zodra je de hermetisch afgesloten potjes uit de magnetron hebt gehaald, of welke methode je ook hebt gekozen, moet je ze laten rusten voordat je ze opent.
Een ding dat we je kunnen geven is om de pot in een wollen doek te wikkelen om de pot te helpen een warme temperatuur te behouden en zo de laatste fasen van het koken voort te zetten.
Open de pot na deze tijd rustig en geniet van je resultaat.
