Als je een avondje gaat drinken, kun je een fles bier opentrekken, langzaam nippen aan een glas whisky en zelfs kiezen voor iets zoets, een fruitig feest voor de zintuigen, en golven van afgunst door de bar laten galmen. Als je echter trek hebt in iets dat veel kracht heeft, kun je overwegen om een Long Island Iced Tea te bestellen. Dit verzoek kan echter je barman dwarszitten.
In wezen komt de hele drankkast – wodka, gin, rum en tequila – samen in deze cocktail. Een Long Island Iced Tea heeft vaak een alcoholpercentage van rond de 22%, hoewel de werkelijke ABV kan variëren. De hoge alcoholconcentratie van deze cocktail kan leiden tot overmatig beschonken en problematische bargasten, maar lastige klanten zijn niet het enige probleem dat bartenders met deze cocktail hebben. Het maken van een LIIT is een moeizaam proces, gezien de schijnbaar eindeloze ingrediëntenlijst. Bovendien is een Long Island, ondanks het feit dat het een moeilijk drankje is om te mixen, gewoon geen bijzonder aangename cocktail om aan te nippen en mixologen zijn er niet happig op om klanten te bedienen die dronkenschap boven alles stellen.
Waarom de Long Island ijsthee niet populair is bij mixologen
gaat in op de gevaren van overconsumptie van alcohol. Het legt uit dat je lichaam slechts 1 tot 1½ ons alcohol per uur kan verwerken, dus de hoeveelheid alcohol in een LIIT kan je systeem gemakkelijk overweldigen als je er te veel in korte tijd drinkt, waardoor je het risico loopt op alcoholvergiftiging.
Volgens een onderzoek van Alcohol.org onder 260 barmannen in de Verenigde Staten is bijna 30% tegen de Long Island ijsthee. Sommige barmannen kunnen er een maken, maar veel mixologen doen dat niet en je zult moeite hebben om een barman te vinden die er een achterover slaat. De veiligheid van de mensen aan de bar is van het grootste belang voor de mensen die de drankjes maken, maar dat is niet de belangrijkste reden waarom barmannen hun neus ophalen voor de LIIT. Eerlijk gezegd maakt alleen al het aantal ingrediënten het drankje tot een lastige vraag voor uw mixologen, vooral als het druk is aan de bar. De LIIT bevat in wezen de hele drankenkast en is daardoor qua smaak geen bijzonder samenhangende cocktail. Uiteindelijk wordt het drankje gezien als de keuze van een onervaren drinker, iemand die op zoek is naar een snelle buzz. Een barman die er prat op gaat evenwichtige drankjes te maken, kan deze vuilnisbak van een cocktail dan ook niet uitstaan.
De huidige staat van de Long Island ijsthee
Ondanks het stigma dat geassocieerd wordt met de sterke cocktail, heeft de Long Island ijsthee sinds zijn ontstaan een aantal serieuze makeovers ondergaan. Hoewel puristen zich misschien verzetten tegen de veranderingen die talloze mixologen hebben aangebracht, zijn bepaalde aanpassingen onmiskenbare verbeteringen. Sommige bartenders hebben limoen toegevoegd aan de LIIT, wat de overweldigende zoetheid van de cocktail vermindert met een citrusbits. Daarnaast gebruiken andere versies een breed scala aan alternatieve mix-ins. Eén bar gebruikt zwarte theesiroop in plaats van cola en serveert de gloeiend hete LIITs in de winter. Een andere bar heeft een zomerse versie met bevroren limonade. In deze verfrissende versie van de drank zit de cola splash onderaan de cocktail. In een ander café kun je genieten van een Long Island ijsthee van het vat, gemaakt met zelfgemaakte cola. De alcohol kan ook worden aangepast ten opzichte van het originele recept om een meer samenhangende cocktail te maken. De originele oranje Triple Sec kan bijvoorbeeld worden vervangen door Amaro Montenegro, die een kruidige finish aan het drankje geeft, en het gebruik van mezcal in plaats van tequila geeft een rokerige draai aan de klassieke cocktail.
Deze luxueuze LIIT’s kunnen de bezorgdheid van bartenders over de drank wegnemen door het recept te standaardiseren. Afgezien van de veiligheid zorgt een Long Island ijsthee met de nadruk op smaak voor een veel aangenamere drinkervaring.
